★農業＋品牌
阿猴鮮奶
每個人都有自己心中的鮮乳。黑白斑紋的荷蘭牛！電視裡的那一聲「哞！」或是留在嘴邊的那一層白！無論如何，都是源自濃、純、香的各自想像和添加……。
走進真實的牧場，酪農吳傳武清晨5點不到就得起床，張羅擠乳、餵食、清理等工作，直到9點才暫告段落，剛坐下來稍歇，手機響了起來，合作幾十年的藥廠業務像是掐準時間，空中討論起工作，匆匆掛了電話的吳傳武說，下午5點擠乳後，運乳車來載乳會更忙……。
每日早晚2次的擠乳，365天不間斷，一做超過40年，這是里港酪農吳傳武的生活寫真，他自退伍後，曾到外面工作1、2年，但在政策鼓勵下開始養乳牛，就此養了一輩子的牛，從30頭養起，一度到250頭，現在控制在約莫2百頭上下，他手上留下不少傷疤，都是飼養乳牛們送他的禮物。
滿手傷痕盡是育牛見證
這輩子總跟著犢牛、仔牛、女牛、牛媽媽的生命週期輪轉著生活，心中牽掛的是乳腺炎、蹄病、繁殖等乳牛的病痛，每個階段的照顧與飼養方式不同，而牧場主力的女牛，凡舉歷經發情、配種、懷孕、分娩等階段才能變身牛媽媽，為了牧場的飼料、環境，到乳牛的情緒都得細細關照。
乳牛是一種溫馴且具習慣性的動物，喜歡同樣的人、程序、方法、時間的規律日常，當乳牛聽到擠乳機的運作聲與工作者的么喝聲，自然會排隊進入擠乳等待區，這樣的生活習慣不能因為任何外在理由打斷，所以只能犧牲自己的生活來配合牛媽媽們，即便後來請了幫手，夫妻倆照樣輪流留守牧場看顧著既是財產也是家人的牛孩子們。
「我們一家人從來不曾一起外出旅遊」，這樣的日子從最初為了生計，至今已然成為生活樣態，一雙兒女自小看著、幫著，長大後，自然而然選擇遠離而非傳承。
講述起這一段過去，吳傳武沒有太多的情緒，而是自然地接受這項天命，直到談起「阿猴鮮乳」，這款過去一年來在市場熱賣的屏東自有品牌，語氣裡除了些許自豪，更多的不甘、受挫、失望等情緒在抑揚頓挫的聲音中衝了出來。
「合作一輩子的乳品加工廠說不簽約就不簽約，40多年的合作突然生變，這樣的轉折實在很難接受！」當時的煎熬至今仍深刻在吳傳武的腦海，生乳不可能一天不出啊，四處求援的他想盡辦法，在求救當下「只差沒跪下去而已」。
自創小農品牌 危機化為轉機
吳傳武說，在求助無門的狀況下，真的感謝屏東縣政府願意出面協調，媒合了乳品加工廠、市場通路，讓遭到解約的5戶里港酪農的近千頭乳牛，得以發展自有品牌「阿猴鮮奶」，最後產、製、銷等三方達成共識，在各自讓利的狀態下，全A級的平價鮮乳上市，硬是逆局中給了新品牌一個竄起的空間，在家樂福、農會超商熱賣。
回看一年多前的水深火熱，吳傳武心裡明白，眼前的順境只是解了燃眉之急，他心裡明白未來路更加崎嶇難行。
國內乳品供應鏈的生態存在多年，酪農是自成一系的農畜產業，台灣對牛奶的食安管制十分嚴格，酪農不能自行販售生乳，須經乳品加工廠殺菌包裝才能出售與消費，全台單日生乳平均產量為1,100公噸至1,200公噸，約8成由統一、光泉、味全及義美的乳品加工廠收購。
酪農上中下游始終以共生形態存在著，酪農養牛、取乳，乳品公司收乳、加工，賣場通路上架。乳品加工廠會與酪農簽約收購生乳，合約為期1年至3年不等，簽約對酪農雖是保障，但也是枷鎖，這樣的產業鏈形成多年，數十年如一日，國內的牧場動輒4、50年，且是代代相傳的家族事業。
過去乳品廠與酪農幾乎沒有不續約的狀況，這樣的生命共同體的行之有年，因此，一旦單方突然決定拆夥，酪農面對每個月動輒百萬起跳的飼養成本，根本難以應付。除了經濟上的考量，任意被一方捨棄的心理挫敗感更是難以調適。
國際乳品進入 戰國時代來臨
但這幾年的外力頻頻介入，先是全球疫情、國際原物料上漲，直接牽動著牧場的經營，但，最致命考驗是2025年台灣乳品市場開放的期限逼近，讓台灣鮮乳產業帶來前所未有的衝擊。想逃，卻不知道往哪走？該怎麼走？其中，屏東身為台灣第二大酪農養殖區，里港、萬丹等地的酪農戶高度集中， 憂慮持續在酪農心中擴散。
巨浪來前的徵兆已漸浮出檯面，冷風提前抵岸。近2年，乳品加工廠「不續約」事件屢見，是前哨傳來的狼煙而已，2022年中，義美首開第一槍，將屏東萬丹4戶合約到期的酪農決定不再續約，經縣政府協助，4戶酪農找到下家接手。2022年12月，味全跟進，告知屏東里港牛奶產銷班的5戶酪農，隔年3月31日合約到期後就不再續約。
里港酪農不續約事件，在縣府的介入協調下，逆勢發展了小農品牌，穩住變局，如今在鄉鎮農會超市等通路都能取得，但，這二起事件縣政府雖及時解除引信，仍無法阻擋欲來的風和雨。
吳傳武說，原物料價格飛漲，收購價格不動如山，酪農的獲利原本就遞減，如今更為了自創品牌而讓利，雖然不會一口氣溺斃，但，新組成的產業鏈尚在變動與磨合中，仍處於載浮載沉的狀態，但讓台灣鮮乳價格名列世界前矛的關鍵是通路高毛利，直接影響到末端售價，這才是難以撼動的產業結構。
面對2025年台紐經濟合作貿易協定倒數，屆時紐西蘭等乳品大國的液態乳將可全面零關稅進入台灣市場，本土酪農業因管理成本高的問題浮出檯面，一旦美、紐、荷、日等國家級的進口乳跨入台灣市場，對本土酪業產業的衝擊，已是超過巨浪等級，讓酪農們惴惴不安。
當初縣政府提出自創鮮乳品牌的構想，像在海上看見一艘救命船，吳傳武當時捉住機會緊緊抱住，才不會沉下去，雖在自創品牌中獲得喘息，因為真正的大浪還沒到，生死決戰時刻到來才能真正見真章。
早已過了退休年齡的吳傳武，已做好離場的最壞打算。他說，過去整場大小牛一起出售，一頭乳牛最高可以賣9萬元，如今約是腰斬的價格，現在只能繃緊神經，且戰且走，無法別做他想。
出處：Amazing Pingtung 2024/4月號
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