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「燒番麥」！「燒番麥」！快70歲的鳳嬤，騎著一台歐兜賣，車後載著一只鋁提桶，緩緩繞行住宅區，來客彷彿等了許久，聞聲現身說，「我要2隻，要硬一點」，只見她將遮布一掀，整桶飽滿鮮甜的玉米伴著熱氣而出，快手抹鹽裝袋，收下一個銅板找錢後，騎上車繼續向前行。 「全年365天除了拜拜、孩子回來、玉米缺貨外，幾乎天天賣，就連颱風天照樣出門，已經賣了50年…」，堪稱屏東元老級的行動叫賣車。 「大家都叫我鳳仔」，從結婚後開始在街頭賣「燒番麥」，本名沒幾個人知道，臉孔也被擋風砂和陽光的遮巾裹覆大半，只剩幾顆搖搖欲墜的門牙最是顯眼，即使在街頭打照面，不一定能認出她來，但，「燒番麥」的聲音卻以一種不可思議的聲波，傳達到聽者的腦海裡，在某個位置定居下來。 鳳嬤說，剛結婚的時候，三頓沒一頓飽，娘家的阿公教她用秤子，就這麼做起生意。剛開始，早上在市場批了玉米去賣，在當時的萬春戲院週邊做生意，除了賣生鮮玉米外，會挑揀品質好的玉米回家煮，然後放在腳踏車上四處兜售，刻意避開熱鬧商區，專挑巷仔內做生意。 慢慢的，手持的秤子改成了電子磅秤，有了機車後輕鬆許多，改著騎機車四處兜售，一口一口建立的口碑雖然很慢，一旦吃習慣後，捉住的胃總是牢牢地跟著，她只要騎到巷口，喊一聲「燒番麥」，老主顧就會來交關，很多都是從小吃到大，「人客從囝仔吃到當爸爸，孩子都高中了，到現在還是在吃」。 現在每天下午2點出門，主要的動線是屏東市區的二期重劃區、大同國中附近，鎖定住宅區的巷弄裡做生意，通常在2、3個小時內就會賣完，甚至有些客人一口氣整桶包了，她也樂得早早收工。 有些客人手腳慢一點，衝到門口時，她已經不見蹤影，鳳嬤說，常常有客人找不到她，總是半抱怨的說，「你的番麥很難吃到」，紛紛跟她要電話，鳳嬤總是搖頭說，「我不認識字，也不愛用手機，每天都騎同樣的路線，今天如果沒買到，明天再吃就好，不用打電話啦」。 原本賣番麥是為了「度三頓」，一天連賣3桶，還拼命補貨，就是靠著番麥養大了孩子，如今兒子已經50歲，她也當了阿祖，不必再為三餐發愁，也不再像年輕時拼命做生意。 「過去騎車賣燒番麥的人一個接一個離開，這裡只剩我一個而已」，現在出門做生意主要是為了活動筋骨，和老客人聊聊天，順便賺些「老人工」。 對於相繫一輩子的燒番賣是怎麼樣的存在，鳳嬤笑了笑說，「我很愛呷燒番麥，家裡的人也都很愛呷」，只不過，連賣都不夠了，根本沒得剩，閒聊幾句後，她急著騎上車，邊發動車子邊說，「人客在等啦，我要卡緊去賣」，就這樣，頭也不回繼續她的燒番麥人生。 過去騎車賣燒番麥的人一個接一個離開，這裡只剩我一個而已。 出處：Amazing Pingtung 2020/12月號

秀場天王豬哥亮偃息時，在屏東黑輪攤烙下漂流足跡，剎時炒紅屏東黑輪攤聲名，其時不管在地、過客都在爭詢：「豬哥食的蹛佇佗位？」爭論莫衷一是，可能跟早年黑輪攤多沒招牌無店名有關。彼時習慣指地為名，好比某某廟前彼擔或茄苳樹下某地某擔。 屏東Pulu黑輪，發跡逾40年，成名比秀場天王早，甚至天王重出江湖再捲浪潮翻過一頁了，它還搬家另寫篇章。它以Pulu為名，連Pulu化粉為塵了，還有人沿著Pulu尋來。 指認，得回原點。Pulu是外來語，日語プール泳池之意，但在屏東人記憶裡非泛稱，專指孔廟（現已修建為屏東書院園區）旁的縣立游泳池。這家沒店招無店名的黑輪攤就在泳池旁，以Pulu為標記。 彼時市面上還沒出現Speedo三角泳褲，水男孩穿著快及膝的泳褲，盛夏拍浪無法盡除燥熱，走出泳池渾身沾帶氯氣，氣息吞吐甚至黏著尿騷。不豐裕的年代連Starbucks都還沒登陸，只能到一旁的黑輪攤，以一支3塊的棒棒腿加黑輪湯，填補青春飢渴。 