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⻘草，在地的植物熬煮而成，可解身體上的渴；⺠謠，半島的生活經驗隨口開唱，可化心頭的苦，黃卻銀的⻘草茶車，繞行恆春半島的大街小巷30多年，一面賣冷飲，一面放⺠謠，同時解半島人身體與心理的渴。 「半島風聲相放伴」的半島歌舞劇，串起恆春與滿州⺠謠的關鍵場景是⻘草茶，這個⻘草茶車主人，就是⺠謠藝師黃卻銀。 75歲的卻銀阿嬤這幾年以⺠謠藝師身分南征北討，其實，她的正職是賣⻘草茶，行遍半島的大街小巷，落山風所到之處，都是她行走的江湖，從摩托車改裝的三輪車到四輪發財車，一輛換過一輛，載著她上山又下海。 恆春半島的夏季熱到讓人虛脫，阿嬤車上載著解渴的冷飲，「⻘草茶」、「綠豆湯」、「檸檬+愛玉」的品項，張貼在傷痕累累卻又洗刷的亮晶晶的二手冰箱表面，讓人一目了然。 落山風颳起，她換上溫暖的大鍋菜、綠豆蒜、燒番麥等熱⻝，從冷到熱，跟隨市場脈動調整產品結構，風吹日曬的日子一過就是30多年。 家住滿州⻑樂村的卻銀阿嬤是典型的半島女兒，打小功課優異，卻因家境不允許，保送初中只念了一學期就開始工作，生活的磨難沒停過，曾到屏東、台北等地工作，最後仍回到滿州，因著丈夫與孩子的事業變故，讓她不得不繼續工作分擔家計。 ⺠國65年開始收破銅爛鐵，直到76年卻銀嬤察覺，恆春三軍聯訓基地的阿兵哥常跟攤販買冷飲，她腦筋一轉改賣冷飲，一樣行走街頭，從買到賣，人生又轉了彎。 ⻘草茶在鄉下經常可見，看起來沒什麼特別，想在半島賣上幾十年，若非物美價廉，很快就被連根拔起。 父親是從唐山來台灣，她傳承父親的⻘草茶方子，至少以七味本草植物當基底，每年落山風起到清明節的時段，她會到深山挖採⻘草料回來，經過日曬處理，作為一整年要用的材料。 凡事⻱毛的特質，在處理冷飲過程展露無疑，以無污染的山泉水、⻘草熬煮4、5個小時是基本功，下料程序才是關鍵，卻銀嬤透露，她的做法不是一開始就把材料一起下鍋熬，而是分批適時加入，才能煮出有滋有味的退火⻘草茶，這是經過4、5年反覆摸索而成的心得，其他飲品或熱⻝點心皆是如此，靠著貨真價實與新鮮好味道累積死忠顧客。 就這樣，從軍訓基地、傳統市場、大街小巷…，卻銀嬤的⻘草茶車穿梭在半島，久而久之開發了6條行車動線，足跡擴及恆春、車城、滿州、牡丹、枋山，每天一條動線，一周就繞行半島一圈。 卻銀嬤回想當初的苦，不是三言二語可以道盡，清晨六點就到早市開賣，跑了10幾個小時不見得能賣完，甚至因為不懂保存耗損很大，隨著口耳相傳，藥局、海產店、早餐店等大顧客越來越多，常常中午不到就賣完收工，一天得補貨好幾回。 卻銀嬤的⻘草茶闖出名號，伴隨的是以歌伴售的宣傳方式也是一絕。 從小聽著父⺟唱歌的卻銀嬤，天生一副好歌喉，經常參加歌唱比賽，原本愛唱流行歌曲，鄧麗君到江蕙都曾是她的最愛。1994年參加車城的歌唱比賽，遇上貴人指點「你的聲音適合唱⺠謠」，嘗試轉變歌路，隔年以《平埔調》拿下歌唱比賽亞軍後，開始鑽研《五孔小調》，自此成為⺠謠歌唱比賽的常勝軍。 雖然現實生活的壓力不容許她發展興趣，她卻將興趣與生活結合，賣⻘草茶時總是沿路說說唱唱，「各位鄉親好人客，給你打擾真拍謝，我賣苦茶⻘草茶，檸檬愛玉綠豆沙…」。 跟著叫賣口白後，主戲緊接登場，早期客人聽到江蕙的「惜別的海岸」，就趕緊出來買⻘草茶，後來接觸⺠謠後，她從思鄉枝開唱，六種半島⺠謠曲調輪流登場，皆是她自己填詞自己開唱，叫賣的是生活，彈唱的是人生。 就這樣，邊賣邊唱，邊唱邊寫，將恆春半島的山水美景，逐一唱進⺠謠中，車上的錄音帶從大帶換小帶，至今已是隨身碟，創作了近千首⺠謠。 邊賣邊唱，邊唱邊寫，將恆春半島的山水美景，逐一唱進⺠謠中 近幾年恆春⺠謠受到重視，身兼⺠謠藝師的她，開始隨身帶著月琴，偶而興致一來，將貨車停靠路邊，抱起月琴就開始自彈自唱，live演出成為行動吸鐵，總吸引⺠眾駐足欣賞。 已升格為阿祖的卻銀姨，四代同堂，但體力大不如前，這二年將重心放到⺠謠，擱下⻘草茶車唱歌去，熱衷於演出活動，一些久等不到的老主顧電話聲聲催，總會抱怨說，「你是賣到外國？！」 趁著冬天大果藤榕盛產，久未出勤的⻘草茶車帶著愛玉，參加半島歌謠季的詩市集秒殺，沒多久，她再度披掛上陣，到滿州街區賣愛玉，茶車才開了一站，途中數度被攔截，一下子就見底，老主顧頻頻問到底何時再來，卻銀嬤說，明年會來好好的賣⻘草茶，不會辜負支持她幾十年的老客人。 對卻銀嬤來說，唱⺠謠就和⻘草茶的味道一樣，苦甘苦甘，走過無數風雨的她，人生好不容易回甘，她淡淡地笑著說，「甜頭不如甜尾」，在老主顧聲聲催下，究竟何時退休沒個準，若有機會在恆春半島遇到她，別猶豫，買杯⻘草茶，聽她唱⺠謠，啜飲半島女兒的苦盡甘來。 人生好不容易回甘，她淡淡地笑著說，「甜頭不如甜尾」 出處：Amazing Pingtung 2020/12月號

