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為地球珍惜每一口食物 屏東舉辦惜食大賽



根據聯合國統計,全球的食物在進入肚子前,已有1/3在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了,且其中超過50%的食物浪費是集中在餐廳及消費者端,而大量的食物廢棄物,會產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題,都會嚴重增加地球環境的負擔。


屏東縣政府環保局7月22日特別辦理全縣第一次的「食全食美」惜食料理食譜暨教學方案比賽,激發民眾發揮創意,將惜食融入美食、融入生活。周春米縣長表示,屏東縣政府積極從社區、學校等各方面進行環境教育,提升全民的惜食素養、低碳飲食與淨零綠生活等環保永續觀念,也鼓勵大家珍惜每一口食物,只要每減少一點食物浪費,就能為地球環境多盡一分心力。


這項惜食比賽分為「惜食料理食譜組」、「惜食教案組」,吸引不少民間高手報名,經過專家初審後,選出15組「惜食料理食譜組」、4組「惜食教案組」選手進入第二階段比賽。


其中,食譜組的米其林惜食大廚,必須從10 種當季食材高麗菜、花椰菜、長豇豆(菜豆)、胡瓜、胡蘿蔔、茄子、甜椒、結球白菜、碗豆、箭竹筍,挑選至少 2 種以上指定食材現場烹煮,展現「食當季、吃在地、零廚餘」的惜食理念。



「食物是一種寶貴的資源,每一塊肉、每一葉蔬菜,都代表了生產者的辛勞和環境的付出,我們要學會尊重食物」,環保局長顏幸苑也參加這場比賽,她穿起廚師服親自下廚,運用胡蘿蔔、箭竹筍、長豇豆及三層肉炒出一道「三彩三層肉」美味佳餚,完全沒有留下一點剩餘食材,與參賽選手們一起倡導及展現惜食的理念。




食譜組比賽結果為:第1名「謝明勳的作品瑰麗鮮果交響」、第2名「戴寧儀的作品我們家的惜食餐桌(養生蔬果健康料理餐)」、第3名「江羿祐的作品酥脆棒棒糖」。優秀單位有3組,包括「洪萱庭的作品黃金雀巢茄子球」、「黃麗晶的作品喜事臨門」、「施黃快的作品瓜豆真健康」,以及9組佳作。


惜食教案組比賽隊伍則成為惜食教學大使,將十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食(零廚餘)、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」透過創作及編輯製成教學方案與影片,讓民眾可以透過課程、活動或影片宣導就能得到惜食的知識與觀念。


教案組結果由「鍾怡音的作品惜食幼學堂,攜手愛地球」獲得第1名,第2名「李馨柔、簡郁娟的作品食空之旅」、第3名「許育綾、毛湘婷、陳素貞的作品挽毛豆、食毛豆、耍毛豆(閩南語)」、佳作「許芷瑄的作品食在有趣」。本次比賽獲得第一名的參賽選手,也將代表屏東縣參加行政院環保署9月份的全國競賽。


出處:縣府環保局



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