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赤山的鳳梨經濟從田間到品牌的185線故事 屏東是臺灣鳳梨最重要的核心產地，種植面積超過5,500公頃、年產量逾20萬公噸，約占全國三分之一。主要產區沿著金黃帶落在高樹、鹽埔、內埔、萬巒等鄉鎮，以金鑽17號為主力品種；每年三月至七月交織而成的產季，是南台灣最熱烈的農產節奏。外銷市場涵蓋日本、中國與香港，近年亦積極拓展東南亞與歐洲，讓「屏東鳳梨」成為臺灣熱帶農產的亮眼代表。 縣府與農會近年推動產業整合：從冷鏈物流、精緻包裝、產銷履歷到果乾、果醬、鳳梨酥、果汁、酒品、料理應用，逐步形成跨越鮮果與加工的完整價值鏈。加工體系延長了產季，也帶來市場分流； 而觀光體驗更讓鳳梨從農產品轉化為文化符號––這條貫穿產區的185線，也因此被稱為「鳳梨公路」。 位於185線上的萬巒赤山社區，八成居民種鳳梨，是這條產業鏈的縮影。早年社區以鮮果批發為主，收入高度依賴盤價與行情；近年則轉向加工與品牌化，成立「老厝54」作為基地，發展鳳梨果乾、果醬、司康與洗沐品，逐步建立「赤山風味」品牌。 屏東的鳳梨產業從廣闊田野，到萬巒赤山的老屋、加工室與社區品牌，鳳梨不再只是作物––它是一個地方的故事、一種生活方式，也是連結土地、創新與未來的黃金符號。 照片提供｜赤山社區發展協會 赤山｜從鳳梨田到風味餐桌 鳳梨產業X加工 行動在綻放：八成居民從事鳳梨種植，「老厝54」成為加工與展示基地，量產果乾、果醬、司康與洗沐商品，打造「赤山風味」品牌。 購物一點通： FB：老厝54、屏東縣萬巒鄉赤山社區發展協會、我是赤山人 蝦皮賣場：屏東縣萬巒鄉赤山社區發展協會 推薦產品：鳳梨果乾、鳳梨豆醬、果醬與司康、洗沐系列 餐桌與體驗 行動在綻放：推出「田野饗宴」、「草原餐桌」與果園採摘烹調共饗一日動線，帶動夜間經濟。 購物一點通： 預約電話：0916-796-199(湯小姐) 地址：屏東縣萬巒鄉東山路54號 項目：鳳梨系列DIY、食農教育、社區走讀、電輔車遊程、餐桌饗宴、客製化包場活動 旅遊串聯 行動在綻放：串連萬金聖母聖殿、萬巒單車站、萬巒藝術伙房，形成「鳳梨田慢行線」遊程。 購物一點通： 遊程建議：半日或一日遊–赤山54→鳳梨田採果→草原餐桌→單車走讀 ● 社區人力有限，欲參加餐桌與社區旅行，請務必提前預約，不接受當場報名。 出處：2025 Amazing Pingtung 12 月號

一場從Fine Dining轉向土地的修行 在屏東市一條靜巷裡，有間餐廳的門口總飄著微微甜味。不是糖香，而是陽光曬過木桌與果皮的氣息。推開門，沒有華麗吊燈，也沒有厚重布簾，只有輕柔的音樂與專注的節奏––他在廚房試味，她在外場布置餐桌。這裡是「旅頌Le Son」，一間藏身南方、以風土為核心的實驗餐廳。 這家店的誕生，其實是一場意外。主廚林威任與妻子謝侑君原本只是返鄉探親。她帶他走進一條巷子，看到原本想用餐的店門貼著「招租」，像是一個SIGN，幾個月後，他們真的留下來，在屏東生根。 從城市回到家鄉，他們像重新學會呼吸。旅頌不是創業，更像一場緩慢的孕育––需要時間、信念與等待。2024年五月，「旅頌Le Son」正式開幕，一間以屏東食材為核心、以實驗精神探索味覺的Fine Dining餐廳。 林威任曾在台中名店「樂沐」待4年，也在涵碧樓與多家北部餐廳歷練。那是台灣FineDining的巔峰時代––一切講究精準與極致。他從國中就愛做菜，「看到油在鍋裡跳舞就很快樂。」他笑說。 與他同行的是妻子謝侑君––屏東人，曾任咖啡師，擅長飲品與空間設計。她對味道的直覺讓兩人的合作更像對話：他負責時間與溫度，她掌握情緒與氛圍。 「回屏東，讓我們重新學會慢下來。」她說。這份慢，是發酵的時間、熟成的耐心，也是重新理解土地的方式。 廚房即實驗室　挑戰食材的極致 「我常說自己是從文科生變成理科生的廚師。」林威任說。旅頌的廚房像一座縮小版研究室，每道菜平均使用三種食材、歷經數十道工序––醃、漬、燻、炙、烤、烘、風乾，每一步都被記錄著。 