突如其來的「閃電」颱風席捲恆春半島，許多活動戛然而止，牡丹山區的vuvu們卻如常生活，大雨過後的清晨，照樣到菜園摘菜，將沾著雨水的時蔬放到車籃或腳踏板上，各自騎著摩托車、電動代步車上街叫賣，人才剛進村落，行經的主婦；帶小孩吃早餐的媽媽；做生意的小吃攤…沿路攔截，一陣你來我往的忙亂，剛摘的蔬果已被秒殺…。 在深山裡，總有幾戶農家習慣農耕，幾分地輪流栽種著當季蔬果，習慣共享的族人，常將自家菜園過剩的蔬菜載下山賣，光是牡丹鄉石門村，就有3位蔬果vuvu是熟面孔，只要現身，不須開口，大老遠就有村⺠揮手等著買，像是隨招隨停的行動菜車，成為村⺠的新鮮補給站，是可遇不可求的幸福。 vuvu蔬果車的特色就是「不一定」，不一定哪一天有菜，不一定有哪些種類，價格也不一定。vuvu們說，種菜主要是為了自己吃，所以種類多，吃不完才會載出來賣，種類得視季節而定，常常一出門只賣個1、20把，價格也視分量而定，不過絕對是加量不加價。 騎著電動車前來的古小花vuvu說，她大概種了3分地，夏季有絲瓜、小苦瓜，冬季常見的是蘿蔔、秋葵、花生、⻘江菜…，通常一週賣一次，以前身體好的時候，總是騎摩托車到處賣，現在騎不動了，改騎三輪電動車。 蔡貴美vuvu則載著柳丁、四角豆上街，她說秋冬接替之際的菜色不多，有什麼就賣什麼；最晚到的王貴香，載著二籃綠油油的葉菜一現身，立刻成為目光焦點，大夥一擁而上補貨。 眼尖的洪小姐一看到vuvu們現身，馬上迴轉停車採購，先是買了蘿蔔、四角豆，看到另二位蔬果vuvu現身，立刻加買⻘江菜、白菜，滿到車籃放不下，掀開車墊也塞滿菜，最後開玩笑要賣掉置物盒裡的籃球來放菜，滿載而歸的她說，vuvu的菜既新鮮又好吃，最重要是沒噴農藥，所以她習慣早上八點左右上街晃晃，如果運氣好遇到她們，就趁機一次補給。 一位帶小孩吃早餐的媽媽，看到vuvu行經早餐店，立刻衝出來買⻘菜，她開心的說，vuvu的菜超搶手，很快就被秒殺，能買到無毒又新鮮的蔬菜是一天的小幸運。 一陣搜刮後，蔡貴美只剩2把菜，她半開玩笑說，菜賣得差不多了，可以找朋友放鬆一下，「你們大概要到下午才能再看到我」，手一揮就樂活去了；勤勞的王貴香不小心超賣，電話下單的5把菜來不及送到小吃攤，就被現場村⺠搶完，只得趕緊回菜園補貨；只剩一把⻘菜的古小花，則騎著電動車緩緩上坡，轉進下個巷弄繼續兜售。 3位蔬果vuvu在同一個村落賣菜，雖然彼此不服輸，總覺得自己種得菜最漂亮，但私底下，她們不僅沒有相斥，反而是互補，盡可能錯開彼此販賣的種類，路上相逢反而一起做生意，讓村⺠有多樣化選擇，若是彼此的菜種或菜苗沒有保留到，也會相互支援供應。 對這群深山的vuvu而言，與其說是賣菜，倒不如說是販賣一種都市難得一見的共⻝共享生活…。 村民的新鮮補給站，是可遇不可求的幸福。 出處：Amazing Pingtung 2020/12月號

花27年時間，以傳統地機織回排灣的許春美sinsi miyan， 在千絲萬縷中抽絲剝繭，找回了古老的平織、斜紋織、綁織等織紋， 72歲入選台灣的「人間國寶」。 身為國家認證的大師，曾經為了追求「現代的新」，捨棄「傳統的舊」，日復一日，在快與慢、新與舊、進與退之間拉扯，找到了微妙的平衡。 回頭看著彼端，時下新型的桌上織布機，甚或機械化織布早已蔚為主流，繁複、緩慢的古老地織的立足點何在？身為臺灣屈指可數的排灣織女許春美，抬起頭微揚了眉說，如果只是布，處處可見，但，「地織不只是織布，而是一種文化語言，排灣族的生活點滴都寫在織紋上」。 織布，是技藝更是記憶 許春美坐在喜樂發發吾森林公園的石板屋前，以腳板固定，攤開織了一半的布疋，雙手如同變魔術般，梭子反覆交錯，繽紛的紗線如蝴蝶飛舞，光是看就讓人眼花撩亂，不知道該定睛何處，織一塊布疋竟是如此不易。 動作看似行雲流水，面對「這麼複雜的動作，不會弄錯嗎？」的打岔問題，許春美頓了一下，從眼鏡下睥睨一眼說，「織布需要精準計算，不能被打擾，現在已經織錯了，正在拆除錯誤的部分！」 地織這門工藝的難上難，花一輩子抽絲剝繭才領悟的許春美最懂。 地織機究竟是什麼？已經沒有幾人目睹，遑論由此出發而衍生的織品，以及附身在織品上的知識系統。沒有文字的排灣族，將服飾當作一種無聲卻有形的溝通語言，從形制、材質、色彩到裝飾紋樣，傳達族群的認同，彰顯了社會組織，更蘊涵了習俗信仰和文化內涵。 姑且不論內涵，光是地織工藝，本身就是一門高難度的技法，早已瀕臨失傳，許春美的回頭，其實是有跡可循，在家人召喚下，一步步走上復振這條路。 就愛針線，⾎液裡的織女魂 許春美是個天生織女，小時候媽媽下田工作，只要丟給她幾捆線，就能讓她玩上一整天，從小看著媽媽為家人做衣服，尤其是向鄰家借用裁縫車，她的眼睛總是盯著媽媽踩踏針車的雙腳，韻律節奏化成美麗線條，釋放了身體裡的靈魂。 小學畢業典禮前，她將一件美援舊衣拆掉，無師自通縫了一件「畢業禮服」，穿上小禮服的她獨一無二，贏得所有的目光和讚嘆，那瞬間，她成為世上最幸福的人，即使一甲子後，13歲女孩的風采依舊在許春美的眼中蕩漾。 深山女孩編織的夢越織越大，她說，16、7歲時，政府在部落開設了免費洋裁班，她迫不及待參加，這是她第一次認識尺，了解製衣的架構，一頭栽進她所不知道的縫紉世界。 18歲結婚後，孩⼦陸續出生， 「我好怕自己會死掉，拚了命替子女縫製衣服」！ 從pakeljep（背心）和kacing（後敞褲）…，她日以繼夜的張羅孩子每個年齡所需衣物，如今想起那一段「怕死」歲月，許春美笑著搖頭，不知道當時怎麼會那麼瘋狂，製衣應該是排灣族⺟親對子女一種愛的表現吧。 出走部落，在城市打下一片天 漢人丈夫不希望排灣妻子被人看不起，不斷的激勵，支持許春美遠赴高雄、台北等地工作，一路從車縫、製版、打樣、設計到加工，養成一身製衣技能，早在⺠國72年就拿到女裝甲級技術士證，「應該是全台前20名拿到證照的人」，她的服裝事業就此拓展開來，開班授課或接單製作，擁有屬於自己的事業。 