屏東的林下經濟 讓山成為產業的起點 屏東的山，不只是風景，更是產業的起點。近年，屏東縣在原鄉山區部落推動的「林下經濟」逐漸成形；在不破壞森林、不改變地貌的前提下，利用林地的陰濕環境、生態系統與天然資源，發展椴木香菇、放山雞、山茶、蜂蜜、野菜、山蘇等友善生產模式。 過去，山村的經濟往往被侷限在耕作、狩獵或兼職外出打工；如今，屏東以「從山開始的生活經濟」為方向，支持部落、青農返鄉團隊共同投入。透過產銷班、合作社制度及政府單位輔導與青創品牌加入，屏東的林下經濟正逐步形成一條完整的地方產業鏈：上游是生態生產與林地管理––以永續方式復育林相、維護水源、改善步道動線，兼顧生態棲地與生產需求。 中游是加工、檢驗、包裝與品牌建立––從原木香菇到山茶、蜂蜜，以部落為單位建立初級加工與產地標章，讓產品有更清楚的辨識度。 下游則串連文化體驗、食農教育與山林導覽––讓遊客從採集、烘乾、料理到品嚐，將產業轉化為可體驗的生活旅程。 這不只是一種經濟策略，更是一條山村轉型的道路：讓土地被好好使用，也讓文化與生活重新連上山林的脈動。 照片提供｜高士社區發展協會 高士｜從山到餐桌

在會場與山林之間　找到料理的出口 他推開廚房後門––「我可以在這裡學嗎？」這是劉柏楊（TK Liu）的第一堂課。那年，他十五歲，身上除了反骨與勇氣，什麼也沒有。 從小崇拜卡通《中華一番！》的小當家，他早早決定要成為用料理改變世界的人。如今，他是TKS FULL HOUSE執行長，擁有一支擅長「精品級客製外燴」的團隊。料理深入品牌發表會、運動賽事、國際會議到演唱會等國際場域的餐桌，他們被形容為「最懂設計語言的餐飲執行者」。 從會場出發　重新定義外燴 「我們不只是外燴，我們在做一場體驗。」在他心裡，「食物」與「現場」之間沒有界線。 走進TKS設在樹德科橫山創意基地一樓的餐廳THE T cafe，表面是餐飲空間，骨子裡其實是訓練與改造場。許多學生靠這裡的工讀與實習撐起生活，就連所得亦全數捐給學校當作弱勢學生基金，「也許我捐不出一百萬，但我能提供一餐飯，能做多少算多少，就是不能等。」他說。 在示範料理台前，排列整齊的不光是食材，更是一場場活動背後的邏輯設計。 團隊幫知名高端車廠及國際精品做月餅禮盒，也替WTA世界女子網球公開賽等國際賽事做選手餐。控熱量、