「我想讓食物的生命延長。發酵、熟成、風乾會讓食材變得更深、更穩，也更有個性。」 在他眼裡，每種食材都有多重樣貌，就像「千面女郎」––新鮮的魚貨經煙燻後像換了一張臉，水果經發酵後成了新的香氣，料理的樂趣，就是讓這些變化一一發生。 他們大量使用屏東當季食材：外海鮮魚、香檬、鳳梨、櫛瓜。屏東的氣候讓這些食材有著獨特個性：白豬纖維粗、油脂少；海魚鮮甜但需即刻處理；香檬酸得有個性，苦中帶韻；鳳梨則如南方陽光般無所不在。 好吃只是基本條件 「沒有不好吃的食材，只有還沒被理解的味道。」他總是這麼說。林威任補充：「一道菜能讓人覺得平衡、舒服，就是最好的狀態。食材和人都一樣，太多或太少都不行。」 林威任舉第一次接觸香檬為例，那個陌生食材來自岳父朋友的果園。那股香氣讓他驚訝：「不像檸檬，也不是萊姆，是更野、更深、更有靈魂的香。」香檬酸得有性格、苦得有韻味，尾韻帶草木氣息。「吃過一次就忘不了，它像個野性又精緻的女孩。」 為了駕馭香檬，他不用榨汁，而是以油脂包覆香氣––橄欖油、奶油、花椒油，各種油讓香氣更圓潤、沉靜地融進食材。香檬因此能自由穿梭他的菜單：在魚料理裡，它是提亮的酸；在白豬料理裡，它是柔和的尾韻。 謝侑君則是旅頌的另一個靈魂。她不只負責外場，更是氛圍與飲品的創作者。 「光線、杯皿、音樂都是料理的延伸。但再講究，食物還是要回到『好吃』的本質。」她說。在旅頌的世界裡，「好吃」是基本，「料理就像社區共作––要懂得傾聽、包容、等待。」謝侑君說。 在旅頌，每道菜像一首樂曲––林威任作曲，她編曲。她常為菜色搭配飲品：自釀水果氣泡飲、自養酵母康普茶，這些飲品不再是配角，而是味覺的第二章。 讓地方食材登上Fine Dining舞台 2025年，他們受邀參與屏東「好屏餐桌」計畫，跨區協助萬巒赤山社區開發風味餐點。那是一個被鳳梨田包圍的村落，媽媽們對鳳梨無比熟悉––果乾、果醬、鳳梨酥都難不倒。 「我們想讓她們看到，鳳梨可以有更多可能。」謝侑君說。 一道甜點是鳳梨Parfait：由焦糖鳳梨、鳳梨百香果慕斯、椰子香蜂草果凍、甜蘿勒油等做成。一道前菜是豬肉脆餅熱帶水果莎莎醬：由鳳梨木瓜、紫洋蔥奇異果做成的水果莎莎醬搭配炸得酥脆的豬肉紙。 「鳳梨過去是配角，我想讓它成為主角。」林威任說。他運用技法，賦予在地食材新層次––讓鳳梨不只是甜，更是南方陽光與海風的味道。 為了拉近Fine Dining與大眾距離，他們也與屏東的獨立書店合作開發輕食三明治，希望推出更多平易近人的料理，能在餐廳之外被看見，讓旅頌成為一個風味交會點。 知識如果不被分享　它就不會長大 只是想成就一口精緻，總是由無法數計的失敗堆疊而成，「有時一道菜要試十幾次甚至上百次，但那就是料理。」林威任補充：「失敗是必要的。每次錯誤都讓我們更接近平衡。 這對年輕夫妻把這種精神帶入赤山社區與實作課程，從刀工到擺盤、從發酵到風味平衡，毫不藏私。「知識如果不被分享，它就不會長大。」謝侑君說。她希望社區學到的不只是廚藝，而是「相信土地有價值」的信念。 旅頌的故事，如同一場返鄉後的風土實驗，從城市到屏東巷弄，再走進萬巒赤山，每一道菜都是一場新鮮事；每一次風味變化，都是屏東換上的一張新臉，他們讓FineDining不再只是美學，而是生活與地方的共創。 沒有不好吃的食材，只有還沒被理解的味道。 主廚教你在家輕鬆做 熱帶水果莎莎醬 材料 鳳梨、木瓜、奇異果 各適量，切成約1公分丁‧紫洋蔥切細丁，香菜切末備用 做法 1將所有水果與洋蔥放入大碗中，加入：新鮮檸檬汁1大匙、橄欖油1小匙、少許鹽、黑胡椒調味（可依個人口味調整）、依喜好可再加幾滴葡萄醋或辣椒碎，提升層次 2靜置入味 拌勻後靜置冷藏約10分鐘，讓果香融合 鳳梨、木瓜、奇異果––這些都是屏東最常見的熱帶水果。旅頌主廚林威任笑說：「既然這些水果隨手可得，不如讓它們變成餐桌上的亮點。」於是，一道充滿陽光與酸甜香氣的「熱帶水果莎莎醬」誕生了。 出處：2025 Amazing Pingtung 12 月號

