根據聯合國統計，全球的食物在進入肚子前，已有1/3在生產、收割、運送、消費的過程中被浪費了，且其中超過50%的食物浪費是集中在餐廳及消費者端，而大量的食物廢棄物，會產生廚餘、溫室氣體排放等環境問題，都會嚴重增加地球環境的負擔。
屏東縣政府環保局7月22日特別辦理全縣第一次的「食全食美」惜食料理食譜暨教學方案比賽，激發民眾發揮創意，將惜食融入美食、融入生活。周春米縣長表示，屏東縣政府積極從社區、學校等各方面進行環境教育，提升全民的惜食素養、低碳飲食與淨零綠生活等環保永續觀念，也鼓勵大家珍惜每一口食物，只要每減少一點食物浪費，就能為地球環境多盡一分心力。
這項惜食比賽分為「惜食料理食譜組」、「惜食教案組」，吸引不少民間高手報名，經過專家初審後，選出15組「惜食料理食譜組」、4組「惜食教案組」選手進入第二階段比賽。
其中，食譜組的米其林惜食大廚，必須從10 種當季食材高麗菜、花椰菜、長豇豆（菜豆）、胡瓜、胡蘿蔔、茄子、甜椒、結球白菜、碗豆、箭竹筍，挑選至少 2 種以上指定食材現場烹煮，展現「食當季、吃在地、零廚餘」的惜食理念。
「食物是一種寶貴的資源，每一塊肉、每一葉蔬菜，都代表了生產者的辛勞和環境的付出，我們要學會尊重食物」，環保局長顏幸苑也參加這場比賽，她穿起廚師服親自下廚，運用胡蘿蔔、箭竹筍、長豇豆及三層肉炒出一道「三彩三層肉」美味佳餚，完全沒有留下一點剩餘食材，與參賽選手們一起倡導及展現惜食的理念。
食譜組比賽結果為：第1名「謝明勳的作品瑰麗鮮果交響」、第2名「戴寧儀的作品我們家的惜食餐桌(養生蔬果健康料理餐)」、第3名「江羿祐的作品酥脆棒棒糖」。優秀單位有3組，包括「洪萱庭的作品黃金雀巢茄子球」、「黃麗晶的作品喜事臨門」、「施黃快的作品瓜豆真健康」，以及9組佳作。
惜食教案組比賽隊伍則成為惜食教學大使，將十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食(零廚餘)、吃在地、惜食材、愛地球、愛分享、愛推廣」透過創作及編輯製成教學方案與影片，讓民眾可以透過課程、活動或影片宣導就能得到惜食的知識與觀念。
教案組結果由「鍾怡音的作品惜食幼學堂，攜手愛地球」獲得第1名，第2名「李馨柔、簡郁娟的作品食空之旅」、第3名「許育綾、毛湘婷、陳素貞的作品挽毛豆、食毛豆、耍毛豆(閩南語)」、佳作「許芷瑄的作品食在有趣」。本次比賽獲得第一名的參賽選手，也將代表屏東縣參加行政院環保署9月份的全國競賽。
出處：縣府環保局