「那是民國67年。」現在跟爸媽一起顧攤的林雅倫毫不費力指認。能如此明晰，因為那一年她還在媽媽肚子裡。她有兩位姐姐了，一家人跟著爸爸林英德住在泳池旁阿公獲配的縣府宿舍，儘管遮風避雨，但爸爸那輩兄弟姐妹12人，食指浩繁，讓擔任中學教員的林英德決定拚一把，搶在老三出世前，緊偎宿舍靠近泳池開起黑輪攤。 「每天凌晨起床熬高湯，出門前把醬料備好。」林英德憶往，上世紀的細節，一樁一件像剛發生。沒課的空堂他會趕回家做菜包、苦瓜封。如是一天24小時發揮到極致，結果是：早先來吃黑輪的都是泳客，後來更多人專程來吃，連Pulu也不去。 林英德夫妻原本倚著宿舍前賣食，客人多時，遮陽傘伸張，桌子拓到泳池外空地，棒棒腿蘸醬料入口，還能聽見泳池的濤聲浪笑入耳。 但這些後來都散失了，因為泳池拆除，宿舍夷平，林英德中年失家，連黑輪攤也無可依靠，大病三個月，百轉千兜在市區苦尋住家店面，最後決定在北區市場巷弄裡落腳。這處屋齡40年的透天厝，不算討主人歡喜，但離記憶中的Pulu不到500公尺，距老家近出線。 現在沿著Pulu舊址走到黑輪攤，市場喧囂取代泳池音浪，棒棒腿一支賣到15塊了，早年會讓稚童誤指為雞腿的腿骨籤早換成竹籤。 不變的是，林英德仍踩著退休前的生理時鐘，凌晨起床，先把三隻雞架子汆燙入鍋打底，加上玉米、洋蔥等菜料熬湯，接著調製醬料，再備妥生魚片等級的旗魚漿做黑輪，一切就緒，就等林雅倫跟媽媽起床開賣。 這節奏跟Pulu還在時幾乎一樣，林英德說，「連白鐵料理台也沒換！還是當年那張。」被復刻的還有一樣酥香的黑輪，不添加味精的黑輪湯，不少人在市場包了肉圓、粽子，特地繞進巷弄討獨門醬料，其甘甜一如既往。 雖然今昔對比，讓林英德多少悵然。但跟黑輪攤同年出世的小女兒想得開，她常要老爸：「記得那時的快樂就好啦！」這話說到位，但只對一半，因為黑輪攤還在啊，收納的只有老店回憶。 Pulu黑輪伯│屏東市公勤二街70號 出處：Amazing Pingtung 2023/2月號

低垂夜幕拉黑，屏東公園的一隅總是在某個時分，老舊的無名烤魷魚小管攤車一如既往「啪嚓––」點亮一盞清冷藍光，通紅炭火飛揚起火星，炭烤魷魚的煙燻香氣瀰漫空氣。 「媽媽、媽媽，我想吃炭烤魷魚！」小女孩拽著媽媽的衣角大聲嚷嚷。「好貴！小丫頭太奢侈！」拗不住撒嬌，還是掏錢買了一包。 小女孩長大，又牽著她的小女孩，尋著記憶找到無名烤魷魚小管攤車。 突兀卻溫暖火光裡，魷魚小管觸鬚受熱蜷曲，邊緣微微焦香，陳文興眼神只有專注，俐落撕扯魷魚身體上的透明薄膜。魷魚反覆碾壓兩、三次，慢慢變得柔軟、好入口，然後在杳杳炭火中，飽滿沾上龍眼木香氣，微微燻上淺褐色，冒泡。 這是一般人眼裡的「高級」零嘴，尤其在60年前，常見黑輪、香腸，炭烤魷魚根本是愛吃又捨不得買的玩意兒。 魷魚大叔的思緒，猛然抽離到遙遠的小時候，「我從小吃到大啊！」爸媽推老舊攤車在公園擺攤，來往屏東戲院看電影的人潮正多，炭烤魷魚的生意正好，等到電影開演，生意稍微空檔，才烤幾片給他解饞。 「等到我自己會烤，乾脆自己烤來吃啊，大人都不懂，炭烤魷魚一定要酥酥脆脆才好吃！」陳文興愛吃魷魚絲，最好再刷上兩層蜜汁，滋味才不會太淡。別人眼裡的奢侈小確幸，是他的稀鬆平常，反倒沒特別去感覺幸福。 直到長大後才知道，「沒有任何滋味比得上它。」濃濃的海味、龍眼荔枝木炭烤味、蜜汁會聯想到一些片段回憶。 深夜裡那盞清冷藍光的老舊攤車，也是屏東人習以為常的共同記憶，哪怕記憶遷移至廣東路上，路人騎歐兜賣路過，瞥見縷縷炭火炊煙星火，還是忍不住停下來探頭，「老闆，來包魷魚絲、抹醬！」 「路過公園找了好久，找不到這滋味，還以為收攤了咧！今天終於找到。」