以海天為幕、沙灘為舞台，海口沙灘將再次迎來屬於落山風的狂想時刻！「2025 屏東落山風藝術季」將於 115 年1月3日 下午 5 點至 6 點半，推出年度重頭戲《海口狂想曲》，以音樂、馬戲、舞蹈交織而成的跨界大秀，邀請民眾在風起之際，走進一場專屬海口、專屬屏東的感官盛宴。 屏東縣政府表示，落山風藝術季多年來善用恆春半島獨有的自然地景，將海岸、沙灘與強勁的落山風轉化為演出的一部分，形塑出台灣少見的戶外沉浸式藝術現場。歷屆活動於海口港與海口沙灘登場時，總能吸引大量人潮湧入，傍晚時分人潮沿著海岸線聚集，席地而坐、迎風觀演，形成冬季恆春半島最具代表性的文化風景，也讓落山風藝術季成為民眾每年冬天高度期待的重要藝文盛事。 今年沙灘大戲《海口狂想曲》集結多組重量級表演團隊同台共演，包括金音獎最佳現場演出樂團「當代電影大師」、Taiwan Top 演藝團隊「創造焦點馬戲團」、國家文藝獎得主「何曉玫舞團」，以及在地團隊「屏東日系築夢一輪車俱樂部」，共同打造一場橫跨音樂、肢體、馬戲與街頭能量的跨界演出。 縣府傳播暨國際事務處指出，《海口狂想曲》融合搖滾音樂、當代舞蹈、馬戲藝術與派對式演出氛圍，形塑出一場充滿張力與解放感的「台式芭比狂歡派對」，讓藝術不只是被觀看，而是成為全民共享、共同參與的節慶現場，觀眾不分年齡，都能在風聲、浪聲與節奏中，感受藝術最直接的能量。 傳播處強調，海口沙灘演出須克服落山風帶來的強風、沙塵與環境變數，對演出團隊與技術整合皆是高度考驗，也正因如此，造就了每年僅此一場、無法複製的現場魅力，讓每一次登場都成為獨一無二的記憶。 《海口狂想曲》將於115 年1月3日 下午 5 點至 6 點半，在海口沙灘盛大登場，活動免費參加，歡迎民眾提早到場，感受海風、沙灘與藝術交會的震撼時刻，與風、海與創作一同迎接屬於屏東的年度狂想。更多活動詳情，請至屏東縣政府官網、2025 落山風藝術季官網或屏東縣政府傳播暨國際事務處臉書查詢。

為持續推動潮州鎮污水下水道建設，屏東縣政府12月29日於潮州水資工務所舉行「屏東縣潮州鎮污水下水道系統第一期管線及用戶接管工程第一標」開工典禮，由縣長周春米、內政部長劉世芳共同主持，此工程經費達2億8,590萬元，其中中央補助2億6.588萬7,000元，縣府自籌2,001萬3,000元，預計於116年11月完工，完工後可提供1,621戶免費污水接管與化糞池廢除服務，並改善後巷環境，有效提升整體環境衛生品質與居住安全。   縣長周春米表示，污水下水道系統是現代化城市不可或缺的基礎建設，潮州為屏東縣第二大人口鄉鎮，縣府自107年推動潮州下水道工程，採兩期執行，分別為107年至117年及118年至123年，工程總經費逾38億元，目前第一期污水幹管工程業已完工，水資源回收中心持續施工中，並同步推動第一期管線與用戶接管作業，相關工程經費約2億8,590萬元，預計於116年11月完工。   周縣長特別感謝內政部長劉世芳、國土署，以及各界代表與鄉親的支持，她說，污水下水道系統是看不見卻極為重要的良心工程，本次第一期管線及用戶接管工程範圍主要位於潮州鎮民治溪以南、介壽路及志成路，未來第一期工程完成後，將可提供每日4,200噸之污水處理量，以及用戶接管1,621戶，並有效提升潮州鎮公共污水下水道普及率約7.18%。   內政部長劉世芳表示，下水道工程完工後，預計約有4萬1,000名民眾受惠，她指出，下水道建設是一項不易推動的工程，不僅關乎環境衛生，更牽涉家戶端的配合與溝通，工程推動過程繁複且耗時，因此，她也感謝地方民代與相關單位協助溝通協調，期盼工程能順利推動、如期完成。   縣府表示，「潮州鎮污水下水道系統」整體計畫內容包含污水管線約27.74公里、用戶接管戶數13,380戶，並興建一座計畫平均日污水處理量約8,400噸之水資源回收中心，計畫總建設經費約新臺幣逾38億元，實施期程分為二期，自民國107年至123年，為期17年逐步完成。   