說得一口沒有腔調的國語，擁有基本工班的事業有成，許春美在漢人社會佔有一席之地，乍看已是人生勝利組。 只是已達不惑之年的許春美，每每看到原鄉少女被賣到都市的新聞，內心蟄伏已久的情緒開始騷動，最後在丈夫支持下，將城市接到的訂單帶回部落，讓族人有更多工作機會。 回部落是人生的折返點，許春美返家後，被滿檔的工作壓得喘不過氣，父親卻不斷叮囑，「你不可以放棄祖傳下來的技藝」。 驀然回⾸，追求的極致就在眼前 從前排灣族婦女是透過綁在身上的「地織機」織布，席地而坐，運用竹子和木板工具，手製跟部落或家族有關的布料，完成後，再以此布製作成衣服或腰帶等衣飾。 許春美輕撫著百年前奶奶親手織布所製的喪巾，緩緩道出傳統排灣女紅文化，是如何走入她下半場的織女人生。 奶奶雖非部落織工，但精湛手藝深受族人重視，從小看著媽媽與外婆織布的父親許忠義，礙於男性不能織布的觀念，只能在一旁觀察、協助理線，默默記下平織與斜紋織等技法。 只是，部落由高山上遷居到淺山地區，人人忙著種田養活家人，在分身乏術下，極花時間的傳統地機織布技術逐漸被晾在一旁，族人開始學習操作相對容易的桌上機織布，連圖案也開始流行外來圖案。 年少時，正值政府推行新生活運動，部落瀰漫著「外來的東⻄比較好」氛圍，家中存有老舊物品或從事傳統工作常會被親朋好友譏笑，在父親督促下，只能緊閉家門練習織布，不敢讓穿著新潮服飾的朋友知道自己在練習「老古板」技藝。 許春美搖頭苦笑說，當時曾為了兌換獎品，甚⾄還把家中⾐物拿去更換，一心想當個「現代⼈」，如今想想只有「笨」⼀個字可形容。 拜師習藝，從頭開始學織布 只是當時年少輕狂，哪懂得了這麼多，⻘澀歲月的織布經驗就此淡出生活，直到許春美中年回鄉，好不容易盼得女兒歸鄉的父親，不斷的叮囑她傳承這門家傳技藝，1994年，她拜古樓部落的范陳珠蘭Tjinuai為師，正式跨入傳統地織領域。 織布是一門既專且深的技藝，依慣例，拜師需要付出高額代價，除了得幫老師從頭到腳做一套全新的傳統服飾，還得幫老師整修學習處所，每次上課前得備妥老師的⻝物，才能學習到織布技術。 原本就有家傳基礎，加上從事服飾工作多年，又有老師提點，很快就融會貫通，掌握了平織和斜紋織等傳統技法，彷彿上了癮般，許春美不斷研究，精進自己的技法，甚至找出珍藏的家傳老布，反覆觀察、思考、練習，加上父親適時從旁指點，她突破瓶頸，深入地機織布的天地。 許春美說，整經的序列以及圖紋的建構思維，正是排灣布織與其他族群最大的不同。想學織布就要先從「qaqeljesayan」（整經）做起，這個步驟每分每秒都在考驗織女的耐心與注意力，不可分神，因為所有織布的配色和紋路設計，都在整經前就已決定好，一旦出了岔子就像迷路般，織布的圖樣也會迷途。 從前的排灣族婦女為了怕忘記「整經」的順序，編了一首「sa senayan」（整經口訣） 給剛學習的織女，織女一邊「semenai」（唱歌）一邊「qaqeljesayan」（整經），藉以牢記整經的動作。 整經完畢後，需經過「mipuqe」（倒紗），藉以檢視整經步驟是否出錯，趁機補救後，最後才進入織布的程序，而排灣族織布方式是使用腳板固定，再利用經線挑花。 許春美透露，地機織布的訣竅在於「張力」，張力得夠才能織出細緻的布，因此，排灣織女會用「vaida」（打緯棒）將緯線打緊，澎、澎、澎的聲音，配著「tjengai 」（梭子）的來回穿梭，是古早日常的織布情景。 學得越深，越覺不足，許春美感到時間不夠用，積極投入排灣織布的復振。 技法之外，織出排灣⽂化與價值 這一門課太深奧，看著、聽著、唱著、做著…，許春美花了約27年光景，找回了平織紋路與斜紋織各20餘種紋樣。 平織常見圖案包括parusangatj（像攔沙牆的紋路）、parualjis（像牙齒的紋）、parutaud（ 像豆的紋路 ）、parukicikic（像鍊條的紋）、vinalik（纏繞紋）、kaljumiyang（王室專屬紋）、tjinggu（角邊紋）、 padrayan（石灶紋）、paljaljivak（相互依靠的守護紋）、pagumac（爪印紋）、qinaljivan（屋面紋）等。 許春美舉例，在山坡地種植農作物時，常將木條或石塊橫放，以免土石流失，這種保護斜坡土石的裝置，就是sangatj， 而將這種parusangatj（ 像攔沙牆的紋路）織在布上，就是為了教導下一代記得這種技術。此外，排灣族人認為牙齒是健康的象徵，parualjis （像牙齒的紋）就有祝福健康的意涵。 為了傳承，她四處授課，打破過去織布不收男學徒的傳統。除了扎根，更飄洋過海走訪日本大阪⺠族學博物館，檢視排灣古織物，目睹部落早已不復見的古織物與舊紋樣，卻在異鄉得到妥善保存，再一次重擊了許春美內心。 於是，她與國立臺灣史前文化博物館合作，進行40件排灣傳統織布物件的織序，印證排灣織者技藝學習與養成的傳統，包括初學的一枝桿（平織），到繁複的二織桿（斜紋織織紋設計），另一種是進階的vinecikan，以緯線進行圖紋的織寫，此3種構成了排灣族織布主要的學習系統。 這位排灣織女兜兜繞繞數十年，終於找到回家的路，現正透過各種途徑與方式，要把排灣的空白織回來。 出處：Amazing Pingtung 2020/12月號

