不惜時光的醞釀，盛上一碗剛剛好的圓滿
- 屏風小編
- 4小时前
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沿著矮牆與老樹之間的步道向內走去，空氣裡混著木頭和青草的氣息，滿麵屋就坐落在屏東勝利星村內的其一屋舍，木造的屋身、架高的地板、拉門軌道的痕跡還在地面上，時光像滯留，但能感覺到有些部分改變了。進門，迎面而來的不是餐廳慣有的喧嘩，而是一種說不清楚的熟悉感：牆上掛著家人的畫作，窗邊的漂流木拋光打磨之後，木紋安靜地發著光。這裡過去曾是日式將軍宿舍，如今是三代人共同守護的麵店。
滿麵屋的故事，要從媽媽收攤那天說起。
滿麵屋第二代歐陽苓的媽媽是客家人，嫁入眷村之後，揉合客家手藝與眷村飲食習慣，在六塊厝的市場裡擺了一個賣手工麵的小攤，一賣就是數十年。「那不是一碗普通的麵，也不是純眷村麵，是屬於媽媽的魔法料理。」歐陽苓笑著形容。後來媽媽年歲漸長，想退休了，子女也各自有了自己的工作與生活，麵攤，一度就這樣悄悄收起來。
只是，在外頭吃遍了各地麵食，始終覺得少了什麼，「日本有日本拉麵，義大利有義大利麵，我們臺灣為什麼不能做一個屬於自己的麵？」歐陽苓的兒子們這樣想著。於是說服媽媽，將這個味道再傳下去。重新出發，他們做了很多功課，雖然隔代接手，不會是完全復刻，但是最核心的滋味不能消失，歐陽苓真摯地說，「在原汁原味這個部分，我們做了很多很多的努力，因為媽媽的味道，我們一定要將它流傳下來。」
尋回味道，下一步是找到一個家。選址時，他們幾乎沒有猶豫，凌雲三村和大鵬七村是歐陽苓一家人從小生長的眷村，後來政策拆遷，居民陸續搬到現在的勝利星村一帶。逢年過節，大家還是習慣回到這裡團聚，像候鳥一樣，身體記得回家的方向。後來決定進駐勝利星村，答案幾乎是本能的：「 我們沒有考慮第二個地方。」
保留，是限制也是浪漫
這個選擇，也決定了滿麵屋「非典型」的起點。一棟木造日式老宿舍，庭院有草皮，室內有拉門痕跡，窗外看得到老樹，這裡和任何一間一般人想像中的麵店，都長得不太一樣。進駐老屋，意味著要接受它原本的樣子，也意味著要在它的條件裡找到新的可能。裡頭的硬體幾乎沒有動，以白色為基底，加入家人自己的畫作、木頭雕刻和攝影，讓空間在老靈魂裡長出新的表情。窗邊的漂流木是八八風災後收集回來的，拋光打磨但沒有上封膜，歐陽苓說，「這樣你才聞得到它原來的木頭香味。」
然而，過程並非總是順利。歐陽苓提到，老屋室內嚴禁明火，這顯然與麵店的標準配置有違，「電磁爐做不出那個口感，火候和時間完全不一樣。」從歐陽苓話裡，仍聽得出當時的掙扎。
「我們一度真的想過放棄，」歐陽苓說，「但我們太喜歡這裡了。」來回討論調整，最後他們決定在主屋旁另建一間側屋，以此作為廚房、獨立運作，雖然動線繞了一圈，成本也增加了，但老房子、老味道都得以完好保存，修舊如舊的心意沒有妥協。
讓麵香依舊，日常繼續是日常
在空間與食物製作上親力親為，在品牌命名與設計這件事上，一家人也選擇自己來，他們認為，只有自己最能了解滿麵屋不能丟失的東西有哪些。
聊起 「滿麵屋」 的命名，歐陽苓細細解釋，「 『滿』取自媽媽的本名『鍾菊滿』，饕客總稱呼她為『阿滿姨』，『麵屋』則是家族手工麵的傳承。」 這意味，即使賣麵的形式不同了、落腳的地方改變了，從母親那延續下來的滋味仍然如舊。
循著這份初心，Logo 字體請在法國念商業設計的外甥來寫，紅色是全家人討論出來的結果，「 它澎湃、有活力，很像我們家的個性。」 菜單設計、擺盤攝影，全部自行包辦。哥哥在臺北負責品牌行銷，弟弟留在屏東顧店，媽媽退而不休、不時來串串門，看似各奔東西，但也因為滿麵屋的誕生，打造了一個更加凝聚、緊密的家。
此外，滿麵屋雖位於觀光人潮聚集的勝利星村，但並非一意鎖定外來客群，「我想要的是眷村的日常，下班、下課都可以來吃麵，不需要特別慎重其事地選個假日。」 而這也是滿麵屋店裡最常看見的景象。
成功，在這個世道上似乎很容易被定義，業績超標、廣設分店、獲獎肯定⋯⋯，但歐陽苓並不如此定義之，「看到老客人一直回來，甚至帶新客人一起來，我就覺得，那個生態系還在，那碗麵還在，我們就算成功了。」
滿麵屋的紅色招牌在屋舍門前格外醒目。最初以母親的名字為起點命名，如今看來「滿」的意義逐漸浮現，是飽餐一頓後的滿足，也是人與情之間慢慢積累的圓滿。三代人共同守著這棟老屋，只為每一位歸來的人道出溫暖的一句：「 回來吃麵哦。」
Something you should know
關於這座空間，你可能不知道的事
1 店內擺飾，是三代記憶的總合
從第一代阿滿阿嬤的縫紉機，到曾為空軍的第二代，服役時戴過的飛行頭盔，以及當時駕駛的C130 運輸機模型收藏，最後是第三代就讀屏東中學時，擔任儀隊時所使用的禮槍⋯⋯，三代的回憶物件成為最恰如其分的擺飾，散見於滿麵屋中。
2 擁有架高地板的高床式設計
置身屋內時，或許並不明顯，但若從滿麵屋外觀來看，便可清楚觀察到：整棟建築其實離地面有段距離，是擁有架高地板的高床式設計，有防潮、防蟲、通風之作用，是空間迎接客人的另類款待。
出處：屏東本事 2026 夏季號