老主顧按捺不了雀躍，撕下魷魚絲，回味吮指的香甜，果然還是記憶裡的滋味！老舊攤車也沒變，小櫥窗、熟悉的揉壓滾輪、數十年如一日的龍眼荔枝木炭，以及那檯「打魷魚機」，彈珠機檯上200、400、500、600的刻度模糊了，興奮悸動卻依然清晰。 「以前小時候吃不起，長大了，就想帶孩子來嘗嘗。」孩子吃的是新奇有趣，爸吃的是一份知足快樂的童年。 魷魚大叔日復一日地揉壓、翻烤阿根廷魷魚，為的就是那無可取代的甘甜。炭烤魷魚小管攤車從一代傳承二代，還是堅持講究費工手藝，「當一件事做習慣了，也無所謂堅持、不堅持。」這是大叔才懂得瀟灑坦然。 「如果以後小攤車消失了，不是我不想賣，而是魷魚沒有了。」阿根廷魷魚漁獲量一年比一年少，價格連翻好幾倍，魷魚大叔喃喃低聲說著。但，他還是會守著他的烤魷魚小管攤車，直到魷魚消失的那一天。 烤魷魚小管│屏東市廣東路與民利路交叉路口附近 出處：Amazing Pingtung 2023/2月號

屏東勝利星村創意生活園區是近年屏東新興最夯的景點，到底有多夯呢？居然紅上了今年大學考題！大學分科測驗13日進行地理考科，其中有一大題組以屏東勝利星村的獨立書屋群為題，測驗考生對產業經濟、商閾等概念，屏東縣長周春米又驚又喜，直呼考題太接地氣！ 位於屏東市的勝利星村創意生活園區，為全台保存規模最大、數量最多、最完整的日式軍官宿舍建築群，屏東縣政府爭取文化部「再造歷史現場專案計畫-屏東飛行故事再造歷史場域計畫」，陸續完成修復屏東勝利、崇仁(成功區)、崇仁(通海區)眷村的眷舍空間，2018年正名為「勝利星村創意生活園區V.I.P Zone」，形成了特色創意聚落以及街區。 目前勝利星村創意生活園區已有80個品牌進駐，包含餐飲業、服飾織品業、表演藝術、文學書坊、風格花藝等多元類型，其中獨立書屋多達5間，有「永勝五號」、「小陽。日栽書屋」、「繫。本屋」、「七木人文空間書房」、「愛讀繪本屋」，是全台獨立書屋密度最高的地方，此次大學地理考科即以勝利星村中的獨立書屋為題，假設有二家新書店要加入該區域，探討在該區獨立書屋已趨飽和下，為何仍有店家願意進駐，題型靈活且貼近實際生活。 對於勝利星村入題，有人打趣可能是出題老師曾經來過勝利星村，印象深刻，周春米縣長則是欣喜認為是縣府團隊努力的成果受到肯定。 勝利星村現階段保留73棟歷史建築，無法修復的日式歷史建築，則打造為全國首座遺構公園，將屋況難以完整修復的老建物解構，透過裝置藝術，讓原本廢墟、斷垣殘壁變身藝術地景，現已開放得勝區及空翔區二處，更增添不同的美感，周縣長歡迎考生在大考結束後，來到屏東走一趟，親自體驗勝利星村的人文之美。 出處：縣府傳播暨國際事務處

不怕顧客不來，就怕來了，反而不想走了，老店就是有這樣的自信，就算是搬離一線戰區，老味道照樣能將主顧的心帶著走。 在東港豐漁橋下，有一處沒有店名的炸蚵嗲（台語：觳仔炱），是東港版的無菜單料理，1、20種炸物輪流登場，讓客人現挑、現選、現炸， 30多年來，味道深入人心，主顧從廟口小攤跟到店面，始終沒招牌，一到下午時段，人潮魚貫湧入。 下午3點，有點餓又不太餓的尷尬時間，該來點什麼點心？油鍋滋滋作響，發出勾人聲音，就來盤蚵嗲等炸物，配上熱騰騰的免費味噌湯，加上獨家粉紅蘿蔔絲，滿嘴好料，沒空說話，若得硬擠出一個字，就是讚。 一切是從蚵嗲開始，張錦滿邊下炸物邊說，以前東港很少人在賣點心，漁民下午返港後，通常沒什麼解餓的食物，母親決定賣炸物賺錢補貼家用，她不僅調出獨特的沾醬，也視季節限定推出不同的菜色，做出口碑後，靠賣蚵嗲養大8個小孩。 張錦滿、張藝萍姊妹，自國中畢業後，跟媽媽身邊學做蚵嗲進而接棒，後來從城隍廟前搬到豐漁橋另一端的店面，雖然沒店名，主顧客習慣以城隍廟蚵嗲稱呼。 