屏東縣有104場畜牧場，飼養將近2萬3千頭牛隻，乳牛飼養頭數全國位居第二，每年生產生乳8萬多公噸，年產值23億元，是縣內相當重要產業，而近年隨著烏俄戰爭以來，原物料高漲及國際外交關係等種種因素，使得在地酪農飼養成本面臨重大挑戰，屏東縣政府輔導酪農戶與中華民國台農鮮乳廠、家福股份有限公司合作推出生乳新品牌「阿猴鮮乳」，推出後不到兩個月熱銷突破10萬瓶，再次見證屏東農產品的好口碑。 市面上鮮乳品牌琳瑯滿目，口感不一，阿猴鮮乳乳源來自里港鄉5戶酪農所飼養近千頭牛隻，每日供應最新鮮的生乳製作而成，風味香甜、口感清甜爽口，非常適合各年齡層，提供消費者另一個優質鮮乳的選擇。 酪農說，生產好喝的鮮乳有三個重要關鍵，分別為營造乳牛合適的生長環境、給予乳牛隻均衡的營養、照顧乳牛肚子裡的微生物，飼養的乳牛在符合動物保護及福利的環境中成長，自然能產出優質濃、純、香的鮮乳。 阿猴鮮乳售價為936毫升裝每瓶72元、1858毫升裝每瓶139元，由於販售量佳，販售通路持續增加，除在家樂福量販店、家樂福超市、家樂福線上購物及農會生鮮部販售外，現在在楓康、宜蘭喜互惠、台中省錢等超市也可購得，歡迎全國民眾多多選購屏東的優質小農鮮乳。 出處：縣府農業處

屏東勝利星村空翔區遺構公園，啟用迄今一個月吸引來自各地遊客朝聖打卡，屏東縣政府從八月起舉辦戶外劇場，每月兩場次演出，邀請民眾伴著夕陽走逛全國最美的遺構公園，又可盡情欣賞精彩的表演。 以嶄新風貌呈現的勝利星村遺構公園空翔區，透過藝術裝置與夜間光環境，讓歷史建築與當代藝術碰撞出新火花，自六月全區開放以來，成為民眾必訪、必拍的新景點。 文化處表示，先前南國表藝節於遺構公園演出頗受好評，為讓民眾自由輕鬆享受藝文饗宴，從八月份起推出「日落遺構」戶外劇場，包含人聲、國樂與西樂、舞蹈、戲劇、樂舞…等各種型態的表演活動輪番上陣，陪伴民眾度過浪漫悠閒的週末時光。 首場演出8月5日下午六時，由屏東縣政府培育的阿卡貝拉人聲樂團「補給艦人聲樂團」，帶來一首首溫暖動人的好歌。19日「勁太鼓」將以身體的勁、太鼓的悍，呈現大地與生命的爆發力。 之後還有繆思室內樂團、南方歌‧劇工作坊、屏東藝術民族樂團、蔡孟霙空間舞團、La Bee彼人聲樂團、全樂閣木偶劇團、屏東聯合管樂團、羽‧擊舞藝術…等演出團隊陸續登場，民眾可以到遺構公園感受藝術家的創作，又能免費觀賞多元型態的展演，讓藝術融入生活。各項場次資訊可上文化處臉書查詢。 出處：縣府文化處

Picnic，剛開始學英語總會背到的單字，這樣的詞彙在⻄方國家很生活，但，背了一輩子的Picnic ，究竟有多少人曾在台灣野餐呢？或許，出國時，跟著旅行團買了三明治，到歐洲湖畔餵水鴨，甚或自由行到京都，租借野餐道具，專程去鴨川野餐，但，在台灣呢？ 走入百年小鎮恆春，在東門與北門之間，有棟二間舊屋打通的矮房子，外表有著文⻘店的素雅，混泥土牆、碎石小徑、木質拉門，還有，不可或缺的綠，乍看，有些許京都選物店的味，如果不是谷哥大神的指引，加上鐵灰牆面上小小的「野餐Picnic」，實在無法判斷這是一家什麼樣的店。 一進門，老房子的橫梁懸著一只只提籃，以不同大小、型態、款式展現摩洛哥、泰國、日本等地的風情，獨獨有一只籐籃，置於草蓆上頭，老闆娘VENUS笑著說，這個是旅居恆春的創作者，入山採藤自編而成，是私人收藏不外借，還有從泰國想盡辦法運回來的播放機，以及舊皮箱、油燈…，一件件都是帶著溫度和歲月的老件，要與來客分享私密的美好。 另一區空間裡刻意的留白，三張桌椅的空間鬆而緩；牆上錯落的大小畫框與小偶雅而趣，一身綠的筆筒樹除了向頂上的透光天井伸展，更與大片透明窗遙遙相望，整個空間讓人可以好好的呼吸，慢慢享受光影的流動。 曾旅居法國2 年研習彩妝的VENUS 說，在當地，野餐是生活的一部分，三兩好友帶著一瓶酒、生火腿、⻑棍麵包，騎車到河岸旁、公園裡，隨性自在的野餐，這種享受人生的方式很舒服，回台後，因結婚落腳恆春3年，發現恆春實在太美，與野餐根本是絕配。 在日、韓等國早有類似的野餐裝備店，但在沒有野餐習慣的台灣，多停留在網路租借，鮮少看到實體店。 生活，有時需要一點儀式感，野餐就是增加生活儀式感的一個方法，VENUS觀察，一般人鮮少會為了單次性體驗，大費周章添購野餐配備，又沒有租借的專門店，錯失體驗這種美好生活的機會，原本就喜歡蒐集生活器皿與古董的她，本身有不少私藏，又看到市場藍海，讓她決心開一家野餐器皿店。 只是，光是尋覓場地、空間改造，加上疫情搗亂，整整花了2年時間，今年秋天低調的開張，起步階段設定的租借概念是下午茶套餐，租借採限量全預約制，基本的套裝是一個藤籃、一個藤編壺、兩個杯子以及裝著4 顆飯糰的琺瑯盒及1壺紅茶600ml，租借時間為4小時，想要另外加租或更換道具，以現場實體自行選配。 VENUS說，提供基本組合是希望來客能按照自己的風格、喜好、預算來自由搭配，選配野餐墊、小桌台、乾燥花、花布等周邊道具，還可選用紅、白、甜酒等酒品，甚至協助預約鮮花，讓不同需求的人能有獨一無二的野餐經驗。 不過，初次詢問的顧客，很難不被一⻑串的租借辦法嚇到，「我追求的不單是交易，更是生活經驗的分享，所以每天只接受10組預約，就是要保留和來客分享的時間，提供野餐的私房點、鍾情的甜點店、欣賞的花藝師…」，VENUS輕柔的口氣裡透著堅定，種種規定是為了走向美好的必須，選篩氣味相投的同路人。 除了訂定遊戲規則，原本讓她掛心的是出借器皿的維護，她甜甜笑著說，開店以來，沒有損毀的狀況，讓她相信，只要用心準備最好的，來客就能感受到這份心，也會跟著珍惜。 上門的來客除了拍美照的年輕人，不乏年過半百的夫妻檔，其中有對夫妻專程自高雄前來下單，返還餐具時，那位太太幸福洋溢的說，宛如又拍了一次婚紗照，這種享受過程的喜悅感，就是她最大的回饋。 VENUS 有感而發說，台灣的打卡點已經太多，不須大老遠的跑到恆春來拍照打卡，恆春，太迷人，半島，太多變，所以有各種體驗型態，她衷心希望帶動有溫度和質感的野餐體驗，成為未來恆春旅遊的一種必須。 野餐Picnic 屏東縣恆春鎮東門路124號 出處：Amazing Pingtung 2020/12月號