縣府水利處表示，「屏東縣潮州鎮污水下水道系統第一期管線及用戶接管工程第一標」工程採污水管線及用戶接管合併施工方式，管線工程使用國內外成熟之短管推進工法，避免大面積開挖，降低對交通、周邊建築及地下管線影響，並兼具低噪音與施工彈性，能有效減少施工期間對民眾生活的干擾。   此外，在民眾最關心的用戶接管部分，水利處將提供「用戶接管＋化糞池廢除」全套式免費施工服務，將住家污水全面納入密閉專管收集系統，不僅可大幅改善居家與後巷環境衛生，化糞池於施工期間也由縣府免費協助廢除，住戶不再需要定期抽水肥，真正落實「一次施工、長久受益」的目標。   水利處說，為改善居住環境並守護珍貴水資源，目前全縣已有屏東市、恆春鎮、內埔鄉、東港鎮及潮州鎮等五大系統獲中央核定辦理中，縣府團隊將持續向中央爭取經費，積極推動公共污水下水道系統建設，污水建設正穩健向前推進。

在餐桌之間，成為自己人 黃鼎博，把26歲以後的人生，都拿去補考––補一堂叫做「一起做菜的自己人」的課。 潮州的夜裡，街道安靜得像電影散場。轉進不起眼的小巷，The Kinfolk餐桌還亮著黃光。廳後廚房裡，主廚黃鼎博Ryker收完最後一組客人的餐盤，彎著腰檢查隔天要進的食材：黃荊葉、鳳梨、龍膽石斑、羊肉，以及只有在社區冰箱才看得到的調味配料。 對他來說，這些不是「地方創生素材庫」，而是有名字、有臉、有笑聲的來源。對社區來說，他不是名廚，而是會跟他們聊天、被叫「老師你不要來，我會緊張」的那種人。 不是來客串　而是留下來的人 26歲才踏進專業廚房，比同輩晚了好幾輪，他索性放棄「什麼都學一點」，只專注在自己想走的路：地中海與美式料理。「一個領域就學不完了。」他笑說，「我已經比別人晚開始，只能更專心。」 回鄉開The Kinfolk的前幾年並不好過––無菜單、預約制、位置低調，商業邏輯不站在他這邊。疫情後，私廚文化逐漸被理解，他才慢慢站穩。 2020年，他第一次參與「餐桌」計畫。那一屆多半是外縣市廚師，他是少數「開門就能到社區」的那個。一開始，他也以為只是常規合作：用社區食材做一套好看又好拍的菜。直到他問：「你們之前合作的經驗是什麼？」回答卻一致：菜太難、時間不夠、設備跟不上，活動一結束就回不去日常。 於是，他決定不再當「飛進飛出」的廚師。他把每個社區都當成會一直見面、會互嫌棄又互相關心的「自己人」。 菜單從「你們想用什麼」開始，而不是從他腦海中的華麗構想開始，做法全部拆解到「真的做得出來」；接受他們的生活節奏––孩子、家務、據點工作；活動後有人傳照片、問問題，他每一則都回。 久了，他不再是來教的人，而是能一起討論、一起碎念的那位廚師。 隘寮社區　黃荊與你們才是老大 隘寮給他的第一道考題，是城市人幾乎忘記的黃荊葉。保存困難、價值不明，過去甚至被成片砍掉。聽完故事後，他把主導權推回去：「這是你們從小看到大的東西，你們才是老大，我只是幫你想別的玩法。」 他示範黃荊能和黑豬肉搭、能入湯、能當香草、能滷，也能很西式或家常，但每個做法都要跟掌廚大姐的時間與手感相容。 他教的是方法，不是配方。當社區開始自己改、自己試，把黃荊放回日常菜裡時，他就退後，看著她們發揮。 赤山社區　一顆鳳梨的風水土火上桌 赤山是鳳梨村，居民對鳳梨習以為常––果乾、果醬、鳳梨豆醬。Ryker反問：「如果只給你一顆鳳梨，你可以變出幾種？」他以「風、水、土、火」拆解出一套鳳梨全餐：風乾、火烤、原汁、巧克力甜點，全都用原型食材，不靠進口品。 這其實是一堂課：同一食材、不同運用，社區就多了一項收入的可能性。 後來赤山辦大型Buffet，大型烤箱不夠用，居民自己改配方，用川燙加香料拌炒重新組出「義式時蔬」。味道不完全一樣，但邏輯正確、操作可行。學生沒有照他的食譜做，他反而開心––「妳們真的想過了，這樣很棒。」那不是老師對學生，而是隊友對隊友。 新龍社區　邊角料變商品　極致之外的發想 新龍對石斑魚的應用早已完整––魚骨、魚皮、魚鱗全都有處理方式，就連魚鱗膠原蛋白也做出來了。他看完整面展示牆後驚訝：「妳們連這個都會喔？」於是，他這次不是「教新菜」，而是協調與整合。 先理解客群，人多做桌菜，散客做西式套餐。