張錦滿回憶起小時候跟著媽媽在廟口賣蚵嗲，當時兼賣甘蔗、玉米、檳榔，後來搬過來豐漁橋口，和妹妹共同經營古早味炸物。 在漁村吃海味就是道地，各種食材可靠，近20樣的菜色一字排開，除菜嗲、蚵嗲和肉捲等招牌，增加蘿蔔糕、番薯、四季豆、杏鮑菇、秋刀魚等食材，都是客人點單後入油鍋現炸，滋滋作響的油鍋像是一個微海洋，如同祭典，把海洋的滋味整個囊括其中。 燙嘴的炸物香酥，讓人一入口就停不下來，冬天季節限量蝦捲和炸小卷，不過這種隱藏版食材，唯有主顧點才會從冰庫取出來。 張錦滿透露，招牌蚵嗲早年是菜蚵，從前人哪有閒錢買蚵，其實是各種蔬菜與新鮮魚漿，吃起來清脆爽口，透著蔬菜的甜，慢慢的，大家生活富裕起來，才有真正的蚵嗲，現已有菜嗲與蚵嗲二種選擇。 一家店要受歡迎就是不能太計較，不能計較成本和時間，手工現做是基本盤，直接跟漁老闆拿到新鮮魚卵，從腸衣處理到後製，耗工費時，下鍋油炸，入口吃到的口感扎實、粒粒分明，甚至帶點濕度，吃過就上癮。 另一半在魚市場工作，攤內所有食材當然是當天的鮮貨，選用大骨和炸彈魚熬煮的味噌湯，讓客人無限量食用，已是一絕。 尤其是配菜蘿蔔絲和醬料，讓主顧呷免驚，闆娘大把大把地挾菜的氣魄，完全不怕客人吃，只怕客人吃不夠。 闆娘透露，佐炸物的蘿蔔絲是母親的秘方，淡淡的粉紅色蘿蔔絲，看起來就令人不由自主的吞口水，解膩又開胃，另一項祕密武器就是沾醬，特調的醬料加上薑末、蒜末、辣椒醬，沾上一口，鮮美滋味在嘴裡迸開。 小店志氣高，為了提味不搶味，選用高單價的竹薑，即使薑價飆漲，照樣提供不手軟，這就是海港做生意不怕客人吃的霸氣，久而久之，成為濱海小鎮的五星級下午茶，一賣30多年。 東港鎮內不乏海鮮名店的老闆專程打包給員工當點心；媽媽也會來張羅晚餐；討海人來補充體力；80多歲的長輩也會點些古早味來解饞，甚至連日本來的朋友對這種台式天婦羅讚不絕口，能夠讓嘴利的東港人喜愛，追根究底，物美價廉才是王道。 物價飆漲，張錦滿不願如實漲價，看到長者上門，總是默默加量，「因為這樣的老味道不多了，長輩已習慣這一味，怎麼好漲太多，在地人不需要這麼計較，日子過得下去就好。」 東港觳仔炱│屏東縣東港鎮福德街28-1號 出處：Amazing Pingtung 2023/2月號

「麥芽糖、麥芽糖，能止咳；顧氣管的麥芽糖上，沾一下梅粉，套袋後就是一隻麥芽糖。來囉…」，一輛90cc的老摩托車，下午慢速在九如鄉的中庄村緩步移動，有位手握銅板的阿嬤走到巷口，邊買邊唸「今天怎麼晚了，等袂人只好出來找，我要3隻啦，1隻要包餅，剩下的麥芽糖就好」，買了心肝仔孫最愛的麥芽糖，趕著接他下課。 麥芽糖阿公張國村打開後座老鐵箱，布一掀，就是一桶金黃麥芽，拿起一片餅乾，挖一小塊麥芽糖，放上鹹酸甜，竹棍一插，再取一塊餅蓋上，沾一下梅粉，套袋後就是一隻麥芽糖。 現在的孩子什麼糖都有得吃，為什麼就愛吃麥芽糖，阿嬤說，「因為很少見，孩子們又很愛，所以常會買給他們吃」，隨即轉身離開。 不過，張國村搖搖頭說，吃的人越來越少，才剛繞完一個村莊，只賣出二隻麥芽糖，銅板收入早已是日常，「生意如果好做，就不會這麼少見了」。 頭戴安全帽，嘴戴口罩的國村伯，平日騎著機車來回高屏二地，屏東的里港、九如、鹽埔、高樹、⻑治是主要行走路線，偶而興之所至，也會騎到潮州叫賣，有一回在潮州做生意，一整天只賺220元，沒想到回程時，與來車擦撞，一個重心不穩翻車，結果摔斷骨頭，花了20幾萬醫藥費，休息大半年。另有一回發生車禍，陷入昏迷，差點醒不來，這些都是流動走賣者說不出的辛酸。 用鐵爐熬了11個小時的純麥芽糖，絕對沒有摻糖，所以不會像糖果店賣得硬扣扣，好吃又不黏牙。 