貼心款待群山腳下最溫柔的相聚

屏風小編
1天前
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好吃的鳳梨酸甜多汁，消暑解渴，但想吃上一口，得先克服它刺人的冠芽，扎手的果皮。臺灣台語把這過程稱為「刣王梨」，好比「刣人放火」一般，貼切到讓人拍案。不過在銘泉生態休閒農場吃鳳梨不用這般費工，農場主人會把整顆鳳梨對切再對切，再從看起來像尾巴但其實是頭的地方，片起果品。只因臺灣有句俗諺「王梨頭，西瓜尾」，整顆鳳梨就這熟度最高也最甜。接下來可以直接抓著冠芽就口或叉起果肉，不管怎麼吃都是原形原味，就是銘泉最迷人的純粹。

銘泉生態休閒農場倚靠著白賓山、真笠山及笠頂山，從農場遠眺，有「瑪家三兄弟」之名的群峰相連，海拔不高，從農場起鳳梨田一路綿延至山腳下，彷彿看不見邊界。以為農場傍山而建很遠嗎？其實也不然，農場前就是沿山公路，大門前即是客運站，例假日都有班車駛達。

來銘泉，連結外境的「眼耳鼻舌身意」六根，最先被開啟的多半是耳根。還沒跨進來即可聽見林間吱吱喳喳，有悠揚有婉轉……，聽似嘈雜，但專注其中發現自有協律。再往裡走，快接近生態池時群蛙加入協奏，乍聽都是呱呱聲，但此起彼歇，似說著人類難解的蛙語。農場女主人謝美蓮說：「聽久其實分得出來，像這就是臺北赤蛙。」

這是在農場待了快30年練就出來的功力。她跟農場第三代吳堅銘是大學班對，兩人婚後即返家接手農事。聽起來順理成章的代際相傳，但其實歷經了近乎翻天覆地的衝撞。吳家從堅銘的阿公開始種鳳梨，到他爸吳木泉已成一方之霸，不僅打開輸日關卡，還摘下「神農獎」殊榮。但堅銘接手後再往上跨一坎，他把大片鳳梨田一分一分地慢慢轉型為有機種植。

這段期間兩代無數次磨合，因為鳳梨栽下得經一年甚至一年半才能收成，變現力已不高，若再因有機種植造成損耗，等同自我消磨。吳堅銘印象很深刻，一開始有機種植時，因為鼠滿為患，野豬也不時下山覓食，得在邊角預留一塊田供牠們飽食。有一度因為品相不佳的果品實在太多，只好在農場養雞以為去化。

幸好這一切都不是徒勞！後來幾年田間老鼠突然變少了，今年全球鼠患肆虐，但銘泉反而找不到。吳堅銘一開始也不明所以，後來才慢慢理解這是共生；因為施行有機栽種，黑翅鳶獵食老鼠時免遭二次毒害，整個田間生態食物鏈因而完滿，也讓銘泉長成純淨的樣子。

他們在農場栽種了上百種鳳梨，可食用可觀賞，另搭建了兩座玻璃屋，獨坐可遠眺群峰相連，推開門能走進吳家堅持的生產、生活樣貌，那是友善共榮的生機。走累了想小歇，農場主人會奉上「刣」好的鮮果，一點都不麻煩扎手，或者也可以點一份鬆餅，那是吃有機鳳梨長大的雞下的蛋做成，霑點鳳梨醬，「酸微仔酸微」（臺灣台語，意指微酸），很像農場主人一路相偕至今，那所謂情意的滋味。