挑掉土氣 逆襲成黃金─黃金蝦無毒泰國蝦餐廳

「黃金蝦是軟殼蝦的逆襲，炸過後鋪上鱈魚絲，這是招牌；胡椒蝦用家傳中藥房特調粉提味。」料理師努亞．阿海納（Nuya Ahanah）指法俐落，掀開蝦頭，指尖映照金橘色飽滿蝦膏。蝦肉入口緊實彈牙，毫無腥味與腸泥。這桌豪邁「痛風餐」是陳怡儒對自家養殖技術的絕對自信。

好蝦不必靠調味掩蓋。餐廳旁蝦池裡，從高樹直送的泰國蝦正活蹦亂跳。在陽光下，蝦殼呈現澄淨褐灰色，沒腸泥，不藏垢。這是陳家獨門「海水SPA」工法：蝦子起撈後進入半鹹水池暫養三天，期間禁絕餵食，迫使內臟與腸道髒污自然排空，等到鮮蝦上桌時，乾淨與甜度便成了不必解釋的答案。

獨門海水SPA工法，乾淨與甜度成了不必解釋的答案。

陳怡儒翻開與母校田子國小合作的繪本《好蝦、好蝦的故事》。書中學弟妹寫下：「好好念書，以後就不用養蝦。」這句話直接戳中她的心。

身為家族第三代，從小養蝦養到怕，只能拼命念書，她考取成大、遠赴英國深造。然而，一場禁藥風波重創泰國蝦產業，姊姊與她分別在產地和餐桌二端，回頭扎進半鹹水池與油煙交織的現實。

跨足餐飲沒有浪漫想像，只有與現實搏鬥。她性格急、追求效率，卻在毫無餐飲背景，又遇疫情衝擊。她自嘲當時連老闆都不會當，只是「頭洗下去」硬著頭皮向前。她找料理師研發52道全餐，自己捲起袖子考取中、西餐丙級證照，並參加「大店長」課程，從零學習經營管理。

逃離、回頭、經營的人生SPA

她開始站在消費者角度檢視：菜色是否易懂？空間是否讓人放鬆？這段歷程，正如同陳家堅持的SPA養殖法，經過反覆整理、沉澱、排空焦慮，才逐步長出紮實的品牌肌肉。

經營六年，餐廳平日依舊客滿，訂位鈴聲此起彼落。這份日常暖意，更延伸至熟蝦料理包與宅配禮盒，讓沒能到現場的人，在家也能端出這份屏東溫度。

從蝦塭到餐桌，這條回鄉路沒有捷徑。陳怡儒選擇留下，將曾想逃離的土地，重塑成自家的名片。現在，九如交流道旁這座有旋轉木馬、綠波白鵝的莊園，不再只是地圖上匆匆掠過的Google點，而是一頓會讓人留在心底的那頓飯。

出處：2026 Amazing Pingtung 2 月號