嘴裡雖然叨唸著過往，但提起自家的麥芽糖，卻帶著自信的口吻說，「我用鐵爐熬了11個小時的純麥芽糖，絕對沒有摻糖，所以不會像糖果店賣得硬扣扣，好吃又不黏牙」，說著說著，朝整桶麥芽糖一挖，宛如起司般的金黃色糖絲在陽光下閃耀著。 車子在中庄的廟前稍作停留，聊著聊著，國村伯不時拿起插在把手的鐵罐搖鼓叮叮咚咚的響，他說，這可是老爸傳下來的叫賣工具，曾陪著父親大街小巷到處兜售，所以每次騎到村莊後，總會搖個幾下。 本來覺得沒什麼好說的國村伯，彷彿打開記憶的盒子說，以前父親是騎單車做生意，而麥芽糖多是用換的，早年的人家吃飽都困難，拿不出一角、二角來買糖果，麥芽糖都是用破銅爛鐵來交換，他記得父親的單車後面釘了幾個掛勾，孩子們會蒐集克寧奶粉等空罐子來換糖吃。 至於腳踏車的二側把手，掛著二只「嘎嘰袋」，在那個以物易物的年代，亦可用番薯換糖，如此得來不易的麥芽糖，是當年孩子們記憶裡的甜。 不過，甜味常伴隨著苦味而來，國村伯說，有一回遇到一位老人家，看見他手搖鐵罐竟然難過的不得了，一問才知道，老人家在小時候太想吃麥芽糖，又找不到廢鐵罐可換，私下拿家裡的鋁杯來換，沒想到，杯子不是破銅爛鐵換不成，他竟異想天開，把鋁杯踩壞，終於換了糖吃，當然下場很慘，家人發現後被打個半死。 甚至有位老人家跟他買一根麥芽糖，因為幾十年沒吃到了，刻意買一隻來回味童年…，類似這樣既甜又苦的麥芽糖記憶，留在無數⻑輩的腦海裡。 從父親手上接棒後，開始四處趴趴走，⻑年風吹日曬又雨淋，賺得卻是銅板價，就這樣賣了30多年麥芽糖，如今已經快70歲了，因為收入遠不及上班，二個孩子都不想接，自己哪一天不想做也就停了。 話才剛說完，他看了下錶急著離開，因為⻑治還有人在等著，麥芽糖阿伯搖起鐵罐後，繼續往下一站出發。 出處：Amazing Pingtung 2020/12月號

趁熱吃才最好吃。 ――邱瑞松 在Google導航不普遍的時候，為了吃一頓傳說中的美食，即使在巷弄裡轉啊轉，繞啊繞，迷路也不肯離開，就是堅持要會一會「老夥房找不到餐坊」，好不容易進了店，當跳脫傳統的創意料理入口，味蕾再一次迷航……。 老夥房，對客家人而言，不只是居住空間，背後蘊藏深層的文化意義，是客家觀念與生活模式的呈現，一家以老夥房為名的烘焙餐廳，店名很客家，三合院的紅磚屋很懷舊，但，吃這件事，跟人生很像，千萬不能被外貌所騙，入口才知道真相是什麼。 這家店的奧妙，就在「找不到」，比鄰屏東市的大學城區，其實住址卻是在長治鄉，關鍵字敲錯，就真的「找不到」，不熟識的人要吃上一頓飯，總得經歷一番周折，超級隱密，若非有人推薦，可能一輩子都挖掘不到，於是，「找不到」的別名不脛而走，反而比本名還紅，最後索性成為店名的一部分。 循著指示牌，拐過彎，一座綠植掩映的三合院才是最終目的地，推開紅燈籠下的門，撲面而來的熱菜香氣與嘈雜人聲，瞬間會以為誤闖哪個大家族的聚會。 不過，點餐時，才是真正的找不到，菜單上，不見梅干扣肉、酸菜肥腸、客家小炒、高麗菜封等傳統合菜的常見料理，反而出現老爸燉肉、泰好吃檸檬魚、招牌咖哩、麻油麵線……不僅菜色與想像不同，出餐方式以個人套餐，主餐、配菜、甜點，加上特調的檸檬冬瓜茶，完全不是橘紅圓桌的大合菜，每一道菜色都是老闆邱瑞松與老闆娘丘馥蓉親手料理的私房味。 起初，夫妻倆端出拿手料理來款待親友，好味道不寂寞，口耳相傳下，從原本的飲料舖轉進餐坊，迎來事業第二春。 關於自家的店，夫妻倆總是不厭其煩的解釋，老夥房的原意取自於南客夥房，常將位於正廳與廚房交接處的廊間，作為飯廳或招待客人的場所，是以接待親友的概念而設的食坊，不僅沒有主打客家菜，反而走的是創意料理。 本就對料裡有興趣的丘馥蓉，把客人當家人，打烊後，走幾步路就可以回到自己家，對夫妻倆而言，正是夢想中的工作，當然全心全意的投入。 