老鐵粉們，鐵板魚上桌了！
濃烈鹹香撲面，化入嘴內，口口可都是鄉愁啊！
對老輩屏東人來說，屏東市眷村周邊街廓，大江南北美食兜一塊，
逢年過節，紅門矮牆旁的竹竿上，臘肉、香腸露臉，
五湖四海的家鄉味全都濃縮在眼前。
而今，眷村聚落再生為勝利星村，眷村媽媽們的灶台轉型成為各國的料理台，讓人用味蕾遊世界，只是，過年終究是過年，除了得滿足口腹，心裡惦記的念想更深，這大概也是魚老鐵烤魚年底人潮更加暢旺的原因，一入內，杯斛交錯的熱絡馬上像回到老家餐桌，耳邊傳來的都是彼此勸菜，互道家常。
東北家鄉菜打底
各地家常菜增色
這家食店風格強烈，乍聽是一家專賣東北菜的餐館，翻開菜單又讓人模糊了，帶著韓風的東北老式拌飯；經典湘菜雷椒搗皮蛋；上海功夫菜心太軟；現撈在地小龍蝦；薄如蟬翼的千張；風味獨特的烤豬皮；生猛鮮甜的生蠔；濃郁的奶油烤玉米；咀嚼的出麵香的烤餅，還有被外帶客戲稱「被烤魚店耽誤的外婆菜炒飯」……到底是哪門哪路菜？
與其用炸、燒、蒸、燉等調理套路來論斷魚老鐵這家店，倒不如回到開店的初心，「老鐵」在東北話裡是「好朋友」的意思，這家店的特色就是把客人當朋友來招待，份量足，用料廣，滋味濃，且一菜多味，鹹甜分明，就是要讓每張嘴過足癮才行，歲末年終，朋友相約，闔家團聚，一張烤餅夾著雷椒搗皮蛋，沾點重慶烤魚醬汁，入口總是先驚喜。
既是開在老眷舍，專為招待親朋好友，開店老闆理當是老鄉，不不不，又是誤會一場，老闆可是土生土長的屏東女子陳珮淳，是8年級的理工女，但舌頭特敏銳，嗜吃、懂吃，更為吃走天涯，到頭來，為了給自己一個正當的吃喝藉口，四年前以魚老鐵為名，先在台南賣起大江南北的家鄉菜，一戰成名，一年前回到屏東展店。
生活不僅要吃甜頭還得要吃魚
想在江湖中混口飯吃，非得有實打實的本領，尤其與當今講究健康、清淡、原味的飲食潮流逆行，必須精準掌握分眾市場，既以家鄉菜為名，味道就是留人與留心的關鍵。
店家策略是傳統又創新，做法配方遵循古法，配料自產地進口，一個步驟都省不得，才能保留原味。以店內的主角江湖烤魚為例，店家端出一鍋鍋炒出來的麻辣湯底，數十種辣椒、辛香料、中藥材手炒，加入自家酒廠獨門酒釀，口感既厚實又有層次，即使坊間餐廳為求快，常以炸代烤再燉，店長陳怡蓁說，烤出來的魚肉緊實不鬆散，筷子一夾入口根本騙不了人。
在地時蔬嘗鮮
活體水產直送
在新的部分，食材講究鮮度，小龍蝦是來自里港活鮮的蝦體，客人現點、現撈、現烹，真正從產地到餐桌。此外，店家提供適合在地或年輕口味的各款醬汁供饕客選擇，以烤魚來說，提供了麻辣十三香、手工湖南剁椒、金湯蒜味等多款調味可選，一次可進攻不同族群，若真的想吃原汁原味，亦可跟服務人員說明，主廚都會調整辣度、麻度，不論哪個客層的喜好都能滿足。
除了主食，飲品也是一絕，各種高純度的佳釀，搭配鹹辣菜色正好，不過，為求市場廣度，不時推陳出新，以新推的烤奶，即是圍爐煮茶，溫暖人心。添加肉桂等香料的熱紅酒，創造季節感；就連調酒也不放過，陳珮淳說，長城冰茶就是以自己偏好的38度純米釀為基底，加上冰塊、梅酒，調和後帶出了米釀酒的渾厚沉靜，溫潤的微酸感在口中發酵，喉嚨蔓延，後韻甘甜，是一款耐喝的調酒。
酒酣耳熱之際，一抬頭，牆上掛著「喝高度酒，做低調人」的八個大字，蒼勁有力，直接了當的揭露這家店的性格，在料理面前沒有意識形態，沒有正不正統，只求客人吃香喝辣，自在用食物溝通，自然圈粉無數，讓鐵粉們頻頻回頭成主顧。
魚老鐵‧烤魚
屏東市忠孝路102號｜08-7660991｜營業時間：15:30~00:00
出處：2024屏東本事冬季號