屏東人的感性情義，加盟不只是銀貨兩訖，而是全部身家完全託付予你，
要負責一輩子，帶領加盟者創業成功。
一頓早餐，以馬斯洛需求（Maslow’s hierarchy of needs）金字塔來看，可以只是生理需求，但或許，也存在某種程度的安全、愛與歸屬、甚至審美品味。尤其在國境之南，早餐有它不可撼動的獨特地位。
認真來說，比起約會共度下午茶，相約一頓早餐才叫做生活。加盟起點在屏東的「晨間廚房」，應有它的獨到理解。
試想像這一抹早餐餐桌即景：在屏東長治客家庄，優雅享用白瓷盤上盛裝的傳統台式粉漿蛋餅，啜飲一口馬克杯裝的咖啡。
晨起的閒情逸致，卻被骨感現實粉碎：誰家媳婦這麼閒呀？有時間坐在這裡吃早餐？村庄的閒言耳語最容易傳開，勤儉好媳婦識相地改外帶，默默不敢內用了。
真實發生過的故事，發生於早午餐（Brunch）尚未流行的2001年，「晨間廚房」初在屏東客家農庄起家的那時候。
當傳統早點聲聲催促著「早點」，比拚在清晨5點、4點半、4點開張，看誰第一個擺上煎餃、蛋餅和肉鬆三明治，偶爾還會端上一碗鍋燒意麵或客家粄條，欣然接受早餐店老闆娘口中喊著「帥哥」―w―w這號稱世上萬年不變的善意謊言之一，然後等待煎臺上的漢堡排熟成。「晨間廚房」6點才營業，顧客安靜按著自助點餐結帳機，氛圍顯然不太一樣。
雞米花和薯條下油鍋，台式粉漿蛋餅放進煎臺，只要幾分鐘就能盛入瓷盤。義大利麵調理包退冰，拌炒均勻，撒上巴西利香料。全台灣連鎖加盟600多家「晨間廚房」，標準風味都由屏東中央廚房設定一致，簡單復熱烹調早餐的樣貌。
若說，早餐是人生中少數有限度的自由，只要臨睡前調準鬧鐘，就能夠操之在己的生活步調，那麼，「晨間廚房」也抉擇了它內心嚮往的自由：不必日出而作，用白瓷盤盛裝輕食拼盤、馬克杯斟滿美式咖啡，享受門前園藝的綠意盎然。
顧客在可支配時間內，享用熱騰騰的早餐，是他們的自由。而晨間廚房品牌共同創辦人邱明正、黃義升，互為「朋友的朋友」，最初只為回歸家庭，想經營早餐店，在工作和生活之間取得平衡。
所以他們各自開了一間「晨間廚房」，原本單純是共同採購、分攤成本的合作關係，營業收入盈虧自負，就這樣各自在老家1樓招呼街坊鄰居「吃早餐」，各自好好過生活。兩個大男人創業「晨間廚房」的初衷，從沒想過拓展加盟，只想安穩「有份工作、有份收入」。
哥兒倆窩在車庫裡，用一個平底鍋、一只打蛋器，煎出「晨間廚房」招牌台式粉漿蛋餅，慢慢煎出好生意。沒料到開始有熟客表達加盟意願，畢竟彼當時，許多白手起家故事傳遞加盟致富夢，讓人們陷入一種狂熱迷信，也讓邱明正與黃義升陷入兩難掙扎。該敞開「加盟」這扇大門嗎？他們真的沒有答案。
但加盟浪潮似乎不給他們商量餘地，尤其在人際關係濃厚的屏東，熟客最容易變朋友，扛不住人情包袱，就必須接受這浪潮。
2005年，「晨間廚房」走上連鎖加盟之路，開始第一間加盟店，往後發展到30間加盟店，金融海嘯那年迅速突破百間加盟，版圖一路固定成長，迄今全台600多間、中國大陸50多間「晨間廚房」早午餐開枝散葉。
「晨間廚房」從傻傻地理貨、送貨，任由毛利利潤、與無法量化的忙碌損益失衡，再進展為中央廚房代工，設有營業處，甚至跨足臺灣、廈門建立總部，統籌人員培訓、品牌行銷、商品研發、物流採購，一切已遠遠超越當初設想。
接下來，「晨間廚房」還打算插旗美國加州。彷彿搭上永不回頭的列車，應驗了黃義升所預言，加盟大門一旦敞開，就回不去了。
儘管仔細精算客席數、訂貨成本、定價，明明都能推估加盟營業額可變現的利潤，黃義升認為比直營艱辛，但卻願意繼續經營加盟，他傾向用感性述說，加盟關係並不只是一次性的加盟技術轉移。
這或許源自於客家男人內心某部分的鐵漢柔情，他們覺得「晨間廚房」必須對加盟者負責、對股東負責、對工作夥伴負責，而且是負責一輩子，否則撒手不管，會遭罪惡感譴責一輩子。
至於加盟擴展到，樹立「永續，高價值的全球餐飲連鎖品牌」願景，這同樣出自男人的感性，擔心70歲的自己會後悔沒跨出海外這步棋，於是決定布局海外設廠。
如今，「晨間廚房」據點遍地開花，和弘爺、呷尚飽、早安美芝城等，眾多早餐連鎖品牌角力。以屏東角度來解讀「布局策略」這件事，依舊非常接地氣，記憶會產生連結，大概是靠著熟客一步步走出去。
或許可以用「蒲公英種子」形容，大風吹起，屏東起家的「晨間廚房」，順應地緣飄到高雄落地，高雄餐旅大學學生習慣了「晨間廚房」，承載這段早餐記憶，再繼續往前飛揚，飄到嘉義。北漂的南部人們亦訴諸某種情感連結，亦把早餐記憶連鎖複製到後來的生活圈。久而久之，彼此互相都有了關聯。
「晨間廚房國際餐飲連鎖品牌」的加盟版圖還在擴大，衝刺到一定程度，偶爾會變成一種慣性，停不下來地往前衝，邱明正與黃義升每每赴台北都會洽談生意，總是會激發野心勃勃，心裡萌生強烈企圖。
但，回屏東的路途，澎湃起伏的心情會不自覺沉靜：這些事，或許再從長計議。
屏東的舒服生活步調，決定「晨間廚房」事業發展節奏，穩健地走好每一步，再走下一步，一定有它的緣由。如同回歸最初的理解，習慣相約一頓早午餐，卻不習慣約浮誇虛華下午茶，一定存在著不約下午茶的原因。
所以「晨間廚房」端上白瓷盤，是為了享受晨間，品味生活。晨間廚房的加盟據點，主要大本營仍在濁水溪以南，不只是馬斯洛需求（Maslow’s hierarchy of needs）金字塔裡的生理需求（Physiological needs），還牽連著顧客講究的家庭生活品質，和加盟者的安全（Safety needs）歸屬感（Cs）、自我實現（Self- actualization），鞏固著加盟連鎖關係。
某種時代價值觀也演繹了生活態度，65年次的黃義升被視為一道「集體意識」分水嶺縮影。此前，多數人們賺錢是為了回饋原生家庭；此後，多半是為了自我實現「更好的自己」，於是盛行壯遊、打工換宿風潮，而好好享用一頓早午餐也成了「愛自己」的一種表現。
「晨間廚房」見證著集體社會巨大的變革過程，若說帶動了「早午餐革命」也不為過。
出處：2025 Amazing Pingtung 2月號