從待客的環境空間、口感的起承轉合、盛放餐點的盤皿等細節，都是兩人反覆斟酌與調整的重點，要讓來客享受一場餐桌上的旅行。 以傳統滋味為基底，勇於嘗試創新，前菜是料理的前哨，撒上花生粉的蘋果丁生菜沙拉，口感豐富，清甜爽口，就是將舊味道融入新滋味。 至於主菜，更常讓人陷入選擇障礙，家傳的客家好料、台式的麻油或三杯、和風的燉肉或烤肉、南洋的椒麻或打拋……曾經有首訪的食客點餐時，詢問老闆推薦哪一道，沒想到鄰座的客人居然搶答「每道都很好吃」，反讓人不知從哪道餐下手。 這就是老闆夫婦的小心機，即使備料麻煩，仍願意端出多樣口味，讓不同年齡、喜好的食客都能得到滿足。 就連不敢吃肥肉的來客，點了老爸燉肉，上菜後，發覺是控肉，當場有點小崩潰，沒想到，「這一吃真的驚驚驚驚為天人!!!控肉燉的軟爛，湯汁滲進了肉的每一處，帶點甜鹹甜鹹的滋味，配白飯吃簡直開胃十足，我沒三兩下就把一碗白飯給吃完了。控肉又多又大塊，即使我們只吃瘦肉，但吃起來也仍然很有飽足感。」餐後就在網路分享自己的食誌。 平常日經常客滿的老夥房，疫情期間受到衝擊，曾一度推出外帶模式，但，自從疫情減緩，開放內用後，立即將重心放回現場客人身上，靦腆少話的老闆邱瑞松說：「趁熱吃才是最好吃的。」堅持來客在黃金時間嘗到料理的美味。 往往第一次看到菜單的食客，瞄到價格表時，眉頭會隱隱牽動，但，用餐完畢後，充分得到滿足的胃，還得想辦法生出另一個胃來裝填熱茶、冰淇淋、水果及仙草凍，最後反而覺得物超所值，直說「這真是一場最美麗的迷途啊。」 老夥房找不到餐坊│屏東縣長治鄉香楊路一巷57號 出處：Amazing Pingtung 2023/2月號

這裡的咖啡不一樣。 ――葉怡伶 到咖啡廳吃鍋燒麵？！沒錯，還得配上一杯特調的冰咖啡，這正是安堤瓜咖啡館的招牌雙響炮，可一次享受冰火二重天的絕配。 隱身在萬年溪旁的寂靜住宅區，Antigua Cafe（安堤瓜）是屬於巷弄裡的咖啡館，三角窗的圓弧建物線條，以綠調木窗搭大片玻璃，就像是在巴黎街頭迷途，不期而遇的那種迷人的咖啡館，第一眼給人暖晃晃的安心感，自然而然會想要推門而入。 果然，門鈴聲響伴隨著穩穩的「歡迎光臨」招呼聲，木質梯形吧檯讓店主的性格映入眼簾，帶著磨痕的椅背與淺溝紋的木桌，不是被北歐、工業或日式風格框住的樣板空間，而是帶著點時髦感的老件，從候位區的綠沙發、洗手台的老針車、老闆代步的藍色偉士牌機車，有意無意潤出老屋帶著時髦的舊風格。 熟客口中的「地瓜」葉怡伶，可是屏東老咖啡族的一員，當年出了社會繞一圈，卻捨下了長紅業績，決定落腳咖啡館，就像遇上了Mr. Right的命中注定。 想當年，開咖啡店可是走在流行尖端的工作，來自東港漁村，有著鄉土外號的「地瓜」卻著了迷，在一生懸命這句話還未流行的當下，就此成為老派咖啡族的一員。 從前，拜師學藝得花3年4個月習藝，「地瓜」從基層做起到獨當一面，整整花了6年時間，扎扎實實練好基本功，然後，在尚未改建的眷村，中山路路邊租了一小處空地，在老屋咖啡館尚未流行的年代，她將傾頹眷舍改頭換面成為長條屋咖啡館，再一次走到潮流之先。 尤其是有了夥伴王育芯加入，各司其職，倆人帶著職人的自信，以虹吸式咖啡直球對決，窗檯飄出的香氣成為隱形招牌，主顧一個個來，然後，開始提供止飢的點心、鍋物慢慢露臉，看似無心插柳，其實，更像是一種隱隱然的貼心，只為每個休憩的靈魂都能得到滿足。 租客的宿命多半是相彷的，眷村面臨拆遷大限，短時間內得還屋，這一回，做事俐落的地瓜，在市區兜兜繞繞，在距離萬年溪不遠處，覓得一處老屋當作新的落腳處。 開店之初，請裝潢師傅刻意做出桌椅、牆飾的復舊感，除了慵懶迷人的空間，他們深知決戰點在餐點裡，因此，他們不斷研發菜單留住老顧客，學習使用社群軟體，引入年輕族群，在生活經驗裡創造各種新的可能，甚至導入餐具、保溫壺、襪子等等日常小用品販售，花樣獨一無二，種種的創新，讓老店在時代洪流中存活下來，覓得一處安身的棲所。 