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  • 作家相片屏風小編

檸檬磚砌起了新王國



當主角或配角有時是天生命定,沒得選擇。好比檸檬,就是萬年老二命。明明檸檬魚、檸檬塔都端上桌了,焦點還是魚鮮、塔酥,像跟它沒關係。不過老二也不是好當的,得處在最佳狀態,隨時都能上陣,才能襯出主角,相得益彰。薛丞睿花8年把果型橢圓的檸檬變成磚,讓它隨時處於最佳狀態,終於擺脫除臭劑的命運。


看似有點無心插柳,但成果得來沒一絲僥倖。


這個花時間擠壓而來的專賣品牌叫「檸檬大叔」,在「勝利星村創意生活園區V.I.P Zone」勝利區設有實體店。從整顆檸檬榨取,可常溫保存的檸檬磚,到加了金桔、蜂蜜調味的膠囊,撕開封膜倒杯裡,加水就有滿滿的檸檬C。


此外,還有利用檸檬皮研發的清潔用品,或是名叫「灣沏辣」(閩南語諧音,意指我女朋友)的泰式鮮檸辣醬,以及師法港式茶餐廳知名飲品鹹檸七製成的鹹檸檬醬。把檸檬價值從皮到肉發揮到極致,儼然已成檸檬應用旗艦店。



不讓檸檬當除臭劑


回顧品牌發展史,看似有點無心插柳,但成果得來沒一絲僥倖。薛丞睿出身農家,父叔輩曾在潮州一帶種植9甲地,各色蔬果依季節交替輪種。他對農事不陌生,有一年行車經過九如卻大吃一驚。


屏東縣是全台檸檬最大產地,每年盛夏經過九如總見枝頭磊磊,艷陽愈熾熱長得愈飽滿,不時還可聞到淡淡檸檬香。但那年檸檬大崩盤,一斤約6顆只要3元。來自農家,他知道檸檬種下得苦熬兩年半才能收成。那年天熱讓檸檬大豐收,但他行車而過卻看到果農心寒如陷冰霜。


「我跟朋友聊,大家都覺得怪!」薛丞睿說,檸檬明明應用很廣,從手搖飲到餐廳、西點烘焙,冷熱都派得上用場,熬兩年多卻棄若敝屣肯定有原因。


他跟朋友天南地北「?豬屎」(閩南語,意指打屁亂聊),最後結論是,每次想喝檸檬汁就到市場買一斤,但常榨一次就丟冰箱,最後乾癟全切開當除臭劑,「如果有人賣新鮮、百分之百無添加的檸檬汁,就不用再買檸檬當除臭劑了」。



第一顆可常溫保存的檸檬磚


這句看似無厘頭的結語,給了薛丞睿靈感。但他拆解過程發現不容易,如果只是趁「敗市」進貨,榨汁後裝瓶搶市,僅是市場小販等級。他想做的是小顆包裝,想喝時來一顆,就等於一顆優利卡檸檬連皮帶籽現榨。看似簡單但障礙不少,要獲市場信任,果園要有產銷履歷,還得有安全可靠的食品廠加工,更關鍵的是,檸檬價格走揚仍能穩定取得貨源,檸檬汁最好能常溫保存。


但他覺得可以試,2015年起,社會氛圍鼓勵農友結盟。「我唸書不行,但箍人還可以。」薛丞睿笑說,他大學唸兩間才拿到文憑,但畢業前參與社區營造創新事業,發現自己滿會揪眾幹大事。第一年找到10位農友契作,今年已成長十倍突破百人。


有了品質可靠的果農當靠山,他跟團隊馬上研發出需冷凍保存的檸檬磚。薛丞睿說,雖然第一個檻跨過,但不甘願,總覺得常溫保存有什麼難?當時不少業內前輩告訴他,加點東西就過了。但他不想放棄,覺得挑戰不可能更有成就感。經過重重技術考驗,2019年總算做出第一顆可常溫保存的檸檬磚。



薛丞睿很自豪,「這在歐美也很罕見!」這幾年他燒光百萬積蓄,前年還因趕路發生重大車禍險送命。這麼拚究竟為了什麼?他靦腆笑說,「就為了共好!」一句話道盡揪眾幹大事的初衷,乍聽高調,但其實像檸檬滋味,帶點酸甘甜仔酸甘甜!


出處:屏東本事2023夏季號

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