最後，他和社區共同找到一個真正的缺口：把邊角肉做成龍膽肉醬，找到合作製麵業者共同組成「龍骨麵」料理包。原本會被忽略的碎肉有了新生命，也讓主菜之外的價值被看見。這不是他的作品，而是社區共同的答案。 黎明社區　用一道羊　把偏見煮成信任 以羊聞名的黎明社區，最大問題不是技術，而是「怕羊騷味」。他沒有端出高姿態解方，而是陪他們一起試：怎麼選肉、怎麼處理、怎麼用香料，把被放大的氣味收回到適當的風味。 菜單原則很簡單：社區做得出、參加者吃得完、大家願意說「原來可以這樣」。這是社區的新開端，需要更多磨合，但在那裡，他更像顧問，而不是客座主廚。 像家人一樣碎念　也像家人一樣彼此成全 這幾年，他在社區遇到的「學生」多半比他年長，煮飯年資也比他深。他不用專有名詞壓人，而是用問題開啟對話： 「平常你喜歡吃什麼？」 「這道你覺得麻煩的是哪一段？」 「你們有什麼設備？」 當社區願意說出困難，他就把菜單修成「對的人做得來的樣子」。活動結束後訊息仍不停跳出：「主廚你看這樣可以嗎？」「客人說沒想過這樣搭。」他笑著說：那是一種「怕你來看，又想給你看」的矛盾心情，就是自己人的距離。 西餐是幫大家把日常變厲害一點的工具 回到The Kinfolk，他做的事和社區一樣：用大家熟悉的食材，搭配不那麼熟悉的處理方式，讓客人說出那句他最在意的評語––「這些東西我都吃過，可是沒想過可以這樣放在一起。」 西餐在他手上不是距離，而是工具––幫社區把味道整理乾淨一點、層次多一點、故事說得更完整一點，讓煮了一輩子菜的大姐們能說：「原來我也會做西餐。」 身為社區點名的「共學主廚」，他不是英雄，而是陪跑員––一直在，走得久，願意聽，也願意等。有需要時，他站在前面示範；更多時候，他站在旁邊，看著那些他喜歡的大姐、大哥，端出屬於自己的那一道。 學生沒有照他的食譜做，他反而開心––「妳們真的想過了，這樣很棒。」 主廚教你在家輕鬆做 黃荊雞 黃荊（埔姜仔）是南部常見香草，帶清苦香氣。The Kinfolk主廚黃鼎博說：「讓香草成為雞肉的第二層氣味。」 材料 去骨雞腿肉、黃荊葉（或九層塔）、西洋芹丁、紅蘿蔔丁、洋蔥絲、橄欖油、蜂蜜少許。 做法 1 雞腿肉切塊，中火煎至表面微焦。 2 炒香蔬菜後加入雞肉與黃荊葉。 3 加入少許蜂蜜與水，燉煮8—分鐘。4鹽巴、黑胡椒少許。 小撇步 找不到黃荊可用九層塔替代；蜂蜜能讓苦香變甘香，是這道菜的關鍵。 出處： 2025 Amazing Pingtung 12 月號

屏東全新品牌市集「NEKO MARKET」12月26日在屏東市萬倉街鐵路橋下廊道登場，以屏東在地職人及品牌、寵物、親子為主題，集結手作、文創商品、特色美食、遊戲超過100攤，並推廣寵物植入晶片、動物認養等友善寵物理念，周春米縣長特別來搖鈴開市，巡攤及請民眾吃貓掌湯圓同樂，為三天的市集活動暖呼呼揭開序幕。   屏東市萬倉街經縣府改造後，成為城市新亮點，不僅提供民眾休憩的新場域，縣府幾次辦理市集活動都帶動附近熱潮，大受好評。這次縣府傳播暨國際事務處規劃「NEKO MARKET」品牌市集從12月底至明年2月連續三個月辦理三場，名稱還隱藏著屏東人才知道的小秘密與趣味。   周春米縣長說，過去萬倉街與仁愛路交接口有個在地人都熟悉的「貓洞」，大家經過時都忍不住要低著頭縮著身子，貓洞雖然配合鐵路高架化消失，但仍在屏東人的記憶裡。對外地人來說，「貓洞」聽起來像是貓咪穿梭的小洞，所以縣府取日文「NEKO」貓為名，也有萌寵可愛的意思，既勾起遊客興趣又巧妙鏈結在地情感。   NEKO MARKET市集第一場於12月26日至28日登場，吉祥物「阿財」就是隻招財的福貓，現場除了一隻高達4米的大阿財坐鎮賣萌外，還佈置一座「福貓臨門 洞見幸福」貓咪造型門，周縣長從門中走出和民眾打招呼，和青葉國小附幼小朋友搖動繫在貓咪上的大鈴鐺開市，還準備了貓掌湯圓溫暖分送。     周縣長並逐一為攤商加油，和民眾享受逛市集的小確幸。此次市集有多項亮點，其中「Pingtung Good」專區，以打造小超市概念，精選車城、高樹、枋寮、佳冬及東港農會、東港區漁會等六家屏東地區農漁會與多項小農產品，讓大家看到農漁民朋友的用心、創意及優質的產品。   