心在的地方就是家，「地瓜」將老屋當作家來經營，把顧客當家人，再遠的主顧當然時不時要「回家」喝一杯。 「這裡的咖啡不一樣」，每回點招牌冰咖啡，總覺得回味無窮，但卻是慢上餐點好幾拍，若放在桌面久久未動，「地瓜」還會主動前來提醒，冰塊融了味道就弱了些，督促客人在黃金時段「解決它」，過了很多年才知道，這杯咖啡原來是用虹吸式萃取，再以冷縮技術降溫，煮一杯最少得半個小時，但，等待是值得的，入口竄腦的濃郁厚實，飢渴地啜飲三二口，很快就剩冰塊。 「地瓜」的拿鐵則是以鮮奶油點綴，這是地瓜的堅持，無關什麼老派不老派，只因為她覺得這樣很好喝，從以前到現在，就是這個模樣，這個味道。 對於餐點，倆人用心極深，王育芯主掌的鍋燒系列大有玄機，湯頭是用大骨與蔬果熬製，採用日本製的魚板與蟹肉棒，另三明治或甜點都是配合當季水果推出期間限定。 吧檯後的忙碌身影，伴著陣陣磨豆聲與咖啡香，賓主間的故事就在香氣間流轉下來，一個接一個，怎麼也說不完，有位從林園來的客人，每周固定外帶一杯咖啡。巷弄難停車，一對夫妻總會停在遠方，牽手散步用餐。 總是早顧客一步的「地瓜」，除了不變的咖啡，陸續提供早午餐、下午茶點心，總是多一度的準備與用心，讓安堤瓜面對咖啡館的激戰期，依舊保有生存空間，自2000年起，已營運超過22年的老店，有著獨一無二的魅力。 這麼長的咖啡人生，不是沒有萌生過收店的念頭，總是說說笑笑的地瓜忽然正色下來：「但是我無法停止工作，更不願被泡沫化。」曾任英文老師的王育芯，除了負責後場的美食與點心，她絞盡腦汁，提供水果金磚或各式點心，滿足顧客嘗新的心，甚至運用粉專分享美味。 安堤瓜的美味已留在太多人生命記憶深處，而對葉怡伶與王育芯倆人來說，安堤瓜已是生活與生命的一部分，從早年周休一日不停拼命工作，到如今記得對自己好一點，是他們在與咖啡，與客人，與自我相處的過程中，研磨，萃取，最終濃縮而出的自在模樣。 安堤瓜│屏東市民享一路174號 出處：Amazing Pingtung 2023/2月號

姊，就是走在潮流之先。在商家雲集的屏東中央市場，婆媽與盤商的採購聖地，在攤販、人群交錯的轉角，曾經，婆媽放下血拚後的菜籃，就為了喝杯咖啡，即使，換了新名號，從「都摩里人」蛻變為「文明商行」，吧檯後方的摩卡壺地位始終不曾動搖，安撫了無數人的靈魂。 做出來的復古我不要。 ――龔勤文 28年，不算短的時間，太多說不清、理不明的人間事，就像是加熱的虹吸壺的下壺，因著蒸氣加壓，將水推至上壺萃取咖啡，壓力消除後，導管回流至下壺，就是一杯獨一無二的「賽風」咖啡。人生何嘗不是如此，一如外表酷酷的闆娘龔勤文，淬鍊過後，迎來不同層次與風味的自己。 生於中央市場裡，家裡原是日用百貨的經銷商行，也拿下幾家知名日本品牌的代理商，念高中時，到友人家作客，偶然聞到一巷之隔傳來的「尚品咖啡」香氣，從此愛上這來自異國的飲品。 提起中央市場，已有百年歷史，是市場中的市場，屏東繁華濃縮於此，龔勤文指著已被黑色油漆覆蓋的天花板說：「這就是我小時候看的天花板。」 打小家裡做生意，不曾錯過那一段流金歲月，當時的市場可是流行的指標，吃穿用度都走在前端，養成一種獨特的鑑賞力，高中時，在同學家的長條屋後方，聞到當時剛引進屏東的咖啡，與眾不同的香氣與她不安分的靈魂合而為一，對褐黑色的瓊漿深深著迷。 原本過著衣食無虞的生活，高中畢業後，在咖啡館打工的朋友邀請一起工作，卻遭到奶奶極力反對，不過，最後敵不過龔勤文認定就不退的拗。從聞香到打工，最後獨當一面擔任分店的店長，至此，咖啡已是她細胞的一部分。 