一艘方舟能承載幾多愁？在這個寂寞的星球，有一艘寂寞的方舟，源自世界各地的生物，一覺醒來，身處異鄉，成為玩家們的異寵，一旦「賞鮮期」過後，就被打入冷宮或驅逐、遺棄，身心傷痕累累的動物們，因緣際會來到方舟，終於有了棲身的家…… 一艘承載著寂寞的方舟 剛刷完肚子，躺在草地上做日光浴，真鱷龜像是撒嬌似的討拍拍；看到青草大餐，蘇卡達象龜狼吞虎嚥，邊吃邊吼；脫殼的杜比亞蟑螂，露出白嫩萌樣，讓人忍不住稱讚可愛；刺蝟則是毫無所謂地跳著獨舞……在這艘寂寞的方舟，住民們在新家能以自己原本的樣貌活下來，其實，每名成員背後的故事聽了總令人鼻酸。 當生物變成寵物，注定走向質變之路，政府管制寵物著重犬貓，其中只有犬需要「寵物登記」與「特定寵物業許可證」，換言之，犬貓之外的特殊寵物，除保育類野生動物受野生動物保育法管轄外，自繁殖、販售到棄養，皆是難以管制的灰色地帶。 「特殊寵物」泛指犬貓之外的寵物，在商業行銷手法下，鼠、兔、鼯、?、魚、鳥、龜、蜥、蛇、鱷、昆蟲、蜘蛛、多足類、蝦蟹、軟體類……先後在寵物市場發燒，市場蓬勃，據估計，台灣約有100萬家戶飼養，卻無明確的法則或規範，致特殊寵物(或稱異寵)亂象叢生。 一旦生物遭到飼主棄養或出養，沒有預算、行政量能、設施、場域接手，就如同處於自生自滅的斷崖，衍生更多複雜難解的生態問題。 早年引進的大肚魚、福壽螺、非洲大蝸牛……已對台灣的生態產生系統性影響，兩棲類的亞洲錦蛙、斑腿樹蛙、溫室蟾……皆已在野外建立族群，移除難度極高，近年政府只能推動綠鬣蜥換農產品、小花蔓澤蘭轉現金，來減緩惡化速度。 這些原本不屬於這塊土地的外來種動物，一旦在自然環境中立足、繁衍，就有很大機會成為破壞環境的入侵種動物，投入生態與環境教育多年的林俊豪說，這些異寵並非自願前來，被棄養後，發揮生命本能找活路，會在錯誤的時間，出現在錯誤的地方，做了不受人類歡迎的行為，但，這不代表生物本身的惡，整個錯誤事件的起始其實是人。 錯誤已經造成，無情人有情天，民間單位看到問題，決定挺身而出，避免傷害加深，在這群力量中，亦包括一艘專門安置異寵的方舟。 念昆蟲且從事生態及環境教育的林俊豪，最怕聽到的詞是「好可愛」，因為，他知道，當感性超越理性後，未曾做過評估就開始飼養寵物，棄養、找收養、中途、安置、醫療問題終將一一浮現。 2007年開始，這艘方舟啟航，第一位成員是長頸龜，十幾年來，方舟協助處理的特殊物種包括羊駝、水豚、豪豬、孔雀、龍貓、小袋鼠、高麗雉、草原巨蜥、鬆獅蜥、豹紋守宮、多線真稜蜥、斯文豪氏攀蜥、中華鱉、長頸龜、側頸龜、地圖龜、佛鱷龜、亞洲錦蛙、綠角蛙、銀板、白尾八哥、蜜袋鼯、玫瑰蜘蛛、黃腳蜈蚣、鞭蠍、哲氏暹羅蟹、澳洲螯蝦……。 林俊豪說明，方舟其實是一群人、一股力量、一個平台、一種精神，集結而成的私人非營利平台，而非單指一個空間或區域，集結有能力、有意願、觀念與理念契合，願意安置流浪特殊寵物的夥伴們，並未透過任何管道募集資金，主要安置點散布在高雄、屏東、台南、雲林、嘉義、台北……。 對方舟的夥伴而言，有多少能力做多少事，方舟的運作基礎是「緣分」，不過一旦決定安置，動物就成了家人，那是一輩子的事，所以事前必須做好縝密的理性評估。 林俊豪說，若是家裡增加新成員，要考量的事情就多了，評估只是第一步，是否有足夠的場域空間、籠舍、裝備、配套、食物供應、醫療資源、陪伴與互動的時間，才能安置下來。 以食物來源為例，在方舟的天地裡，有座仿自然打造的棲地環境，水池、溝渠、草澤、草地、森林、灌叢、土丘、菜園，提供安置的動物活動並作為糧倉，另在南高屏各地十餘處，有安全食草可取。方舟上另有杜比亞蟑螂、龍蝦蟑螂等肉用蠊族，配合大麥蟲、麵包蟲、水虻乾……讓食客們的菜單不會太單調。 此外，得到家裡其他成員的理解與支持也是評估的重點，林俊豪的家中除了龜房裡的各種龜，另外刺蝟、緬甸蟒、白鼠、蟑螂、蜜袋鼯、蜥蜴每名成員都有自己的專屬空間，他說，老婆是龜痴，養龜沒問題，但她怕蛇，就必須把蛇安置在老婆看不到的地方。 有一種瘦就是爸爸怕你瘦，林俊豪養了二隻「神偷」，他抱起圓滾滾的浣熊「漢堡」，搔搔它的小腹腩，嘴裡嘟囔著「你太胖了，該減肥了」，但又捨不得漢堡餓，進餐時間一到，主動獻上鮮美水果，這麼寵下去，漢堡一天比一天圓，另一隻浣熊「薯條」，疑因近親繁殖而有白內障，因應浣熊爭奪群體內位序而爭鬥的特性，所以刻意分開二地養殖。 每天跟著異寵們生活，就像多了不同個性、脾氣、生活習慣的家人同住一個屋簷下，雖有酸甜，更有苦辣，他拿著剛摘採的新鮮地瓜葉、桑葉，餵食家中的蘇卡達象龜，心滿意足地看著它大快朵頤，這隻龜在家中地位猶如皇太后，生日與老婆同一天過，他只能乖乖當起鏟屎官，得空還要帶著重達45公斤的牠去放封曬太陽，但家人卻毫無怨言，一家三口輪流照料。 