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一切剛好成就最好的甜甜圈


西洋有句諺語「Focus on the donut, not the hole.」意思是珍惜當下能把握的事,別盡看缺陷。能從甜甜圈(Donut)和孔洞(Hole)窺見人生義理已不容易,奉行更難。屏東日高甜之滋不只專賣甜甜圈,老闆、闆娘歷經魔考,專注當下,或許正是他們甜甜圈誘人的原因。


日高在新冠疫情初起時開業的,門才開,變種病毒大魔王Delta入侵,全台三級警戒,層層封控,讓他們初開業就被歇業。


闆娘許湘婷憶往還笑了出來,可能是他們早在谷底待過一段時間,適應了。她跟老闆洪敏發是大學班對,兩人婚後在生物科技業工作,看似令人稱羡卻有不為人知的緊迫。特別在生育子女後,日復一日的工作、加班、育嬰成為日常,許湘婷回望,形容自己那時像刺蝟,已到「只要見到太陽就開心」的臨界。


她後來利用育嬰假上烘焙班喘息,洪敏發也投入相伴。兩人在烘焙班看到另一種生活的可能,決定遠離北漂賽道,返鄉創業。第一步先選主力商品,洪敏發待慣實驗室,擅於理性分析,選了甜甜圈。因為它不像麵包需大量生產拼獲利,難度又比製作蛋糕稍低,正適合初入烘焙領域又想創業的夫妻。



他秉持實驗精神,從麵糰配方、發酵時間到油炸時間、溫度,一再調整,內餡鎖定檸檬、桑椹、芒果、芋頭到草莓,全是在地當令。許湘婷笑說,「家裡兩張小嘴就是測試器!」小朋友感受直接,不喜歡一口也不要,他們愛的,大人通常也喜歡。反覆調整才定下十五款常態供應、鹹甜口味不一的甜甜圈。

進到日高後場,甜甜圈正從高溫油鍋爬起來休喘,等待去油注入果餡。架上一球球金黃飽滿,乍看素樸不搶眼,但入口感覺繽紛華麗,外層是炸到剛好的酥而不油,咬開筋性十足,彈而不黏,不管注入的是巧克力、蘋果乳酪或檸檬內餡,濃得剛好、甜得剛好、酸得剛好,一切剛好成就最好。



如今想來,疫情的試煉也剛好。洪敏發說,當初取店名「日高」,就有緩步向前,日有所長,終有所成的意味,是一種外行人的自我期許。他們利用封控期訓練員工,專注進化,總算在後疫時代盼得來客及好評。


不過因不想再重蹈北漂生活,他們一周僅營業四天,空檔三天多是親子閒散時刻。雖然小店營生仍需耗費一定心力,但孩子一回到家就能看到爸媽,不緊迫,生活就像他們的店名甜滋滋。問許湘婷當年的刺蝟去哪了?她笑說,「刺好像不見了!現在是天竺鼠。」



取店名「日高」,就有緩步向前,日有所長,終有所成的意味,是一種外行人的自我期許。

出處:Amazing Pingtung 2023/4月號

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