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  • 作家相片屏風小編

手工包子饅頭鍾志忠



「叔叔告訴我,很多事情一開始或許不被看好,但是至少要試一次才知道。失敗又怎樣?只要不會留後遺症,不要傷到別人,就去嘗試!」


在高樹鄉經營「大路關-土忠豆漿肉包」的鍾志忠染著一頭金髮,全身有著漂亮的刺青。看似叛逆,但其實非常「惜情」。選擇在故鄉高樹扎根開永和豆漿店,只因為喜歡這個地方,「希望這家店,能讓大家在這裡一邊吃東西,一邊閒話家常。」

 

會一頭栽進餐飲這行,源自於他高二時在朋友在水門的永和豆漿店打工,「一開始只是想賺零花錢,但是越做越有興趣」,從此就離不開豆香跟麵粉堆,也練就開業後從磨黃豆、包包子、炸油條、做蔥餅韭菜盒都一手包辦的技藝。「水門永和豆漿店的田老闆是我入行的第一個貴人,他鼓勵我存錢,過程中慢慢萌生創業的想法。就算後來我自立門戶,有問題向他討教,他仍不藏私地指點。」

 



三年前,總算存夠第一桶金創業,又遇到他另一個貴人─在潮州經營永和豆漿店的表叔鍾孟宗。「他也是我生命中最重要的人,只要我開口,他都會答應,也盡全力教我。」甚至開店半年後因為生意不盡理想而萌生念頭時,也是鍾孟宗全力支持才讓他繼續一路撐下來。「叔叔告訴我,很多事情在一開始或許不被看好,但至少要試一次才知道。失敗又怎樣?只要不會留後遺症,不要傷到別人,就去嘗試!」鍾志忠非常珍惜這個緣份,他說,儘管創業維艱,但是「只要我叔叔在的一天,我就會繼續堅持下去,因為我答應要養他。」

 

另外一個讓他守在高樹的原因,是捨不得離開80多歲的阿嬤。他說自己跟阿嬤是會互相用別人認為的髒話來鬥嘴的那種好,到現在每天晚上睡覺前,他都還是會去幫阿嬤蓋被子。阿嬤也是他店裡的得力幫手,很多食材如蔥薑蒜等都來自她親自耕作的農田。「之前店裡推季節限定的芋頭包,就是用阿嬤種的芋頭。」

 



談到自己的餐點,鍾志忠也非常的自豪,認為用心就是讓食物美味的不二法門,「除了要求食材要健康新鮮又安全,我特別喜歡把外觀做得漂漂亮亮,客人越有滿足感,我就越有成就感。現在每天最開心的事情,就是看到包子出籠的蒸氣,如果包子有達到我自己訂下的標準,心情就會特別好。」

 

儘管疫情爆發後,只能將主力放在經營宅配,但半個客家人的他,也趁此積極開發客家小炒等口味的包子。另外一個夢想則是將目前的豆漿店,重新裝潢像高樹知名的大路關老麵店那樣的空間。「大路關老麵店是我的學習對象,他在古厝起垗,又用柴燒製麵,我也想藉此吸引更多人來認識我的家鄉。」他說,高樹的年輕人都說高樹「好山好水好無聊」,但是他卻不這麼覺得。「開店一天,就等於我留在家鄉一天;我在高樹,就等於這裡會一直有一家有意思的店。」

 



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●找師傅

訂購專線:0938-780-575

自取地點:屏東縣高樹鄉廣福村中正路12號


出處:勞動暨青年發展處─屏東人抵家


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