對林俊豪個人來說，除了對生態的使命外，投入方舟計畫亦是一項龐大的社會實驗，他說，透過每日的貼身觀察以及後援醫療團隊回饋的資訊，日日學習異寵的知識，逐步建立異寵的照護資料庫，甚至還蒐集了20幾種動物的排遺，透過一坨坨排遺，觀察動物的食物種類、進食量、健康狀況、食物鏈、活動區域等進而建立相關的資料。 不過，隨著安置動物的種類與數量激增，複雜度與壓力隨之而來，於是，方舟決定向前挺進一步，對外進行觀念的傳遞與分享。 為了讓更多人觸及核心問題，2022年，林俊豪決定浮出檯面，替不諳人類語言的異寵們擔任代言人，林俊豪透過臉書建立私密社團，開始介紹自己的「家人」們，他刻意用輕快的調性，將環境倫理、動物福利、飼主責任、議題法規……正確的寵物飼養與生態保育觀念傳遞出去。 林俊豪將每隻動物視為家人，自然而然以其外型、個性來替動物命名，「粉刺」是一隻大老鼠，跟一般野鼠不同，愛啃狗餅乾、愛泡澡、討拍拍、常睡到翻過去，逆毛天竺鼠則名為「拔絲」；「蝴蝶餅」是隻溫馴的緬甸蟒；「三蘇」指三隻烏龜，分別是「鳳梨蘇」、「方塊蘇」、「提拉米蘇」；「大塊」、「小塊」是阿根廷側頸龜；「太陽餅」是鸚鵡……都是家中一員。 林俊豪曬出「緬甸陸龜」吸水的過程，提醒民眾注意頸部具節奏性的吞嚥動作，讓民眾大感驚喜，透過類似的影片，拉近民眾與異寵的距離。 「迷你豬、迷你兔其實並不迷你，只是還沒長大而已」，超萌的天竺鼠、蜜袋鼯，讓人感到療癒，但照護十分棘手。 針對這幾年超夯的寵物，他說明應注意的重點。他以接手的「口袋怪獸」蜜袋鼯為例，這種寵物曾擁有上萬元身價，卻因大量繁殖，失去稀缺性而跌落神壇，加上蜜袋鼯牙尖嘴利、氣味重、叫聲宏亮、需要陪伴、會憂鬱、半夜不睡、醫療昂貴、壽命長、空間需求高等特性，他提醒民眾飼養前務必做好功課，若非真愛，可是會受不了這隻可愛的小怪獸，若真想養不用買，現有很多鼯孩等待收養中。 日復一日重複著看似沒有改變，反而更惡化的一切，在最暗的盡頭何時才能露出曙光。 平常工作已經忙到爆，返家又得置身方舟，同時撰寫安置紀錄，不僅是精神負擔，過程中斷斷續續湧出悲傷感，讓他不斷以「卑微的」形容詞，訴說著眼前所做的一切。 2019年11月底，一群迷你人類造訪方舟，「這時水域草叢中的一個小小修長身影吸引了我的目光，他帶著有點疑惑的眼神探出頭來打量著狀況，我示意奔跑中的小男生們安靜、蹲下、注意看……然後自己趴下匍匐接近，用手機拍下這幾張記錄，距離非常近，光線如此美好，大家如此配合，沒有尖叫聲，沒有嘰嘰喳喳，沒有驚慌失措，一次短暫卻無比美好的相遇，互相尊重，以禮相待，短短1~2分鐘的時間，像是被凍結了一樣，如夢一場。」 又有一回，聽到營隊的孩子跟家長說，以後要成為像老師一樣的人，將目光放在2、30年後的林俊豪總算有了盼頭，他知道自己和夥伴多年的努力沒有白費。 林俊豪感嘆，光有夢想是不夠的，善意擘劃的願景也不一定美好，物種「引入」的風險原本就高，更多的嚴謹討論與評估，需要多方的論述加上溝通，才能避免這種尷尬又難解的狀況發生。 寂寞方舟夥伴們的共同期待是，到了所有人都有環境倫理、動物福利觀念的那天，流浪動物的問題，自然而然地消失，方舟也就可以停止運作，即使那一天遙遙無期，在此之前，依舊只能懷抱希望步步前行。 寂寞方舟夥伴們的共同期待是，到所有人都有環境倫理、動物福利觀念的那天，流浪動物的問題，自然而然地消失，方舟也就可以停止運作了……。 出處：Amazing Pingtung 2023/4月號

根據聯合國統計，全球的食物在進入肚子前，已有1/3在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了，且其中超過50%的食物浪費是集中在餐廳及消費者端，而大量的食物廢棄物，會產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題，都會嚴重增加地球環境的負擔。 屏東縣政府環保局7月22日特別辦理全縣第一次的「食全食美」惜食料理食譜暨教學方案比賽，激發民眾發揮創意，將惜食融入美食、融入生活。周春米縣長表示，屏東縣政府積極從社區、學校等各方面進行環境教育，提升全民的惜食素養、低碳飲食與淨零綠生活等環保永續觀念，也鼓勵大家珍惜每一口食物，只要每減少一點食物浪費，就能為地球環境多盡一分心力。 這項惜食比賽分為「惜食料理食譜組」、「惜食教案組」，吸引不少民間高手報名，經過專家初審後，選出15組「惜食料理食譜組」、4組「惜食教案組」選手進入第二階段比賽。 其中，食譜組的米其林惜食大廚，必須從10 種當季食材高麗菜、花椰菜、長豇豆（菜豆）、胡瓜、胡蘿蔔、茄子、甜椒、結球白菜、碗豆、箭竹筍，挑選至少 2 種以上指定食材現場烹煮，展現「食當季、吃在地、零廚餘」的惜食理念。 「食物是一種寶貴的資源，每一塊肉、每一葉蔬菜，都代表了生產者的辛勞和環境的付出，我們要學會尊重食物」，環保局長顏幸苑也參加這場比賽，她穿起廚師服親自下廚，運用胡蘿蔔、箭竹筍、長豇豆及三層肉炒出一道「三彩三層肉」美味佳餚，完全沒有留下一點剩餘食材，與參賽選手們一起倡導及展現惜食的理念。 食譜組比賽結果為：第1名「謝明勳的作品瑰麗鮮果交響」、第2名「戴寧儀的作品我們家的惜食餐桌(養生蔬果健康料理餐)」、第3名「江羿祐的作品酥脆棒棒糖」。優秀單位有3組，包括「洪萱庭的作品黃金雀巢茄子球」、「黃麗晶的作品喜事臨門」、「施黃快的作品瓜豆真健康」，以及9組佳作。 