Sinlong 新龍社區
- Amazing Pingtung編輯小組
- 2025年12月30日
- 讀畢需時 2 分鐘
石斑魚
海的力量與屏東的驕傲
沿著屏東海岸，清晨的風帶著海的鹹味，吹過枋寮、佳冬、林邊與東港的魚塭。這裡是台灣石斑魚的心臟地帶──四百五十到六百公頃的養殖面積，占全國近一半，年產值動輒數十億元。龍膽石斑、龍虎斑、青斑，在這片南方海塩的懷抱裡，長成了臺灣最有重量的海味。
若午仔魚象徵南方的日常，那石斑魚就是屏東漁業的旗艦。溫暖水溫、穩定鹽度，加上累積多年的養殖技術，使這裡的石斑肉質緊實、膠質飽滿，是臺灣人餐桌上的高級盛宴，長年外銷，在市場代表著「Made in Pingtung」的實力。
縣府推動「智慧養殖漁業」，讓南方海線走向世界級生產標準。透過使用感測器、水質監控、循環水系統等設備，讓科技走進漁塭，使養殖不再只是經驗，而是可以量化、預測與守護的專業。
沿海社區加入自己的方式：佳冬塭豐、枋寮新龍以食魚教育、漁塭旅遊、主廚餐桌重新講述這條魚的故事。孩子學著辨識魚種、旅人撈起第一尾石斑、廚師把當日現撈的紋理端上桌––石斑魚不再只是產值，真正走入生活，成為文化的一部分。
新龍｜濕地邊的海味日常
養殖X餐桌
行動在綻放：全臺首例「龍膽石斑魚苗」開發，打造無菜單餐桌與「一日漁夫」體驗，建立前中後場SOP與教學教材，讓服務與上菜節奏更流暢，將養殖轉化為觀光品牌。
購物一點通：
FB：新龍社區 龍膽石斑的故鄉 新三漁
據點：枋寮新三漁 屏東縣枋寮鄉義民路209之3號
推薦產品：龍膽石斑膠原蛋白粥、冷凍魚貨、魚骨湯、魚丸、一夜干
餐桌行動
行動在綻放：以「漁村料理」概念，推出海洋法式餐桌、龍膽石斑湯飯、海味套餐、午仔魚一夜乾、手作魚丸等季節海味佐在地蔬菜，展現漁村風味。
購物一點通：
預約電話： 0929-579-447 (潘小姐)
地址：屏東縣枋寮鄉義民路209之3號
濕地Ｘ紅樹林
行動在綻放：利用紅樹林公園作為「海洋餐桌」與生態教育舞台，結合導覽與食漁教學。
購物一點通：
體驗預約：新三漁產業展銷中心／新龍社區發展協會
活動內容：一日漁夫、魚市場走讀、石斑餵食、無菜單餐桌、手編魚網袋等（6人以上成行）
洽詢電話： 08-8780185
● 社區人力有限，欲參加餐桌與社區旅行，請務必提前預約，不接受當場報名。
出處：2025 Amazing Pingtung 12 月號