1992年，她與好友在仁愛路共創「西西里咖啡館」，成為屏東第一個引進義大利濃縮咖啡LE BAR COFFEE的咖啡業者，在黑咖啡尚被認為舶來品的年代，各路人馬聚在咖啡館裡，追求流行與認同，尋覓一個屬於自己的位置。 3年後，龔勤文與朋友拆夥自創都摩里人咖啡館兼手作鄉村娃娃，繼續泡在熱愛的咖啡事業裡。直到7年前，改名為「文明商行」收起義大利咖啡機，返樸改用摩卡壺，找回純粹的原味。 置身喧雜的傳統市場，當年，推開都摩里人的大門，像是一道任意門，轉進浪漫與手作的歐洲，木門框、手寫看板、手作鄉村娃娃，坐定後點杯咖啡，咖啡香將人拉回現實，成為無數人遁離現實的桃花源。 人生就像咖啡，入口才知滋味 一度生命的重擊讓她萌生收起咖啡館的念頭，爸爸與哥哥卻跳出來，替她守著這間咖啡館，讓她放了一個很長很長的假，直到近幾年，龔勤文回到家裡，抬頭看著被隔板覆蓋的天花板，決定從自己的根再出發，順勢將咖啡館更名為「文明商行」。 做下決定後的龔勤文，第一件事就是重新裝潢，她想讓這間咖啡館跳脫過往對流行的追求，回歸「家」的本質，尤其是咖啡，她認為感受比什麼都重要。 一路走來，屏東的咖啡百花齊放，有傳自日本的珈琲牛奶與手沖咖啡，有傳自歐洲的摩卡壺，後來精緻化為義大利咖啡機……品評咖啡的方式百百款，不變的是，咖啡已走入大眾，龔勤文說，不管什麼咖啡都好，最重要的是找到適合自己的味道。 煮咖啡這門手藝，龔勤文最上手的依舊是虹吸式咖啡，尤其講究咖啡粉，她以經驗累積調配出 來的私房調豆，就是身為資深咖啡師的驕傲，外人無法炮製，每一杯咖啡濃縮出各種咖啡豆的黃金比例和精華。 不過，咖啡是一種靈魂碰觸靈魂的飲品，總是能吸引同頻率的客人，即使器具與咖啡齊備，「人」仍是最大的變數，尤其是咖啡師與客人之間的默契，不足為外人道。曾經，有位客人愛上龔爸爸煮的咖啡，她明明使用同分量的咖啡粉，客人喝過後，指名下次要喝龔爸爸煮的。龔勤文笑說：「還有客人喝了之後問我，你今天心情是不是很好。」 如今的文明商行內，賣的不只是咖啡，多了些輕食，想給客人更多的慢活悠然感，讓來客願意穿越喧騰市場，進入店內找一個自己的位置，然後，在緩緩流動的時光中，與咖啡師進行一場無聲的對談。 文明商行│屏東市民權路43-7號 出處：Amazing Pingtung 2023/2月號

屏東墾丁陸蟹繁殖高峰期為每年農曆六月至八月，因車輛往來頻繁，使得抱卵母蟹常常在橫跨馬路往海岸奔走中慘遭輾壓，為提供陸蟹一條安全的路，台灣第一處連續型陸蟹廊道在墾丁誕生，成為母蟹們遷徙的關鍵通道。 「在發展城市觀光的同時，生態保育也相當重要」，周春米縣長7月20日在交通部公路總局第三區養護工程處團隊陪同下，至香蕉灣訪視陸蟹廊道，她表示，去年與NGO團體在車城後灣海灘一同了解陸蟹保育相關議題後，對於大家對陸蟹生態議題的關心及重視相當感動，恆春地區陸蟹多樣性為全國第一，不僅生態資源豐富，更是台灣唯一擁有的熱帶海岸林，因此生態環境與保育刻不容緩！ 此次工程由縣府團隊與公路總局第三區養護工程處、墾丁國家公園管理處、陸蟹專家學者及當地NGO團體攜手合作，於香蕉灣漁港39.5K陸蟹廊道上建設36個箱涵、12個圓型管涵，總長度為500公尺；另風吹砂50.5K陸蟹廊道則建設了136個圓型管涵，總長度達420公尺，後續縣府團隊也將持續觀察及滾動式調整相關措施，保護陸蟹們生命安全。 公路總局第三區養護工程處自98年起積極配合墾丁國家公園管理處進行護蟹任務活動，為進一步提升保護成效，養護工程處團隊更參考專家學著的研究報告建議，積極規劃設計，在鄰近香蕉灣漁港39.5K與風吹砂50.5K附近，各興建一條連續性的陸蟹廊道，希冀這兩條廊道能為陸蟹族群提供更完善的保護。 出處：公路總局＆縣府工務處