惜食教案組比賽隊伍則成為惜食教學大使，將十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食(零廚餘)、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」透過創作及編輯製成教學方案與影片，讓民眾可以透過課程、活動或影片宣導就能得到惜食的知識與觀念。 教案組結果由「鍾怡音的作品惜食幼學堂，攜手愛地球」獲得第1名，第2名「李馨柔、簡郁娟的作品食空之旅」、第3名「許育綾、毛湘婷、陳素貞的作品挽毛豆、食毛豆、耍毛豆(閩南語)」、佳作「許芷瑄的作品食在有趣」。本次比賽獲得第一名的參賽選手，也將代表屏東縣參加行政院環保署9月份的全國競賽。 出處：縣府環保局

聽說屏東市有間嘉嘉男女髮廊，設計師都是阿嬤級，引人好奇。任憑在網路搜尋半天，Google條列多個縣市嘉嘉，臉書、IG到LINE熱點，無所不包，唯獨屏東嘉嘉，除了統編、負責人，沒更多線索。到店後，老闆娘嚴儀眉一句「我們最早開在福建路」，彷如電流激化前額葉，讓人把記憶一點一點提取出來。 故事得從福建路說起，嘉嘉那時離中正路、公園路的太平洋百貨不到3百公尺，在繁華市中心，但三角窗金店面當年可還是屏東縣政府，百貨開業已是後來的事。 記憶中去嘉嘉好幾次，在那個還有髮禁的高中年代，總得拜託福利社阿姨別把平頭推太高，一次20元，多在課後，牽腳踏車陪女友去找等洗頭的媽媽。女友說，嘉嘉客人多到得排隊。她沒問過媽媽洗頭要多少錢，只聽說走得進嘉嘉的人都非一般，至少不是家裡還得做代工那種。 那個美髮院的燦燦黃金年代 「那是嘉嘉的黃金年代！」嚴儀眉回憶，媽媽陳金鳳1968年創業時，肚裡還懷著大姐。店裡生意好時學徒有38個，分成仕女部、男賓部，洗剪染燙到修容、護膚、修甲都有，還請了阿姨專門打掃、煮食供餐，連時下連鎖沙龍也少見。 她家五姐妹相繼出生，傳統習俗要孕婦別碰刀剪，媽媽忙到只能聽聽。 已當阿嬤的唐麗琴當時是洗頭小妹，如今已是老師傅，「嘉嘉樓高七層半，可是那時最高的建築！」她說時眼裡放光，好像進嘉嘉當學徒，一顆一顆頭慢慢洗，就能在年少歲月匍匐前進，走過艱困年代脫貧的天堂路。 那時市區大半在空軍航道下方，建築有高度限制。陳金鳳一介女流，拚出高樓，靠的是與生俱來的女身男命基因，層層累積。 她出身林邊小地主之家，生活過得去，因三七五減租等土地改革政策，命運才被改寫。為幫攢家計，小學沒畢業到市場賣魚，不甘家族運途陷於枯魚之肆，14歲隻身到最老牌的大上海髮廊當學徒，22歲跟同期學技的先生開了嘉嘉。 邱張美惠當時就是常客，洗到今年89歲。她形容那個經濟剛起飛的年代，「月薪一千多快兩千，洗顆頭要50，有錢人突然多起來，有時排隊洗頭還排到吵起來」。當年市區最時髦的髮廊有三家，都是夫妻攜手創業，關起門來各有故事。這些當今稱為八卦的談資，都是洗髮聽來的。 跟著跑的主顧從高官到市井 嚴儀眉當時年紀小，只記得爸爸後來常坐櫃台收帳，媽媽得泡茶招待客人。她長大才知道，那些被特別款待的叔伯有官員有民代，背景非一般。 陳金鳳八面玲瓏，洗剪燙染積聚的資財加上人脈，運營風風火火。但做髮廊怎麼會不清楚，青絲再密終會隨年歲凋零。盛極而衰是常態，台灣錢淹腳目的年代結束，往常股市收盤就到髮廊報到，笑臉盈盈的客人少來了。1997年起騎機車強制戴安全帽，客人再掉一半，簡直要髮廊半條命。 「印象中媽媽後來就不再留長髮了。」嚴儀眉說，她剪短頭髮，看來俐落，更逆齡，帶著嘉嘉招牌，以及跟她一路打拚，從洗頭小妹磨到獨當一面的師傅、修甲師搬遷再搬遷，最後落腳中正路成就今時模樣。 五月已是高溫的週末，一位從政壇隱退的前立委剪完髮剛走，髮廊裡坐滿大齡祖嬤，多數髮際線都高了，有些滿頭霜白；昔日布莊千金移居高雄，硬要兒子開車載來，還有人得靠外傭攙扶；雖然有人失智，反應搭腔都落拍，但空隙多被笑聲填滿。髮廊角落有座大型鐵製卡架，當年插滿員工出勤卡，如今換上熟客會員卡。 簡秀美當阿嬤了，一頭烏黑格外搶眼，「都幾歲人了，當然染的」說的理直氣壯。年輕出入嘉嘉到現在，髮型隨身份一再轉變，她唯一的堅持是，出門就得吹整的有型有款又體面，「不上膠，撐到下次洗頭前都好看，只有這裡了」。 嘉嘉不只是髮廊　更是家 這些嘉嘉的故事，兩年多前，差點因陳金鳳罹癌病逝寫下終章。她好強，連店裡姐妹也鮮少知道病況。只看到，最後幾年老闆娘剃光頭髮，帶著皈依後師父給的法名，在女兒家與醫院輪流住著，算修行。 嚴儀眉直言，姐妹各有家庭，都有事業拚，又沒住屏東，勞心照管髮廊，算不上一門好生意。但嘉嘉不只是髮廊，是家。姐妹很快決定：只要師傅在，客人願意來，就繼續。最後由她代表接下負責人，多數時候遠端控管，現場運營由老師傅合議。 即便如此，她們的經營態度也不是店門打開就好的那種。嚴儀眉笑說，「媽媽一直把女兒當兒子養」，要她們獨立自主，不可得過且過。她們最近決定局部裝修，希望髮廊開起來該有個樣子，不求鴻圖大展，但要維持媽媽的風格跟品質。 嘉嘉故事還能寫多久？沒人能預言。當年的常客沒臉書沒IG，來不及打卡留美照，讓Google記錄，經過這次的探訪，至少能夠有底了。 嘉嘉男女髮廊│屏東市中正路238號 出處：Amazing Pingtung 2023/6月號

