「多了一起打拼的夥伴，也有越來越多鎮上長者陸續一起工作，看到這些人我就覺得很幸福。」
「溫度，就是香氣的關鍵。」黃筑憶悠悠地說著，身為第三代經營者，她扮演的是管理、行銷、業務的角色，而長年待在高溫烘炒空間的則是黃媽媽。
我們站在磚窯爐灶前，等待即將出鍋的黑芝麻；從柴燒的爐灶，到黑鐵製的炒爐全都燒得焦黑，爐火氣焰十足，空間裡瀰漫著芝麻香味，「我們完全沒有任何控溫系統，所以也不會知道爐火最高溫是多少，完全憑經驗，但曾有幾次試著拿機器對著剛出爐的花生測溫，剛剛好都是135度。」
黃筑憶提起自有記憶以來，母親就是終日做著焙炒花生和芝麻的工作，卻從沒聽母親抱怨過高溫、幽暗及煙塵瀰漫的工作環境，問她知道原因嗎？「大概是想要翻轉吧，想擺脫生活困境和家庭問題，所以她很努力地做。」
近一層樓高的磚灶柴燒焙炒爐，從開業到現在57年沒有休息過，「爐灶和媽媽都老了，後來加裝了投料升降機，讓她不用再搬重物爬上樓梯投料。」問黃媽媽這些年來有自己開工前的儀式嗎? 黃媽媽害羞笑說「會跟它說話，畢竟它喔、年紀大了，我們除了不斷修補，也祈禱它可以再健康幾年。」
焙炒的過程完全只能憑藉經驗，毫無科學數值可以參考，怎麼傳承？「小時候我們為了起火方便，會丟報紙進去，媽媽會很生氣，說要尊敬灶神，不可以亂丟不相關的東西進去。」黃筑憶這才發現，傳統要能持續，很多基本功甚至做事情的心態都不能馬虎。
19歲離開生醫領域回到潮州，黃筑憶開始經營品牌，這條路彷彿是被鄉親推著走，「很多人都想把家鄉的好東西帶出去給朋友，可是看到傳統的包裝就怯步，連我自己都受不了。」憑藉與生俱來對美好事物的追求，金弘麻油花生行有了品牌CI，再與欣賞的插畫家合作一系列的瓶標，老麻油行突然變年輕，無意之間，也在翻轉家傳的品牌價值。
接手麻油行經營後，黃筑憶首重讓所有生產細節都合法化，她著手進行工廠登記，自我要求容器使用規範與工廠環境等都要符合法規；甚至買進冷藏櫃，以低溫存放花生芝麻等原料，「過去麻油行常供不應求，為了快速大量供應商品，有很多細節真的顧不到，但時代不同了，該照法規走就要照法規。」
返鄉12年的時間過去，黃筑憶認識了很多志同道合的品牌夥伴，弟弟去年也正式加入守護老油行的行列，「多了一起打拼的夥伴，也有越來越多鎮上長者陸續一起工作，看到這些人我就覺得很幸福，因為來這裡工作可能是他們一天當中，唯一的私人時間。」
趕著下午五點打烊前補貨的鄉親絡繹不絕，也許只是買個半斤的炒花生，或是剛好家中麻油用完了，57載麻油行累積的人情溫度，在這初夏午後燃燒得比別人多一度的屏東，繼續烘焙著專屬於此地的醇香。
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●找師傅
金弘麻油花生行
屏東縣潮州鎮光華路54號
08-7885352
出處：勞動暨青年發展處─屏東人抵家