為鼓勵民眾多多支持屏東好物，在「Pingtung Good」專區消費滿1000元可以參加扭蛋抽獎，可以抽NEKO MARKET限定環保袋，甚至有機會抽中免單，當日在「Pingtung Good」專區買的東西全部免費。周縣長當場消費滿千參加扭蛋，居然抽中免單，全場掌聲笑聲搖鈴慶祝聲不斷，周縣長也直呼幸運，帶動現場熱鬧滾滾。   市集同時推動友善寵物，與農業處攜手設置寵物專區，提供免費施打晶片、友善寵物商家、手作體驗、「鏟屎官（鏟黃金）」趣味活動，還提供狗便袋，透過活動傳遞友善動物的理念，許多民眾也帶著愛犬一起來逛，真正達到寵物友善環境。   周縣長推薦外地遊客搭火車就可以來逛NEKO MARKET，因為萬倉街就在屏東火車站旁，緊鄰知名的屏東民族夜市，逛市集買屏東好物還能品嚐屏東特色風味小吃，幸福感滿滿。   傳播處表示，NEKO MARKET市集好康多多，第一場並配合政府普發萬元，推出消費集點抽獎活動，民眾消費滿100元集1點，集滿10點即可參加抽獎，有50吋電視、iPad、Apple Watch、誠品禮券、微電腦電子鍋、負離子吹風機、雙溫控電烤箱、體脂機、超商禮券等，超過千項好禮！   「NEKO MARKET」預計每月月底舉辦，第二場為明年1月30日至2月1日，第三場2月27日至3月1日，三場市集橫跨新年、春節、228連假，陪大家歡喜迎新春。

為展現消防人員專業形象與陽光正能量，並落實民眾防災意識向下紮根，屏東縣政府消防局推出《2026 消防猛男形象月曆》。本次月曆由屏東縣第一線消防人員親自入鏡，透過健康陽光、充滿力量感的形象，呈現消防員在高溫火場、風雨救援、深夜出勤的任務中，也展現親民、溫暖的一面。   消防局表示，本次拍攝主題為「平衡」，結合「專業救災」、「生活日常」等兩大元素，畫面中不僅可見消防員健美結實的體態，更搭配日常穿著，凸顯本局消防同仁全天候待命、無私奉獻的精神。月曆風格健康、正向，盼能打破外界對消防工作的刻板印象，讓民眾更認識消防人員的辛勞與付出。   為提升民眾對消防工作的認識與防災意識，並感謝社會大眾長期支持消防人員的辛勞付出，特別舉辦「消防形象月曆抽獎活動」，將抽出消防形象月曆共計 100 份，邀請民眾踴躍參與。詳細活動抽獎辦法請至屏東消防臉書粉絲專頁查詢。   屏東縣政府消防局表示，消防員不只是災害發生時的英雄，更是平日默默守護社會的重要力量。藉由本次月曆的推出，期盼拉近消防與民眾之間的距離，也邀請社會大眾一同支持消防、關注公益。

從法式慢食回到風土現場 在屏東勝利星村的一棟日式老屋裡，LAND廚房靜靜佇立。木格窗透進午後的光，木板地偶爾發出輕響。這裡沒有浮誇擺盤與華麗菜名，只有一道道「看似平凡卻味道驚人」的料理。 主廚邱泓訓笑說：「我不太會取名字，我喜歡直球對決，讓食物自己說話。」對他而言，料理不是展示，而是一種生活態度。LAND不追求噱頭，也不靠異國華麗詞藻堆疊，而是以「季節、風土、平衡」為核心。菜單依時間、氣候、產地變化––「我們不追求重複，而是挑戰食材的極致，讓熟悉的東西換一張臉。」 LAND的初心，就是用法餐的細緻手法講屏東風土。茄子、鳳梨、泰國蝦、午仔魚都能成為主角。料理精緻卻不疏離，講究卻不矯飾。這間老屋裡的餐桌，更像一次次關於「南方日常」的味覺體驗。 從魚塭到餐桌　把養殖的日常煮成風景 過去，他只在市場挑魚；現在，他親眼看到魚怎麼被養大。「漁民講的一句話，比我在廚房十年都珍貴。那是一種現場的智慧。」 清晨薄霧浮起，馬達聲與水聲迴盪，他站在池邊，看著魚在光影中游動，學會觀察水溫與油脂的關係、魚種與地形的差異，這些細節都化成味覺理解。「廚師要學的不只是技術，更是理解。」 理解土地與人，讓料理有靈魂。那不再只是溫度控制，而是態度轉換––從「創作」回到「傾聽」。 於是，在屏東，他用三種盛產魚：午仔魚、紅魚（海雞母）與紅杉，設計出一套「屏東三魚宴」。