Since 1933 東港鎮延平老街的老餅鋪秀香珍餅店，年不滿百，雖未達期頤之年，但，90年的資歷也夠嗆了，光是看著店內一只只字跡斑駁的紅色木盛，曾為多少人們注入生命的甜，以古法手製的綿滑糕餅，是最勾人滋味。 店門前的騎樓下，成排的罐頭塔下，一只只老蒸籠正在接受日光浴， 入口處的架上，放著為數不多的古早味大餅，靜默的老舖子，只見光影流動， 乍看，這家老舖子已經被潮流吞沒， 殊不知，老宅後方的工作區一大清早就已動了起來。 糕餅文化是台灣的記憶，老街上、古廟旁，總少不了糕餅店，餅不只是餅，而是一種文化，代表一種禮制，臺灣三大節日、神明慶典，總得獻上滿滿的壽桃、餅、糕，此外，滿月的紅圓、收涎的鹹光餅、文定的大餅……亦層層堆疊成塔，見證人生，撥開餅皮，嚐甜品鹹，福氣高疊。 時代總是毫不留情地向前行，西式精巧點心登場，古樸的傳統大餅需求銳減，能夠活著就不是件容易的事，好在，東港的廟宇多，神明祭祀活動輪流登場，讓這家老舖子有了存在的價值，甚或，依舊有不少人家偏好古早味，結婚、喜慶、祝壽，秀香珍的幸福餅依舊是首選，冬瓜肉餅、龍鳳酥餅、糕仔、米荖……許多新生代聽都沒聽過，秀香珍依舊在老桌上，手製這些老味道。 75歲的張朝來是秀香珍的二代掌門，工作檯就是他的遊戲場，從10歲就開始打麵粉做蛋糕，送到武市販售，是65年糕餅人生的起點。 張朝來拉開抽屜，拿出一本資料夾，滿滿的證照、獎狀、證書，宛若臺灣糕餅產業半世紀的發展縮影，其中，74年取得丙級烘焙技術士證，編號是33號，是國內第一批取得證照的烘焙職人，79年拿下乙級證照，編號320號，光是數字的論資排輩，就知道他在臺灣糕餅業界的元老級地位。 30多年後，身為台灣糕餅工會理事長的他，在年輕幹部推舉下，照樣參加國際裁判考試，考前抱佛腳，發憤苦讀110頁的題庫，最近順利取得國際裁判的資格，這樣窮究到底的職人精神，正是他能在糕餅界屹立的原因。 張朝來笑著說，他除了一身專業，其他什麼都沒有，一身做餅的硬本事是他這輩子最大的靠山，就連幾近失傳的糕餅做法，他信手拈來就是傳奇，其中，糖塔更是一絕。 民間有句俗話「爐主得塔，頭家得獸」，從前拜天公或神明生辰，祭祀必有糖塔上桌，「一爐四頭家」正是廟方贈與爐主、頭家的禮物，通常會在祭祀結束分而食之，可為大家帶來平安，不過，製作糖塔學問大，模具講究，為了重現糖塔的樣貌，他將束之高閣，傳承三代的舊模具取出，部分模具的圖案幾乎被磨平，張朝來說，現在找不太到製作模具的師傅，未來這些模具可能會成為難以尋覓的文化物件。 傳統糖塔模具形式上窄下寬， 模具內圖騰有麒麟、豹、獅子、雞等四種， 後來演變為龍與鳳最多， 兩兩一對象徵「龍鳳呈祥」。 熟稔糖塔製作的張朝來說，需用大量特級白砂糖熬製糖漿，溫度須達110到130度以上，完全不帶水分後，加入紅色食用色素，再將糖漿灌入模具，糖體才會挺而不化，除了耗時，溫度極高，容易燙傷，亦曾有同行製作時不慎被灼傷，他不吝分享自家的製作訣竅，不過近年祭祀文化衰退，坊間出現各種替代品，糖塔模靜靜地放在架上，鮮少有出場的機會。 店舖至今常態供應的古早點心是糕仔，這是農村時期豐收時才捨得吃的點心，以糯米粉添加綠豆粉、糖、蜜餞，再放到蒸籠高溫蒸熟，口感Q彈，且有淡淡香氣，不少老人家經過餅舖，仍會買回家打牙祭。 回想起糕餅的黃金年代，張朝來無限唏噓，他說，傳統糕餅口味繁多，從花生糖、壽桃、喜餅、蛋糕、糕仔粿……婚喪喜慶，其中的主力是喜餅，這項糕點是由餅皮與內餡組成，須以手工揉麵來減少麵糰內的氣泡，這種做法的餅皮，咬一口層層分明，口感紮實綿密，香酥即化，是捎來幸福的糕點，拆封時，空氣中濃郁的香氣至今仍留在無數人的記憶深處。 每逢春節、中秋等節慶，市場需求量大增，一天睡幾個小時是常態，張朝來說，2、30年前，在那個糕餅的黃金時期，全台各地都有訂單，當時有4家店，全家人日以繼夜的製餅，他曾經做完餅後，深夜12點開車送餅到台北，6點送抵後又趕回屏東繼續征戰下一單。 傳統糕餅餡料偏甜，沙泥易出現過油、過燥與厚重感，一旦甜味搶過了頭，會讓口感呈現單調且膩口，無法嚐出餅皮與餡料的層次，因此餅皮鬆酥與內餡口感成了箇中學問，得靠技術與經驗。 張朝來說，這門學問可不是食譜標註的幾斤幾兩幾克的數字可以解決，尤其餡料是糕餅的靈魂，不管時代怎麼變，最基本的組成主要是紅豆沙、綠豆沙等豆沙泥狀餡料，每家的調料始終是糕餅店生存的秘密武器。 張朝來說，屏東餅舖一度高達345家，如今只剩136家，他也只能固守老店本舖。 秀香珍之所以存活至今，主要是因為東港的廟宇林立，加上現在的餅店已無法或不會生產傳統大餅，所以他幫同行代工，所以能夠存活至今，此外，餅店與時俱進，用料轉向低糖、低油，張朝來說，原本1斤粉會配1斤糖，如今只剩6到8兩糖，含糖量約過去一半，甚至減了3分之2，以貼近現代人的口味。 張朝來最自豪的，是靠著一身功夫，栽培了子女，且多赴國外留學，有了自己的一片天，但，大學主修市場流通與應用外語雙學位的么子張文豪，最讓張朝來安慰，在老舖前景未明下，為了照顧年邁雙親，又捨不下老字號，放棄出國念書或出外闖蕩的念頭，當兵後返家接棒，幾年下來，已能獨立作業，且為傳統糕餅產業注入新血，獲獎連連。 如今，後繼有人的老餅鋪，正以全新的面貌前進，穩步邁向秀香珍的百年。 餅店與時俱進，用料轉向低糖、低油，原本１斤粉會配１斤糖，如今只剩６到８兩糖，含糖量約過去一半，甚至減了三分之二，以貼近現代人的口味。 秀香珍餅店｜屏東縣東港鎮延平路58號 出處：Amazing Pingtung 2023/4月號