示現如其所喜那稱之恆春的自由─My Mind Desserts

Amazing Pingtung編輯小組
21小时前
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林依靜手上有串看起來像楔形文字的刺青，她說那是希臘文的自由。那像是不時警醒她，要活出自由。只不過那在6年前失控了，那時她已在澳洲打工4年，回臺休假準備復返，卻因新冠疫情封控再也出不去。

她像被鎖在臺灣，但也幸好如此，恆春才多了家「My Mind Desserts」甜點店。雖是一方小店，但她仍追求自由。依靜說，她只做自己喜歡吃的東西，不愛的永遠不會再現。雖然看似有框架，但不管是綴上什麼鮮果的戚風蛋糕，還是走怪奇路線的醬油布丁，客人都愛，一入口彷彿遭禁錮的靈魂都被釋放了，是自由！

「My Mind Desserts」一周只營業3天，不少人來了撲空，因而在Google商業評論指其為隱藏版美食。林依靜笑說，剛開始只有工作室時，經營更佛系，有人下單才做。去年2月起因在鎮上有了店面，營業才固定下來，原則上每週僅營業3天，但具體營業時段可能微調，前一週會以IG限動及精選動態公布。

「不是搞飢餓行銷！」綽號MOMO的林依靜解釋，因為另有一份工作，做甜點時間不多才如此，剛開始抓不到工作節奏，甚至還常烤蛋糕烤到半夜。現在的她，因一人多工被綁住，看似失去了自由，這都是因為一段幾近戲劇化的扭曲造成的。

「那時原本再3天就要回澳洲，回程票都開好了。」學幼保的MOMO畢業後沒去幼兒園，到澳洲布里斯本養雞場打工4年。那年回臺短暫休假，豈料準備返澳時卻爆發疫情。恍如末日降臨的危機感渲染開來，全球鎖國封控，哪也去不了。她在十字路口，一時不知往哪走，先跟好友到恆春學潛水，沒想到卻離不開了。

生手上路　起點在跟你分享我喜歡的

那時她完全沒料理烘焙經驗，僅想閒著也閒著，做手工餅乾與人分享。一開始看書看影片自學，後來竟做出興趣。「之前從來沒對一個事情這麼有興趣過。」MOMO說，她對烘焙抱持的心態是，「只做我自己喜歡（吃）的跟人分享，因為自己喜歡，投注的心力更不一般」。不過新手上路先看到的總是現實骨感，她剛做戚風蛋糕時，「成品超醜，有一年過年時因換了旋風烤箱，甚至連蛋糕體都烤不出來」。她沮喪到半年不想再碰蛋糕，後來報名上烘焙班總算抓到訣竅，「慢慢跟烤箱培養出感情、默契」。

現在去她店裡，蛋糕櫃裡看到的是抹上中澤乳霜的戚風，妝點當令鮮果，不管是芒果、麝香葡萄、草莓或櫻桃都讓人想嚐一口；芝麻、鐵觀音或抹茶巴斯克乳酪也一樣，總讓人視覺、味蕾一次被征服。她從小到大最愛吃的是布丁，有次去日本旅行吃到醬油雙淇淋，回來即以知名的屏大醬油做出醬油布丁，是有別於泰式奶茶布丁，前所未見的新口味。真要挑剔，一周只營業3天，來晚了蛋糕櫃大半都被清空，算醜一，美中不足。