午後的勝利星村，安靜得剛剛好。在這樣的地方，一間沒有招牌的小院落，藏著許多在地人私下推薦的名字––阿漢私廚。沒有刻意宣傳，也不追求存在感，一個老廚房，鍋裡慢慢燉著菜，空氣裡瀰漫著讓人放下戒心的味道。 阿漢，62 年次，做菜已大半輩子。麻辣鍋、快炒、餐盒都做過，手藝紮實，客人也留得住，偏偏人生沒有因此走得比較順。 「生意正要起來，房東就要我搬，不然就是人直接不見。」阿漢談起過去，沒有抱怨，像是在描述一種早已熟悉的日常。店一間換一間，他習慣了重新來過，直到落腳勝利星村，最長九年期的租約，對長期被迫遷的小店來說，是難得的穩定。「至少，不用再想什麼時候要搬。」這句話說得輕巧，卻藏著過去所有的壓力。 後來接觸「大店長」課程，第一次真正理解金流與帳務，知道經營不是只把菜煮好，還得讓體系看得見你。他不只自己學，也把女兒一起帶去上課，笑說孩子因此比同齡的人更早懂生意。 安定下來後，他選擇預約制私廚，不做大量、不趕翻桌，也不追求排隊熱度，按人數準備，不浪費，也不急躁。「穩當就好」不是妥協，而是一種選擇。吃過的人自然會再帶人來，像串門子，一桌接一桌，慢慢累積。 每道

「黃金蝦是軟殼蝦的逆襲，炸過後鋪上鱈魚絲，這是招牌；胡椒蝦用家傳中藥房特調粉提味。」料理師努亞．阿海納（Nuya Ahanah）指法俐落，掀開蝦頭，指尖映照金橘色飽滿蝦膏。蝦肉入口緊實彈牙，毫無腥味與腸泥。這桌豪邁「痛風餐」是陳怡儒對自家養殖技術的絕對自信。 好蝦不必靠調味掩蓋。餐廳旁蝦池裡，從高樹直送的泰國蝦正活蹦亂跳。在陽光下，蝦殼呈現澄淨褐灰色，沒腸泥，不藏垢。這是陳家獨門「海水SPA」工法：蝦子起撈後進入半鹹水池暫養三天，期間禁絕餵食，迫使內臟與腸道髒污自然排空，等到鮮蝦上桌時，乾淨與甜度便成了不必解釋的答案。 獨門海水SPA工法，乾淨與甜度成了不必解釋的答案。 陳怡儒翻開與母校田子國小合作的繪本《好蝦、好蝦的故事》。書中學弟妹寫下：「好好念書，以後就不用養蝦。」這句話直接戳中她的心。 身為家族第三代，從小養蝦養到怕，只能拼命念書，她考取成大、遠赴英國深造。然而，一場禁藥風波重創泰國蝦產業，姊姊與她分別在產地和餐桌二端，回頭扎進半鹹水池與油煙交織的現實。 跨足餐飲沒有浪漫想像，只有與現實搏鬥。她性格急、追求效率，卻在毫無餐飲背景，又遇疫情

屏東大店長課程自104年開辦以來，於第11年之際首次前進屏南地區，開設「屏東大店長基礎營運班－屏南班」，提供屏南創業青年更完整學習機會，讓創業夢想不再受限於距離，10月16日於恆春文化中心民謠館舉辦開訓典禮，周春米縣長到場給予15名學員支持與勉勵，並見證屏東大店長新的里程碑。 周春米縣長、大店長首席講師張勝鄉、歷屆學長姐出席開訓典禮，本次共有15位來自 餐飲、環保、旅宿、生態調查等 各領域的學員熱情參與，攜手展開為期8週的學習旅程，點燃南國青年創業新能量。 周春米縣長表示，屏東大店長課程開辦以來，已陪伴315位青年創業者，深受青年創業者肯定，今年首次在屏南地區開課，為創業青年打破學習距離與提供實務操作的機會，除了可以精進經營管理策略，還有特有的學長姐文化為創業者提供支持陪伴系統，屬於屏東的一大驕傲，期許15位學員將屏南視為一個團體，成為彼此的力量。 周縣長強調，恆春半島是觀光的必爭之地，透過興建公共建設，包括已動土的車城鄉海口漁港遊艇碼頭、提供深度旅遊的落山風風景特定區，還有被選定國家火箭發射場的滿州鄉九棚村等，由點連成線再到面，創造多元觀光魅力

由屏東縣政府開辦的大店長基礎營運班課程邁入第11期，累積培育出280位大店長，縣府於4月22日舉行第11期基礎班開訓典禮，36位青年創業家學員將透過未來八週的密集課程，精進經營管理策略，成為未來企業的新種子。縣長周春米到場勉勵學員，期待學員們以大店長課程為基礎，透過交流、學...

屏東縣政府與屏東大店長聯盟攜手辦理「屏東大店長課程」已走過10年，在第11年縣府與大店長聯盟將推出「屏東大店長-屏南班」，嘉惠更多屏東縣青年創業者，讓創業夢想不再受距離限制。 勞動暨青年發展處處長李雨蓁表示，屏東大店長課程是青年創業者重要的學習平台，近年報名情況皆相當踴躍，...

屏東縣政府打造青年創業友善環境，推出「青創屏實利」青年創業貸款利息補貼計畫，2月7日舉行啟動記者會，縣長周春米表示，屏東縣政府攜手兆豐銀行，只要民眾申請「經濟部青年創業及啟動金貸款」通過，最高享貸款本金200萬元3年利息補貼，呼籲符合資格者盡快申請，縣府做屏東青年創業最好的...