靈感來自法國馬賽魚湯與日本雞白湯，他用魚骨熬成乳白湯底，再放上三種不同料理方式的魚肉。 「紅魚肉質軟、紅杉細緻、午仔魚油脂豐。我希望客人一次吃到三種層次，就像魚塭裡的風景。」當魚肉浸潤在乳白湯裡，他笑說：「就像三條魚在悠游。」這道菜不只是作品，更像一幅風土畫。 與婆婆媽媽共廚　從古早味學到的事 在塭豐的共廚課裡，社區媽媽邊切菜邊聊天。有一次她們用當歸煮魚湯，那香氣讓他瞬間想起家，也成了他把當歸入菜的起點。 於是在他的特色魚湯裡，一捨西餐慣用的番紅花，而是加入屏東當歸––溫補又帶著媽媽味。「那香氣像小時候婆婆媽媽煮麻油雞，熟悉又療癒。」 「很多味道不是從廚房學來的，而是從記憶生出來的。」看著媽媽們熟練的手，他想起自己學廚的早期。「那是一種生活本能，沒有度量杯、沒有筆記，卻準確得像呼吸。」這些「非學院式」的經驗，反而教會他什麼是土地的節奏。 他說：「法式料理講究層次，但我更在意人情味。風土不只是物產，而是人與土地互相靠近。」 鹹蛋苦瓜的翻譯　把生活煮進法餐裡 一次活動中，他意外發現塭豐竟是鹹鴨蛋產地。「我以為這裡只有魚，沒想到還有鴨！」村民說早期養鴨是為了除蟲，蛋愈積愈多，最後就形成鹹鴨蛋產業。 這故事讓他靈感乍現––於是創造出一道結合鹹蛋、苦瓜、小卷、地瓜與地瓜葉的料理，這是一道外觀像法式白醬，味道卻超台的手做料理。「鹹蛋的鹹帶出地瓜的甜，用苦瓜平衡，就是酸甜苦辣鹹的協奏。」他笑說：「很多人以為會衝突，但那才是生活––有鹹、有苦、有甜。」 這樣的創作精神，也成了他不斷改版菜單的理由：「生活會變，料理也該變。」 平衡　是廚師的信仰 邱泓訓不喜歡繁複命名。「菜名都很直白，就是不想讓客人用猜的。」對他來說，難的不是創新，而是把平凡做到驚豔。「如果能把鹹蛋苦瓜做到讓人記得，那才是真功夫。」 他笑說：「現在AI都能幫你排菜單、取名字，但唯有人能理解土地。」那份理解，就是他料理的底氣。 在邱泓訓的字典裡，「平衡」最常出現。「酸要有甜，辣要有鹹，香要有苦味襯托。就像人生––不能太多，也不能太少。」 教社區夥伴煮魚湯時，他用最生活的比喻：「煎魚就像煎雞腿，先上色再加水沸騰，就會乳化成白湯，那就是家的味道。」料理的終點不是完美，而是溫度。「一碗湯能讓人想起媽媽，那就夠了。」 「有時候她們教我的，比我教她們的多。」第一年，他全力帶課；第二年，他學會放手––「我提供方法，能不能延續，要看他們願不願意做。」 這樣的共學未必立刻帶來巨變，但能讓人彼此靠近。「政府願意做這件事，就很有意義。每一次餐桌，其實都在重建信任。」 屏東的風土　是人情 邱泓訓認為在地料理不必長得像誰，而是要能被理解。「料理不是口號，是一種回到人的方式。」他說：「屏東的風土，不只是鳳梨、魚、海風，而是人情。土地、海水、職人、生活––串起來才叫風土。」 在LAND的廚房裡，蒸氣升起、混著薑香與海味。他的手勢俐落柔和，既在計算時間，也在記錄感受。「我希望有一天，屏東的魚能像法國的酒一樣，有自己的風土味。」 在這座南方小城，一位主廚正用食物與土地對話，讓屏東的味道被重新理解，也被溫柔聽見。 一碗湯能讓人想起媽媽，那就夠了。 主廚教你在家輕鬆做 鮮魚白湯 LAND主廚邱泓訓說：「一鍋白湯，就是家的底氣。」他以魚骨取代雞骨，讓湯多了「海的鮮」。這款「魚白湯」香濃卻清爽，百搭任何料理。 材料  魚頭魚骨（紅魚、午仔魚皆可）、薑片、洋蔥、大蒜、蘿蔔、米酒少許、橄欖油。 做法  1魚骨洗淨擦乾，以中火煎至微焦。 2加入薑片、洋蔥炒香後，放入蔬菜與米酒。 3倒入冷水約魚骨重三倍，轉小火慢熬40～60分鐘。 小撇步 湯變白代表乳化成功；可加入一小片當歸或紅棗提香。 變化吃法  加魚片變魚湯；加雞腿成清爽煲湯；放蔬菜豆腐成草本白湯。 出處：2025 Amazing Pingtung 12 月號

