燈火闌珊處……茶香裡的酒語─狐說茶酒

「這支焙火烏龍在餘韻表現拿下滿分10分，精準捕捉了炭焙茶的靈魂。」研發者許皓翔語氣平穩，眼神卻透著對品質的極度執著。酒液入喉，焦糖與巧克力的深邃香氣隨之散開，甘甜滑順的口感消解了酒精的冷冽。這杯在德國 ISW 國際烈酒競賽奪下銀牌的茶酒，是許皓翔從「酒界小白」一路碰撞、精煉出的臺灣味。

在屏東上海路的深夜裡，這盞溫暖黃光不只是酒館，更是一座風味實驗室。很難想像，幾年前的許皓翔原本滴酒不沾，卻因家裡藝品生意遭逢變局，埋下了往外闖的創業基因。在好友邀約下，他南下屏東合開了一家主攻晚餐與宵夜的PUB。然而，現實並不如預期浪漫，第一個月營業額僅五萬元，合夥人又因正職輪調無法支援吧檯，被迫獨自撐起大局的他，為了回應主顧詢問「下一杯要喝什麼」，才硬著頭皮從零開始學酒。

他考取了IBA（國際調酒師協會）國際調酒師中級證照，儘管他坦言證照累積的只是知識，但對於一張白紙的他來說，那是最好的起步。在那段日子裡，他不吝於請酒，把每一位酒客都當作老師，調酒功力就在一杯又一杯的交會中疊加而成。隨著功力累積，他不滿足於果汁或氣泡水的傳統框架，轉身向最熟悉的臺灣茶對話，試圖在威士忌與伏特加的基底中，留下烏龍茶最純粹的印記。

釀一杯屬於台灣的餘韻

這條通往國際金牌的路，沒有僥倖。許皓翔研發專利冷萃技術，讓茶葉在威士忌中緩緩釋放韻味，使茶感與酒體相襯而不失本色。這種「以酒浸茶」的工藝，在2025年的比利時CMB國際烈酒競賽中，讓桂花烏龍茶酒一舉奪金。評審驚艷於那種「三位一體」的平衡，桂花香、茶韻與基酒在口腔內交疊繚繞，成功將臺灣茶酒推向國際。

對許皓翔而言，茶酒不只是商品，更是土地的名片。他重視視覺傳達，親自操刀酒瓶包裝設計，一舉拿下英國WFDA世界前瞻設計獎的白金獎肯定。這些酒瓶外盒不論是4瓶、8瓶還是16瓶排列，都能拼湊成不同的山水風景，那不只是精緻的積木，更是他留給自己的提醒：每一段過程，都彼此連結。

深夜的店裡，沒有酒吧常見的嘈雜距離感，更多的是一種回家的溫度。岳父天天從南州搭火車來幫忙張羅，孩子在一旁安靜地看著卡通，這份由家族共同撐起的事業，讓這杯酒喝起來多了份踏實。許皓翔用這支帶有泥土芬芳的茶酒，替臺灣的創業基因，寫下了一個甘甜且悠長的餘韻。

酒後不開車　安全有保障　禁止酒駕　未成年禁止飲酒

出處：2026 Amazing Pingtung 2 月號