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菜市仔



逛市場才時尚

菜市場的生活學


美食影集裡的Chef,總是在天未亮就到市場攔截好貨。旅人遊走異域,常把菜市場當作融入地方的捷徑。來到洛杉磯,轉車繞路,非得上一趟Grand Central Market。威尼斯一遊,擠出時間也得逛逛Pescheria魚市場。日本的築地市場已成為非走不可的行程……。


無論時空再怎麼變,有些東西還是不變的,比如像市場。沒有空調、不能刷卡、少了舶來精品,傳統市場依舊在那裡,在摩肩接踵中,追的是當日鮮採的產地食材,此起彼落的鼎沸人聲裡,迎來了各種生活的趣味氣息,菜市場不只是在地居民的廚房,滿足了飢餓的胃腸,更是在地的生活方式,讓市場裡的每一步如同旅行,這種無以倫比的日常與生活,終究是不會退燒的流行。


轉角的便利超商、24小時的百貨行、電商帶貨網拍、街頭林立的小攤,外在的環境步步逼近,讓原已緊迫的市場生存空間緊迫到了極致,正因如此,留下來的攤商臥虎藏龍,道行深厚。


在這個憑著硬實力的「武市」,做生意還得看人、讀心、擅話術,不時得運用肢體動作、現場氛圍來攬客,直接碰觸當地人的靈魂,讓人在買賣之外,感受到更多的人情與趣味,曾在市場擺攤的人說:「做過菜市場的人基本上什麼都能賣。」


外行看熱鬧,內行的看門道,其實菜市場就像是一間LIVE學堂,每天都有不同的課程,輪流直播風土學、歷史課、手作課、農業學、烹飪課、心理學、廣告學、人際溝通學……即使不買,光是逛一逛,勉強權充半個當地人。


蔬果熟食、雞鴨魚肉、生活雜貨是菜市場的標配,在這裡,只要眼尖手快,一等一的「正時」鮮貨入袋,更省下荷包。討價還價去尾數是一種生活趣味與問候,來回幾趟,不僅多根蔥、蒜、辣椒,連腦袋都變靈光,選配的攤商則是市場裡的游牧民族,遊走在傳統市場裡,每逢一、三、五的內衣褲攤會來,二、四、六則會有賣玉飾、健康器材的攤商帶好貨,記錯日子就得再來一趟。


過年時分,市場的熱鬧程度比百貨公司周年慶有過之無不及,選時不如撞時,到市場逛一逛,絕對能夠──「一兼二顧,摸蜊仔兼洗褲」。


出處:Amazing Pingtung 2024/02月號


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