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  • 作家相片屏風小編

冰火夾擊的冷熱冰



熱天吃冷冰,心涼脾透開。一座小冰山下,藏著溫熱的湯圓、花生到芋頭,冰火之間的衝突、對立到和解,在口腔裡迸開,冷熱混搭,是一種無與倫比的體驗,也讓屏東冷熱冰的聲名遠播。


潮州圓環地區是著名的小吃熱區,其中,「燒冷冰」或「冷熱冰」都超過50年歷史,想體驗最高境界的冰火雙重奏有撇步,不要攪拌;從旁下手;先吃湯圓,能夠吃出奧妙,不過也不必想太多,冰一上桌就立馬解決它,就讓身體自己做評斷。


此外,在萬丹亦有一間老字號「阿基伯冰店」,位在菜市場旁的老攤,有著傳承三代的自信,湯圓採現捏、現製、現煮,直接把一身功力秀給顧客看,讓太陽下排著隊的人群心甘情願等下去。


早已累積大批死忠粉絲的燒冷冰,口感與眾不同,手工大湯圓沒有工廠產線的圓潤,反而看起來像是包著餡心的麵疙瘩,Q軟口感讓人馬上就懂什麼叫手工,除了湯圓,綿密的芋頭、紅豆、花生等配料個個都能是獨當一面的主角,就連澆淋在外層的細綿綠豆蒜也不馬虎。


除了口感與眾不同,連外觀亦有別於一般礤冰的鬆散圓錐狀,而是緊實的圓柱體,減緩融冰的速度,可讓顧客從容的吃冰,感受嘴裡冷熱交替的變化。




出處:屏東本事2023夏季號

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