品牌製造家––菸花嶼啡

香氣識別閾值

茫茫氣味中認出「菸花嶼啡」

 AROMA & COFFEE

一間有咖啡、有香氣的療癒咖啡館，它的品牌辨識非「香氣」莫屬了吧？氣味無法被輕易取代。跟隨熟悉氣味走，會尋覓著菸花嶼啡（Aroma & Coffee），還有巫比Sagubi與博森。

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排灣族的巫比Sagubi與魯凱族的博森，和大多數人一樣，做著稱不上喜歡、也不討厭的工作，忙忙碌碌為別人打工，卻感覺少了些什麼，彷彿從沒有真正屬於自己的東西，手裡空落落的。所以，決定為自己做品牌。

符號意象｜品牌辨識起點

至於什麼品牌呢？夫妻倆回到霧台部落，博森在泰武咖啡生產合作社工作，巫比Sagubi則認真田野調查蹲點，想抓住繆思。她在部落找到種過迷迭香、薄荷的氣息，氣味誘導大腦神經迴路，聯想到純露精油、香氛，巫比Sagubi將品牌定位在「花草釀」，創造與花草相遇的一百種可能，用香氣描繪在地故事。

這是他們與香氣的初相遇。香氣在巫比Sagubi腦海裡，留下清晰的形象符號，有山峰、雲霧、溪水，有磅礡的神山瀑布，女神浸沐在植物草藥氛圍，輕輕閉著雙眼，成為品牌辨識––天然香氛（排灣族語：Cemel）。

儘管隨時間演變，花草釀的香氛不再只是〈聽山呼吸〉的佛手柑｜薰衣草｜綠薄荷，或〈岩坂煙起〉的萊姆｜黑胡椒｜安息香。從山上到山下，從植物香氛（Cemel）擴大到更抽象泛稱的香氣（魯凱族語：Sangualreme），香氛學著在「菸花嶼啡」的空間裡，和咖啡香共處。

香氣的交集｜品牌形象連貫延伸

博森用淺中焙、略帶堅果調的屏東咖啡豆，手沖一壺咖啡。細品咖啡杯中的香氣，同樣是屏東產地咖啡豆，比起霧台部落，德文部落海拔至少900公尺、1000公尺，出產鐵比卡（Typica）的檸檬柑橘酸質更加明亮，礦物質風味明顯。

在咖啡香氣裡，巫比Sagubi則坐在咖啡吧台，構想著再調配什麼調性香氛。

一直以來，香氣都是巫比Sagubi的品牌辨識，就算在「菸花嶼啡」，香氣依然是香氛、咖啡和她的交集，更浪漫來說，乃至於巫比Sagubi與博森的共同點，都可視為香氣品牌的不斷延伸。

以香氣連貫的品牌符號，往下繼續延伸，任何能用香氣呈現的人、事、時、地、物，在「菸花嶼啡」發生，都會讓這品牌更完整，唯獨需要時間慢慢累積。

在眾多香氣裡，辨識出「菸花嶼啡」，就是認同這品牌價值觀的人們。而巫比Sagubi與博森，毫無懸念是品牌本人。隨著品牌不斷演進，像「花草釀」漸進式變成「菸花嶼啡」，他們從霧台山上搬回山下，能帶走的？大概只有品牌理念吧。

巫比Sagubi相信，永遠能帶著品牌理念，去做下一件事情。

香氣空間敘事｜品牌風格記憶點

從霧台山上搬回山下，租下一間老屋，開一間有咖啡、有香氣的療癒咖啡館，便是他們想帶著品牌做的下一件事。

為讓品牌辨識更完整，巫比Sagubi連視覺整體性都考慮進去。起初在霧台山上，不想被任何符號定義，只想用純粹白色，保留氣味的遐想空間，不過搬下山，租下一間老屋，老屋的門扇、窗框、牆面都粉刷漆上墨綠植色系，若有似無在視覺風格留下印象。

沉穩厚實的墨綠色調，很適合「菸花嶼啡」，甚至慢慢地，巫比Sagubi家裡衣櫃裡的衣服，從純白色系汰換成深綠色系，不知不覺也跟隨品牌風格走。

甚至就算在「菸花嶼啡」三樓的獨立空間調香氛，巫比Sagubi的香調氣味是裝在咖啡包裡的，讓咖啡和香氛無違和，像在同一個空間發生的事。

說著說著，巫比Sagubi用安息香和迷迭香，調配一款適合今天的「菸花嶼啡」，清新卻沉靜的香氣味道。

因為香氣　總有一天會相遇

跟隨香氣走下樓，博森還在和吧台的客人聊咖啡。通常愛喝咖啡的人，第一句話會問這杯咖啡的水溫多少℃？接著會再問咖啡粉與水的比例，最後才會詢問，這是哪一款咖啡豆子？

然而，博森只概略在咖啡單上寫著：屏東／淺中焙／堅果調。喝得懂咖啡的人，自然而然會帶出下一句話：這是屏東PI Coffee哪一支的咖啡豆？這時，瑪家鄉的咖啡豆、三地門的咖啡豆、霧台咖啡豆，能說的故事就多了，從選豆也能知道屏東咖啡產地變化：不同地質、海拔、溫濕度、氣溫，種植出來的咖啡風味很不同。

在還沒愛喝咖啡以前，博森並不特別在意咖啡豆，反正部落路邊隨處可見樹上紅色果實，因為咖啡有香氣，註定總有一天會遇上的。

只要品牌辨識、風格都對了，剩下的，就是慢慢累積客人。

對「菸花嶼啡」來說，香氣品牌辨識很清楚，只是太廣泛抽象，咖啡愛好者、香氛療癒者，都能循著香氣雛型找到巫比Sagubi與博森。

而菸花嶼啡擅長的，是讓外人跟著香氣走，慢慢看見霧台。

至於咖啡單上的屏東／淺中焙／堅果調，是不是霧台產地咖啡豆？或者香氛裡，是不是來自霧台的月桃？都並不重要。只要能辨識自己，就夠了。

出處：2025 Amazing Pingtung 4月號