隘寮的黃荊香氣 從路邊植物到一個村落的名字 順著沿山公路往縣道187號方向，車子駛過三叉路口，你很容易就錯過隘寮。 我走過這裡幾百遍，從沒想過彎進去。直到某天拐進小路，看到一片想像之外的風景：一片曬乾的黃荊葉––熟悉，卻又像第一次看到。 明明已到下班時間，社區大姊照樣熱情揮手，拿著一張「黃荊菜單」，熱情招呼訪客下次再來。 隘寮溪左岸的黃荊一直都在––藍紫色小花、帶著青草與泥土混合的獨特香氣。早年的平埔族、原住民把它當「生活工具」：驅蚊、淨化、除障、做掃把、做工藝、做儀式。但長久以來，它只是「長在路邊被遺忘的東西」。 直到社區把它重新撿起來，黃荊才變成一種「新的眼光」––從地景開始，慢慢變成品牌的骨架。社區和產學團隊一起，把黃荊從採集、乾燥、萃取一路做到二級加工。於是，黃荊變成：不驚茶（把葉子煮成的淡香茶）、純露、香皂、舒緩膏、洗沐用品、黃荊蛋、小禮盒、香氛伴手禮……。 如今，「荊隘185」這個名字，既是產業，也是隘寮的自我介紹，然後，一步步成為這個村落的名字，也成為這裡的氣味。 照片提供｜隘寮社區發展協會 隘寮｜讓香氣成為村莊的語言 產業核心 行動在綻放：以平埔文化植物「黃荊（埔姜仔）」為主題，導入品牌「荊隘185」，建立產品線（香氛、沐浴、飲品、黃荊蛋）。結合屏科大研究團隊，強調「全株利用、零廢生產」與地方回饋機制。 購買官網：  www.ai-liao.com.tw 推薦產品：黃荊蛋、埔姜蜜、舒緩膏、香氛皂 餐桌行動 行動在綻放：舉辦「黃荊食．隘寮堂」餐桌活動，整合料理、導覽、手作、音樂，打造「從山林到餐桌」的風土體驗。 預約電話：0983-757-387(潘小姐) 地址：屏東縣內埔鄉清涼路一段453號 活動：黃荊食．隘寮堂、草地晚宴（可線上預約） 空間與文化 沿185線打造香草步道、五落水圳導覽動線與老屋「食光穿越牆」，形成「有香氣的村莊」意象，推動慢旅導覽。 FB：屏東縣內埔鄉隘寮社區發展協會 FB：屏東愛聊親子遊樂食堂  ● 社區人力有限，欲參加餐桌與社區旅行，請務必提前預約，不接受當場報名。 出處： 2025 Amazing Pingtung 12 月號

午仔魚南方鹹水養出來的日常風味 沿著屏東海岸，林邊、佳冬、枋寮、枋山到東港，一片片魚塭在日光下閃著銀色的光。這裡是全台午仔魚最密集的產地––三、四百公頃的養殖面積，占全國八成以上，年產量突破一萬公噸、產值超過十六億元。鹹水與淡水交會的土地、地下水的微鹹、緩慢呼吸的潮汐––共同孕育了屬於屏東的海味風土。 午仔魚是屏東餐桌上最熟悉的味道。肉細、油脂豐潤，乾煎金黃香脆、清蒸細緻鮮甜、煮湯則帶著海風的清爽。所以一直是陪伴家庭長大的日常記憶。 魚塭多採「半鹹水混養」，一池共生白蝦、虱目魚、草蝦與吳郭魚，形成自然循環的多層生態，也提升養殖的韌性與收益。這種「一池多生」的智慧，使屏東長年成為全臺最穩定的午仔魚產地。 近年來，漁民開始把「量」轉向「質」。水質監測、低密度養殖、友善漁法、產地認證……讓每一尾午仔魚都更乾淨、更安全、更能代表土地。部分社區更把魚塭開成教育場域：餵魚、撈魚、烤魚，把看不見的產地轉成看得見的生活。 今天的屏東沿海，正從傳統生產走向品牌、體驗與永續。午仔魚代表「穩定供應」的南方日常；石斑魚象徵「精品出口」的南方氣度。兩者並肩，構成海線產業的雙支柱，也為「從海出發的屏東」描繪出更完整的風味地圖。 照片提供｜塭豐社區發展協會 塭豐｜讓漁村變成一日風景        養殖產業轉型 行動在綻放：將低密度養殖結合教育導覽與品牌推廣，發展「友善海洋」養殖示範場域。 購物一點通： FB：塭豐社區發展協會屏東縣佳冬鄉塭豐村塭田路206號 推薦產品： 鹹鴨蛋、午仔魚乾、友善海洋茶點組、海廢文創杯墊 文化與餐桌 舉辦「牽罟文化祭」、開發「友善海洋下午茶」，以永續海鮮打造「牽罟辦桌」。 購物一點通： 預約電話： 0928-166-776(李小姐) 地址：屏東縣佳冬鄉塭田路218號 空間再設計 行動在綻放：建構「海洋版一日小旅行」路線，串聯海堤、彩繪牆與濕地步道。 購物一點通：FB：塭豐社區發展協會報名專線：08-8668578 ● 社區人力有限，欲參加餐桌與社區旅行，請務必提前預約，不接受當場報名。 出處：2025 Amazing Pingtung 12 月號